Znamená nohy nebo „slzy“ lepší kvalitu? Zápočet: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Říkají vám „vinné nohy“ něco o tom, co je ve vaší sklenici? Mluvíme s odborníky…
‚Víno nohy: Je to určitě jeden z nejvíce mytologicky aspekty pití vína. '
Co jsou víno nohy?
„Nohy“ vína jsou kapičky, které se tvoří podél okraje vaší sklenice, když víříte vínem.
Někteří věří, že jejich vzhled odráží kvalitu vína ve sklenici.
Co ti říkají o víně?
„Při všech degustacích, které pořádám, dostávám více otázek o vínech, než o čemkoli jiném,“ řekl Matt Walls . 'Je to určitě jeden z nejvíce mytologických aspektů pití vína.'
Realita je taková, že „nohy vám o víně řeknou relativně málo a nic o kvalitě toho, co je ve sklenici“.
Mýtus však žije dál díky skutečnému důvodu, proč se objevují vinné nohy - a jak obtížné může být vysvětlení.
'Je to v podstatě na procesu známém jako toky Marangoni,' řekl Walls.
„Slzy se tvoří díky kombinaci různých sil - sil povrchového napětí a mezimolekulárních sil. Je to v zásadě způsobeno postupným odpařováním alkoholu v roztoku voda / alkohol. “
„Jediná informace, kterou milovníci vína nabízejí, je, že vaše víno obsahuje alkohol. Ale nepotřebujete nohy, aby vám to říkaly! “
Jak se tam dostanou
Jane Anson , v předchozím článku v Karafa časopis řekl: „Když víříte ve sklenici, nejprve se bude po stranách shromažďovat alkohol, poté se začne odpařovat, zatímco voda (a další molekuly ve víně) se změní na kapičky, které se budou plazit zpět ke sklenici, jako dešťové kapky na okně. “
„To také znamená, že teplota a vlhkost místnosti, ve které ochutnáváte, ovlivní také nohy vína kvůli rychlosti odpařování alkoholu.“
