Vinice v Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- Vinařství k návštěvě
Podívejte se, které šampaňské můžete navštívit na své vinařské dovolené, převzato z nové knihy Lonely Planet vinařské stezky.
- PŘEČTĚTE SI: Vinařské stezky: Cestovní průvodce šampaňským
- Pro lety do Paříže - Sky Scanner
1. Město Remeš
Město Remeš je domovem vlastní královské rodiny se šampaňským a zvědaví návštěvníci se mohou vracet do posvátných sklepů jako Mumie a Pommery , Vdova Clicquot , Heidseck , startuje a Taittinger . Je to ideální místo, kde můžete získat představu o skrytých tajemstvích světově pravděpodobně oblíbeného nápoje, s tryskajícími průvodci vysvětlujícími staletou alchymii, která se při jeho výrobě používá. Každý z Grandes Maisons nabízí něco jiného, ale který z nich si vybrat? Lanson právě obnovil své 150 let staré sklepy po rekonstrukci za 14 milionů EUR, včetně neuvěřitelně „cuvage“ se 101 obřími ocelovými kádinkami s ekvivalentem pěti milionů lahví. Lanson je dobře známý svou řadou Pinot Noir Champagnes a na královském dvoře se podává od doby královny Viktorie. Taittinger vyniká jako jeden ze vzácných rodinných domů a jeho dvouúrovňové sklepy ze 13. století jsou primárně vyhrazeny pro stárnutí podpisového ročníku Comtes de Champagne, pozoruhodného cuvée. Novogotické hradní věže Pommery připomínají kýčovitý Disneyland, ale toto je sklep, který musíte vidět. Madame Pommery, před 140 lety, pojala suché Brut Champagne jako kontrapunkt k sladké bublině a jejích 18 km sklepů není jako nikdo jiný. To je místo, kde objevíte „les crayères“, asi 120 úžasných křídových otvorů vykopaných v gallo-římských dobách pro stavbu města Remeše, o kterém se madam Pommery rozhodla jako dokonalá ventilace bludiště tunelů, které postavila pro svůj sklep 20 milionů lahví.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Domy se šampaňským. Uznání: Lonely Planet
2. Champagne Gardet
Více než dvě třetiny veškerého šampaňského, z toho 90% vyváženého do celého světa, produkují 290 Negociants Manipulants, Grandes Maisons, kteří téměř nemají vinnou révu, ale nakupují hrozny při sklizni. Ne všechny jsou však nadnárodní společnosti a návštěva úctyhodné Gardety, založené v roce 1895 a stále zásobující britskou sněmovnu, je mnohem osobnější zkušeností, než když ji obejde firemní průvodce vínem, jako je Moet & Chandon nebo Pommery. . Gardet zůstal relativně malým domem, který vlastní pouhých 5 hektarů (12 akrů) vinic, ale ročně vyprodukuje milion lahví s použitím hroznů z dalších 100 hektarů (247 akrů), které si koupí. Za prvé, jsou venku v venkov, v ospalé vesnici obklopené vinicemi. Chcete-li organizovat návštěvu, musíte předem zavolat nebo poslat e-mail. Gardet odpoví radami ohledně ubytování a stravování a poté jsou návštěvníci v ústředí přijímáni ve zdobené secesní skleněné verandě naplněné tropickými rostlinami. Návštěva „cuverie“, kde se víno vyrábí, a poté labyrint sklepů, trvá přes hodinu a podává dobré vysvětlení všech fází komplexní výroby Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Šampaňské E Barnaut
Rušná vesnice Bouzy je jedinečná, protože mnoho vinařů zde uplatňuje své právo vyrábět nebulitou Bouzy Rouge, PinotNoir, která je drahá, protože, jak zasténal jeden vigneron, zasténal, „prodejem hroznů bychom mohli vydělat mnohem více peněz pro šampaňské! “Philippe Barnaut je vinař páté generace se silnými nápady:„ Lidé vždycky mluvili o Le Champagne jako o homogenním produktu, ale co mě zajímá, je rozmanitost šampaňského. Než přejdu k rozhodujícímu shromáždění, každou část každého terroiru zvlášť vinifikuji. Před dvaceti lety se ke mně chovali jako kacíři, ale nyní to všichni sledují jako novou módu. “Philippe učinil odvážný krok pro výrobce šampaňského k otevření obchodu s jeskyněmi pro Aladinovu jeskyni pro turisty s vínem ve starobylém domě, který sedí nad čtyřmi patry sklepů. Rustikální butik s dřevěným průčelím nabízí kromě ochutnávek jeho vynikajícího sortimentu šampaňského také vynikající regionální speciality z oblasti jídla - paštiku z divočáka, čočku, hořčici z Remeše - a kaleidoskop vínových gadgetů.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Zatímco většina slavných jmen šampaňského může mít sídlo v Remeši, je to živé město Épernay, které je hlavním městem pravého vína, s řadou zábavných vináren, labužnických restaurací a bistrů. Pokud jde o návštěvy sklepa, mamutí 27 km „jeskyně“ Moet & Chandon je z důvodu rekonstrukce uzavřena do konce roku 2015, zatímco Perrier-Jouet a Pol Roger jsou uzavřeny pro veřejnost. Více než 100 000 návštěvníků však každý rok dorazí na Mercier, stále pravděpodobně nejpopulárnější šampaňské ve Francii samotné. Zakladatel, Eugene Mercier, byl svého času hledačem publicity Richarda Bransona, který brával klienty v horkovzdušných balónech a stavěl obrovský dřevěný sud s 250 000 lahvemi šampaňského, který byl v roce 1900 přepraven voly do Paříže, aby soupeřil s Eiffelovou věží jako hvězdná show Exposition Universelle. Dnes dominuje vstupu do vynikajícího sklepa Mercier, kde výtah vrhá návštěvníky do děsivého bludiště tunelů. Malý elektrický vláček prochází malou částí a vy si uvědomíte, jak hluboko pod zemí jsou sklepní dělníci.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Než dorazíte na ochutnávku do přátelského rodinného vinařství Tribaut, kde slunná terasa skýtá výhled na panorama vinic, nezapomeňte se vydat na prohlídku idylické vesnice Hautvilliers, známé jako rodiště Champagne. Existuje Rue Dom Perignon, pojmenovaná po benediktinském mnichovi, který před 300 lety údajně vynalezl proces dvojité fermentace, který vytváří jedinečné bubliny šampaňského. Zatímco jejich děti spravují panství, Ghislain a Marie-
José Tribaut odmítá odchod do důchodu a vítá turisty s vínem. „Jsem typický„ Recoltant Manipulant “,“ vysvětluje Ghislain, „výraz v Champagne pro někoho, kdo pěstuje a sklízí své hrozny a prodává velkou většinu Negociant Manipulant - Grandes Maisons jako Krug a Taittinger - ale ušetřím dost na výrobu Sám 150 000 lahví. “Poté, co ochutnali lahodné gougères Marie-José, lehké listové těsto plněné Gruyère, spárované se suchým Rose Brut, mnoho návštěvníků se sem nakonec vrací, aby pomohlo při sklizni hroznů.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston se označuje za „řemeslného vignerona“ a návštěva jeho 400 let staré kamenné usedlosti je krokem v čase. Spíše než jen zastavit se na ochutnávku stojí za to si vzít pokoj do jeho pohodlného B & B, protože pak je čas na úplnou prohlídku sklepa s Paulem-Vincentem, který bublá se stejným nadšením jako jeho šampaňské. Hrdě ukazuje obrovský dřevěný lis na hrozny, starodávný, ale funkční, vysvětluje „degorgement“, kdy je sediment zmrzlý v hrdle láhve a efektně vyskočil před finálním plněním do lahví, a pak trvá na tom, že „namísto použití elektrické giropalety, že během fermentace automaticky otočí 500 lahví, dávám přednost staromódní remuze každého z nich ručně. “Má několik fascinujících speciálních cuvée, jako je zcela unikátní Brut Cepages d'Antan, který nemá žádné obvyklé hrozny šampaňského, ale spíše , tři vzácné odrůdy - Le Petit Meslier, L'Arbanne a Pinot Blanc - které se zde pěstovaly staletí před popularizací šampaňského.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Brašna na šampaňské
Pannier je jedním z nejznámějších vinařských vinařů společnosti Champagne, Recoltant Cooperateur, který používá oficiální titul, s rostoucí reputací vysoké kvality. Nachází se v blízkosti zámku Château-Thierry, který je Pařížanům známý spíše pro svůj safari park než pro vinice, a právě zde se pěstuje velká část hroznů Pinot Meunier. Pannier se může pochlubit úchvatným labyrintem sklepů - táhnoucích se 30 metrů pod zemí - které se datují do 12. století, kdy byly vyhloubeny pro kámen, aby se mohly stavět kostely v regionu. Dnes máte stále pocit, že prozkoumáváte spíše primitivní jeskyně než vinný sklípek. Pannier byla známá rodina vyrábějící šampaňské, která sahá až do roku 1899, a když v roce 1974 už nebylo žádných potomků, vytvořila skupina 11 vigneronů družstvo, které převzalo vládu. Dnes se z toho stalo velké vinařství představující 400 pěstitelů. Ačkoli produkují miliony lahví ročně, družstvo udržuje Pannier odděleně jako svou prestižní značku, kde se mísí místní Pinot Meunier s Chardonnay a Pinot Noir z vinic ze vzdálených Côte des Blancs a Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Šampaňské Fallet Dart
Jen hodinu jízdy od Paříže byla tato část zemědělského údolí Marne začleněna do exkluzivního klubu pouze pro členy označení Champagne v roce 1937, ačkoli značka mimo toto starobylé panství hrdě oznamuje, že rodina je vignerony od roku 1610. Paul Dart je dynamický mladý vinař, kterého všude následuje jeho mohutný svatý Bernard pes Elios. Oba způsobují, že se návštěvníci cítí jako doma. Ochutnávky jsou zdarma a pro ty, kteří volají předem, si Paul udělá čas na prohlídku vinařství. Přestože je panství střední velikosti a rozkládá se na 18 hektarech (44 akrech), stále ve svém sklepě stárne něco jako jeden milion lahví. Určitě ochutnejte Clos du Mont, směs ročníků z vinice ze 7. století. A jako tradicionalističtí vinaři je vinařství také hrdé na svůj Ratafia, svůdný aperitiv a elegantní Fine de Champagne, zrající v sudech jako koňak.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reprodukováno se svolením od Vinařské stezky , 1. vyd. © 2015 Lonely Planet.
