Uznání: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- povýšení
Aragonské původy
Dnes je Garnacha jednou z deseti nejrozšířenějších odrůd celosvětově pěstovaných vinných hroznů, ale její starodávný původ spočívá v Aragónu na severovýchodě Španělska.
Koruna Aragónska přepravovala vinice Garnacha do jiných částí Evropy, například na Sardinii - španělskou kolonii od roku 1479 do roku 1740 - kde se jí stále daří pod názvem Cannonau.
který byl dnes večer vyřazen tancem s hvězdami
Na druhé straně Pyrenejí našla Garnacha domov v jižní Francii jako Grenache, která se šíří z Languedoc-Roussillon do Provence a údolí Rhôny.
V osmnáctém století to byl jeden z prvních hroznů, který byl uveden do Austrálie, a od té doby se dostal do Kalifornie a nejnověji do Číny.
Vzestup, pád a renesance
Poté, co na konci devatenáctého století devastovala španělská vinice phylloxera, byla Garnacha kvůli své úrodné povaze a toleranci k horkým a suchým podmínkám široce znovu vysazena.
Ale vzhledem k tomu, že si nemohla zajistit svou pozici dobrého vína, byla vycházející hvězda Garnachy zastíněna Tempranillo, stejně jako mezinárodními odrůdami jako Cabernet Sauvignon, Syrah a Merlot.
V Rioji poklesly výsadby Garnacha z více než 30 000 ha v 70. letech na méně než 5 000 ha v roce 2020, zatímco výsadby Tempranillo se téměř ztrojnásobily.
Dotace EU na vytrhávání vinic měly dopad také na španělské výsadby staré vinné révy Garnacha. Byl snadno vykořeněn, částečně kvůli své citlivosti na problémy s barvením a špatné pověsti příliš zralých, alkoholických a oxidovaných „vinos agarnachados“ v 70. letech.
V posledních letech však kdysi podhodnocená odrůda Garnacha zažívá renesanci - díky nové vlně zájmu o zachování starých vinic v zemi a jejich vinifikaci modernějším přístupem.
Vinice Ramón Bilbao v Tudelille v La Rioja
Vinařství
Španělská Garnacha těží z horkých, větrných a suchých podmínek s dobře odvodněnými půdami s nízkým obsahem živin a dokonce i s určitým stupněm vodního stresu.
přírůstek hmotnosti amy schumer 2015
Pokud tyto faktory nebudou kontrolovány, může růst příliš energicky a produkovat vysoké výnosy, což vede ke špatné koncentraci chuti a aroma.
Hrozny získávají lepší intenzitu chuti z ochuzených, kamenitých půd, jako jsou břidlice, písek, vápenec a žula. Kamenité nebo oblázkové půdy mohou také absorbovat sluneční světlo a v noci jej pomalu vyzařovat, aby napomáhaly zrání v chladnějších oblastech s vyšší nadmořskou výškou.
Tyto půdy mohou být příliš volné, aby podporovaly některé révy vinné, zejména ve větrných oblastech, ale Garnacha může být díky silnému vzpřímenému růstu vrchlíku vycvičena nízko nad zemí jako keřová réva.
Garnacha, která je vhodná do suchých podmínek, dává přednost půdám, které dobře odvádějí vodu, jako je vápenec nebo písek, a nutí kořeny hledat vodu a podporuje nízké výnosy.
Garnacha je rané pučící, pozdně zralé hroznové víno, které potřebuje kontinentální klima s dlouhým horkým létem, aby dosáhlo plného fenolická zralost .
Jeho dlouhý růstový cyklus je jedním z atributů - spolu s odolností vůči suchu a přirozeně nízkými hodnotami pH -, který označil Garnacha jako dobrou volbu pro španělské pěstitele hroznů, kteří čelí trendu změny klimatu směrem k teplejším a suchším podmínkám.
Od révy až po sklo
Garnacha je hrozen s tenkou slupkou, přezdívaný „Pinot Noir na jihu“, který konečnému vínu nepřináší mnoho taninů. Ale co mu chybí v taninu, nahradí to v alkoholu - často dosahuje nad 14% abv.
rezidentní sezóna 1 epizoda 2
Dub může dodávat více tříslovinové struktury a toastových tónů - ačkoli Garnacha může inklinovat k oxidaci a vyžaduje opatrné zacházení, aby nedošlo k přemožení jeho primárních vůní.
Z tohoto důvodu někteří vinaři vinfiy Garnacha při nižších teplotách a používají celobuněčné kvašení ke zvýraznění chutí zralého červeného ovoce.
Pokud jde o stárnutí, většina Garnacha se lépe hodí k velkým použitým dubovým sudům (foudres) nebo neutrálním nádobám, jako jsou betonová vejce, aby ochránila svůj ovocný výraz a příchutě poháněné terroirem.
Vinice Ramón Bilbao v Cárdenas, Rioja Alta
Regiony a styly, které je třeba znát
Garnacha je třetí nejrozšířenější červená odrůda ve Španělsku po Tempranillo a Bobal, což představuje přibližně 6,4% vinné révy v zemi (OIV 2017). Jeho hlavní regiony jsou soustředěny na severozápadě a probíhají rovnoběžně s řekou Ebro od Rioja po Katalánsko.
Sierra de Gredos je významná výjimka, která se nachází v horách západně od Madridu ve středním Španělsku a zahrnuje označení Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon a Méntrida. Ambiciózní vinaři zde obnovují staré vinice Gredosu Garnacha na břidlicově žulových svazích až do výšky 1200 metrů nad mořem.
Aragon
V jeho rodišti, Aragonu, jsou vinice Garnacha dobře přizpůsobeny svým větrným, horkým a suchým podmínkám a nacházejí se v mnoha DO v různých nadmořských výškách.
DO Campo de Borja, v samém srdci Aragonu, je samozvaná „Empire of Garnacha“, která vyrábí masitá odrůdová vína s trochou minerality z vysokohorských oblastí, jako je Tabuenca.
DO Cariñena tvrdí, že má více starých keřů než kterákoli jiná označení, zatímco DO Calatayud má svou vlastní klasifikaci Superior pro vína vyrobená z nejméně 85% staré vinné révy Garnacha (více než 50 let).
Katalánsko
Garnacha nebo Garnatxa Negra se pěstuje ve směsích a odrůdových vínech po celém Katalánsku, od DO Empordà na severu až po jižní hranice DO Terra Alta.
Priorat DOCa přivedl španělskou Garnachu zpět na světovou scénu jako prémiové víno v 90. letech 20. století a vyráběl směsi s odrůdami Cariñena a francouzskými. Garnache se daří ve svých závratných vinicích s nízkými srážkami (méně než 500 mm ročně) a tmavě červenými břidlicovými půdami zvanými llicorella.
Rioja
Garnacha tvoří méně než 10% výsadby Rioja DOCa oproti 84% podílu Tempranilla. Hraje podpůrnou roli v červených směsích vedených Tempranillo a přispívá k alkoholu, tělu a aromatickým látkám.
při jaké teplotě by mělo být šampaňské skladováno
Někteří výrobci však zdůraznili potřebu napravit rovnováhu obnovením výsadby Garnacha, aby se přizpůsobili změně klimatu a zlepšili biologickou rozmanitost.
Chladnější části Rioja Oriental, jako jsou Sierra de Yerga a Tudelilla, jsou připraveny na kvalitní produkci Garnacha - mohou se pochlubit starými vinicemi, nadmořskou výškou až 750 metrů, ročně jen srážkami 400 mm a špatnými aluviálně hlinitými půdami.
Na západě v údolí Alto Najerilla v Rioja Alta jsou kapsy vinné révy Garnacha. Mezi nejvýznamnější místa zde patří severní skalnaté úpatí pohoří Sierra de la Demanda, které je schopno produkovat dobře definované, šťavnaté víno.
Jak Rioja, tak blízká Navarra upřednostňují Garnacha pro rosado nebo růžová vína kvůli nízkým obsahem tříslovin, středního alkoholu a čerstvých červených ovocných tónů. Ovoce pro tato vína lze sbírat dříve, aby byla zaručena vysoká kyselost a nižší hladina cukru.
Španělská akademie vín od Ramona Bilbaa
Poznámka od našeho sponzora
Když Ramón Bilbao koupil 90 ha vinic na svahu Sierra de Yerga v Rioja Oriental, hlavní vinař Rodolfo Bastida hledal výrobu červeného vína z tam rostoucích hroznů Garnacha. Ale první vydání bylo ve skutečnosti růžové, které je láskyplně známé jako „klenotové“ víno v sídle Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde je směsí 90% Garnacha a 10% Viura z 5 ha v pohoří Sierra de Yerga, vyráběná s maximální pozorností k detailům v každé fázi procesu výroby vína.
rekapitulace epizody 2 ze 2. říše zvířat
Od tohoto vydání Ramón Bilbao také získal 21 dalších hektarů Garnachy. Okolní středomořské lesy, zasazené ve výšce 700 metrů na kamenitých hlinito-vápencových půdách, chrání vinice na svahu Sierra de Yerga před převládajícími větry. Nadmořská výška a chudé půdy v kombinaci s větrnými podmínkami vyjadřují podle Bastidy velikost Garnachy.
Další Garnacha v portfoliu Ramón Bilbao je Viñedos de Altura. Nalezení hroznů se svěžestí a elegancí je při výrobě této červené barvy klíčové. Jedná se o víno, které kombinuje hlavní odrůdy červeného vína Rioja - 50% Tempranillo a 50% Garnacha - pocházející z vinic ve výšce 700 metrů nad mořem, ale na opačných koncích regionu.
„Pokud jde o Tempranillo, obracím se na Ábalos na svazích pohoří Sierra Cantabria v Rioja Alta, zatímco Garnacha se pěstuje v Tudelilla v Rioja Oriental, kde najdete jedny z nejstarších vinic v regionu,“ vysvětluje Bastida.
„Na papíře se jedná o dvě velmi odlišné krajiny, ve velmi odlišných zemích, ale se společnou nadmořskou výškou. To znamená, že se často sklízejí současně, a co je nejdůležitější, znamená to, že hrozny mají červené ovoce, eleganci a svěžest, kterou hledám. “
Ramón Bilbao vydá koncem tohoto roku 100% víno Garnacha ze svahů Monte Yerga v Rioja Oriental.
