- Ročník 2015
John Salvi MW vysvětluje podmínky pro ročník Bordeaux 2015 ...
„Letos nebyla potřeba extrakce - byla to čistá infuze“ - Chateau Figeac
„Rok 2015 byl celosvětově nejžhavějším rokem, i když ne v roce Bordeaux a přinesl vinařům mír a vyrovnanost - Chateau Haut Bailly
Počasí v Bordeaux 2015: Na první pohled
Srážky a sluneční hodiny ve vegetačním období Bordeaux 2015.
Tabulka teplot v Bordeaux 2015.
Hloubkový rok:
Zima 2014–15 (prosinec, leden, únor. (Déšť 227,2 mm. Ne 262,7 hodin))
Celkové teploty se blížily dlouhodobému průměru. Nebyl žádný mráz ani jiná poškození a réva se pustila do jarního rojení, které mělo jít. Spoustu deště naplnilo hladinu podzemní vody.
-
Expertní průvodce Bordeaux 2015
Březen (Déšť 38 mm. Ne 107,1 hodin)
March byl sušší než obvykle, ale také pochmurnější, oblačnější a chladnější. Toto poněkud odložilo bud-break do 9. - 10. dubna.
Duben (Déšť 26,9 mm. Ne 197,1 hodin)
Pěkný měsíc a réva dohnala téměř veškeré zpoždění. Růst byl rychlý. Byl to 4. nejteplejší duben za posledních 65 let. V polovině měsíce se teploty dokonce dotkly 28 ° C. Sluníčko bylo velkorysé a pršelo jen velmi málo. Bud-break, i když pozdě, byl vyrovnaný a velmi pravidelný.
Květen (Déšť 33,5 mm. Ne 201,7 hodin)
Réva rostla pravidelně rychlým tempem. Kvetení dorazilo na konci měsíce. Pršelo velmi málo a kvetení bylo dlouhodobě průměrné. Proběhlo rychle, za vynikajících, teplých a suchých podmínek a přineslo pravidelné a homogenní ovocné sady.
-
Hodnota Bordeaux 2015: Vína, která je třeba hledat
Červen (déšť 43,8 mm, slunce 300,8 hodin)
Stejně jako v dubnu to byl 4. nejteplejší červen, ale tady už více než 100 let. Bylo také nejslunnější 25 let s pouhými 5 dny deště v polovině měsíce. Perfektní počasí pro kvetení. Tato rychlá, rovnoměrně kvetoucí a ovocná sada připravila révu na rovnoměrné zrání. Nebyla téměř žádná coulure ani millerandage. Růst zrychlil s pěkným horkým počasím.
Červenec (Déšť 35,3 mm. Slunce 280,8 hodin)
Červenec pokračoval horký - velmi horký. Opět 4. nejteplejší měsíc červenec v Bordeaux po více než století. Průměrná maximální teplota za 31 dnů 29,1 ° C. „Canicule“ byl 30. června až 6. července. Není překvapením, že i přes jarní plnou hladinu vody byl hydrický stres nevyhnutelný. Důležité je, že fenolická zralost byla zpomalena teplem. V některých případech se réva dokonce na určitou dobu zavřela. Změna barvy začala na konci měsíce. Poprvé to bylo vidět 22. dne.
Srpen (Déšť 86,7 mm. Ne 251,6 hodin)
Změna barvy začala, ale byla pomalá kvůli hydrickému stresu. Dokonale načasované, 7. srpna dorazil déšť a změna barvy se zrychlila. Hydratický stres se uvolnil, což pomohlo vyrovnat změnu barvy. 12. - 13. srpna byly silné bouře, ale nedošlo k žádným škodám. Noci zůstaly teplé. Posledních 10 dní bylo horkých a jasných. Déšť byl mezi regiony rozložen velmi nerovnoměrně.
Září (Déšť 35,4 mm. Ne 204,0 hodin)
Toto byl první ze dvou chladných, slunečných a suchých měsíců, které ročník dělaly. Hrozny byly zdravé a zrající správně. Pěstitelé cítili, že s výběrem nebylo spěchat. Slunce spolu s chladnými nocemi akumulovalo barevné sloučeniny, udržovalo kyselost (zásadní, protože byla poměrně nízká) a pomáhal rozvíjet aroma. Rovněž zabraňoval hnilobě a plísním a udržoval zdravé vinné hrozny po celé roční období.
Říjen (Déšť 51,8 mm. Ne 168,9 hodiny)
Říjen byl stejně chladný, slunečný a suchý a ideální pro ročníkování. Umožnilo to Cabernet k dosažení optimální zralosti. Zralé polyfenoly poskytly rychlou a snadnou extrahovatelnost, které spolu s hustými slupkami dodaly vínům roku 2015 hluboké, intenzivní a živé barvy. Byl to velmi dlouhý ročník.
Všechny ročníky - červená, suchá bílá a sladká bílá, byly dokončeny do 22. října.
Bordeauxské suché bílé
U suchého bílého vína Denis Dubourdieu říká, že k úspěchu je třeba „sladkých a ovocných hroznů ve výborném stavu, s dostatečnou kyselostí a šupinami, které nejsou příliš tříslové“. Srpen 2015 byl perfektní. Nejlepší jsou opravdu velkolepé.
-
Nejlepší bílá vína z Bordeaux 2015
Bordeauxská sladká vína
Botrytis Cinerea je zásadním faktorem pro skvělá sladká vína. Tento rok to včasné deště způsobily ve vlnách a masivně. Přišlo to brzy. Hrad Yquem zahájena 3. září. Většina pěstitelů, včetně Château d’Yquem, skončila do 21. října. Botrytis byl obzvláště jemný a čistý a neposkvrněný šedou nebo kyselou hnilobou. Kyseliny byly skvělé díky chladnému srpnu a výnosy byly často velkorysé. Vína jsou přepychová, koncentrovaná, čistá, svěží, bohatá a elegantní.
Závěr
Jak jsem řekl velmi jasně v můj odborný průvodce Bordeaux 2015 , nízká kyselost byla jednou z hlavních chyb ročníku u červených vín. Závěrem lze říci, že se jednalo o velmi úspěšný ročník pro všechny odrůdy a všechny barvy. Château Nenin to shrnuje v kostce: „komplexní, silný, opulentní, s velkou koncentrací, hloubkou a objemem a nekonečným kouzlem“.
