Uznání: Nina Assam / Decanter
- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
- Časopis: vydání z února 2020
Kate Carpenter, Londýn, se ptá: Máte nějaké tipy, jak rozdělit Sancerre a Pouilly-Fumé na slepou ochutnávku?
Jim Budd, regionální předseda DWWA pro Loire, odpovídá: Rozdíly mezi těmito Sauvignon Blancs jsou jemné a jemné.
Pouilly-Fumé má tendenci být trochu širší, měkčí, o něco méně živé a aromatické než Sancerre. Může mít kouřový charakter, zejména z pazourkových (silexových) půd, i když to může platit i o Sancerre pěstovaném na pazourku.
kuchyňská sezóna 19 epizoda 8
Pouilly-Fumé i Sancerre, zejména ty dobré, mají spíše travní a citronové znaky - typicky grapefruit - spíše než klasický pojem kočičí pee, který je na Loire známkou nezralých hroznů. Ve zralých horkých letech se objevují kamenné plody.
Oba by měli mít lineární čistotu chuti a mohou atraktivně stárnout. Producenti jako Henri Bourgeois, Joseph Mellot a Pascal Jolivet vyrábějí jak Sancerre, tak Pouilly-Fumé, takže je vyzkoušejte společně a zjistěte, zda můžete ochutnat rozdíly.
Tato otázka se poprvé objevila ve vydání z února 2020 Karafa časopis.
