Sklizeň na Château Balac v Haut-Médoc Uznání: Bordeaux Wines UK Instagram
- Novinky Domů
- Ročník 2018
Když vinaři z Bordeaux uzavírají letošní sklizeň, mnozí říkají, že nikdy neviděli tak vysokou hladinu alkoholu, včetně Cabernet Sauvignon.
Aktualizace: Náš verdikt z Bordeaux 2018 po ochutnávkách en primeur
Když byly počátkem tohoto týdne dováženy konečné hrozny v Château Léoville Las Cases v St-Julien, ředitel Pierre Graffeuille uvedl, že pro Cabernet Sauvignon nikdy neviděl tak vysoké hladiny přírodního alkoholu, které dosáhly 14,5%.
Zdůraznil však také, že čerstvé ovoce a kyselost znamenají, že rok 2018 bude „koncentrován v alkoholu a tříslovinách, ale s dostatečnou kyselostí k dosažení rovnováhy Bordeaux“.
Jižněji na jih ředitel Château Margaux Philippe Bascaules uvedl, že víno roku 2018 může mít na své etiketě poprvé 14% abv, což si vůbec pamatuje, protože Cabernet Sauvignons na štěrku i hlíně někdy dosáhl 14,5 procent alkoholu.
„V roce 2015 jsme byli na 13,5% a v roce 2018 můžeme být na 14 (pro značku),“ řekl Decanter.com . Pokud jde o bílé víno, Margaux sklízel dříve než obvykle, aby si udržela kyselost.
Ředitel Château Mouton Rothschild Philippe Dhalluin uvedl, že ročník může být „2009+“, ale zdůraznil, že chladné noci pomohly udržet dostatek svěžesti. Více vody v létě by pomohlo s výnosy a snížilo potenciální alkohol, řekl.
„Nikdy jsem neviděl takovou bohatost na cukr a polyfenoly a žádné nádrže neměly letos méně než 80 IPT,“ řekl.
Ředitel Château Léoville Poyferré Didier Cuvelier uvedl, že jednou z důležitých věcí při výrobě vína v tomto roce bude vyhnout se těkavé kyselině, protože fermentace budou delší než obvykle.
Na pravém břehu se zdá, že rok 2018 bude rokem pro vápenec, jíl, hlubinné štěrky a vinnou révu s hlubokými kořeny, uvedl konzultant pro víno Thomas Duclos.
„Mladší vinice na mělčích půdách utrpěly a nebyly schopny odolat teplotnímu stresu,“ uvedl.
Vzhledem k tomu, že alkohol v některých Merlotech dosáhl 15,5% a více, společnost Duclos uvedla, že na některých panstvích mohou být druhá vína s velmi vysokým obsahem alkoholu.
Laurent Brun z Château Dassault ve městě St-Emilion uvedl, že panství dokončí své kabernety do středy příštího týdne a že konečná směs bude mít pravděpodobně více Cabernetu, než je obvyklé, k vyrovnání vyšších alkoholických merlotů.
Sklepní mistr Château Canon Stéphane Bonnasse však uvedl, že chytré řízení vrchlíku - jako je menší čištění listí - a nevybírání hroznů přímo vystavených slunci by způsobilo, že by obsah alkoholu nebyl relevantní.
„Je škoda v roce 2018 tolik mluvit o alkoholu, protože ne každý má stejný terroir nebo funguje stejným způsobem,“ řekl. „V roce 2015 jsme měli celkově více alkoholu, než v roce 2018.“
Christian Moueix z Petrusovy slávy a vedoucí obchodního domu Jean-Pierre Moueix řekl: „Měli jsme tolik času na výběr a výběr, řekl bych, že jediným nebezpečím by bylo, kdybychom si vybrali příliš pozdě.“
Dodal: „Alkohol je vyšší než v roce 2016, ale vyváženost je tak skvělá, že se srovnává s rokem 1990, a u některých vín se počítá mezi mé tři nejlepší ročníky, jaké jsem kdy za 49 let výroby vína získal.“
