Obývací pokoj
Salon Champagne zahájil ročník 1999 obědem s rybou a hranolky v londýnském Notting Hillu.
Ultra-exkluzivní Obývací pokoj , kterých tam bylo pouze 37 ročníků od svého založení v roce 1905, byla zahájena dnes v Geales rybí restaurace s tradičním britským obědem z otlučeného tresky a chipsů s kašovitým hráškem a tatarskou omáčkou.
leden jones a ashton kutcher
Didier Depond , vinař a prezident Salonu popsal rok 1999 jako „zralý, bohatý a bohatý“ rok a víno jako „sofistikované“ a „zkrocené“.
Novináři a kritici se sídlem v Londýně, kteří ochutnávali víno v hodnotě 200 liber, jej považovali za různě „opulentní, s příchutími briošky, bílého chleba, bílých květů, zeminy a jemnou chutí kvasinek.“
Zatímco dovozci Corney & Barrow naznačují, že víno lze pít od „nyní až do roku 2050“, přičemž magnum má trvat až do roku 2060, uvedl pro něj Depond, že je příliš mladý a nebude připraven na pět až deset let.
Salon je vyroben pouze z Chardonnay z 19 vinic v Le Mesnil a zraje nejméně 10 let v lahvích. Rok 1999 byl plněn do lahví v roce 2000 a bude vydáván v dávkách 2 000 lahví každých šest měsíců. Vyrobeno je celkem 50 000 lahví.
Vinifikace je výhradně z nerezové oceli - představena před 40 lety, poslední inovace, která byla v Salonu provedena - a nedochází k žádné mléčno-mléčné fermentaci.
Dávka je kostní suchá pět gramů na litr zbytkového cukru. Terroir Mesnil sur Oger se vyznačuje tenkou ornicí, přičemž vinice jsou zakořeněny hlubokou křídou, „což odpovídá mineralitě,“ uvedl Depond.
Další ročníky Salonu, které budou vydány, budou 2002, 2004, 2006 a 2008 . Poslední, jak říká Depond, je možná „nejlepší salon, jaký kdy ochutnal.“
Pokud jde o zápas s rybami a hranolky - duchovním dítětem kupce šampaňského Corneys Champagne Rebeccy Palmerové - Depond byl nadšený.
mistrovská sezóna 7, epizoda 17
'Je to poprvé, co jsem kdy měl Salon s treskou a žetony,' řekl. „Pro mě je zápas perfektní.“ Obecný názor byl krémová pěna a bohatá mineralita vína, která skutečně prořízla těsto a robustní, dokonale uvařená ryba.
Salon 1999 je k dispozici exkluzivně v Corney & Barrow za 950 GBP v obligaci za případ šesti lahví. Jednotlivé lahve budou k dispozici od 1. května v maloobchodě za 213,59 GBP.
Napsal Adam Lechmere
