Koktejlové šílenství nevykazuje žádné známky zastavení a díky nedávno vydané knize The New Cocktail Hour: Základní průvodce ručně vyráběnými nápoji nyní si můžete doma připravovat nápoje, o kterých jste si původně mysleli, že je lze vyrobit pouze v luxusním koktejlovém baru. Kniha, kterou napsali sourozenci André a Tenaya Darlington, milující Libation, se snaží demystifikovat svět řemeslných koktejlů a aktualizovat klasické koktejly pro současné chutě, to vše s trochou historie. Zde jsou tři z našich oblíbených:
GIN BASIL SMASH
OD JÖERGA MEYERA
Perfektní akcent pro venkovní večeři během rajčatové sezóny. V zimě oživí chuťové buňky jako aperitiv. Tento nápoj tak umně demonstruje, jak lze čerstvé suroviny začlenit do každodenních koktejlů. Vydejte se do své zahrádky nebo si dejte velký svazek bazalky na farmářském trhu a budete jen pár kroků od živého nápoje, ze kterého se vám zatočí hlava. Tento nápoj rozdrtí bazalku, ale rozdrtit můžete cokoliv – estragonový tymián, koriandr nebo listy kefírové limetky. Nechte se tímto nápojem inspirovat. Rádi pořádáme zahradní párty se sortimentem čerstvých bylinek a ginů a necháváme přátele, aby si propletli cestu řadou příchutí.
Ingredience:
- 2 unce ginu
- 1 unce čerstvé citronové šťávy
- 2/3 unce jednoduchého sirupu
- Malý svazek lístků bazalky (asi 10)
- Snítka bazalky na ozdobu
Instrukce:
Listy bazalky rozmixujte s citronovou šťávou a jednoduchým sirupem. Přidejte led a gin a protřepejte. Dvakrát sceďte do vychlazené koktejlové sklenice s ledem. Ozdobte snítkou bazalky.
KLARETOVÝ POHÁR
Předchůdce k Pimmův pohár starý Claret Cup využívá vinný základ k výrobě nápoje, který je lehký a voní po přísadách, jako je brutnáková okurka nebo jahody. Existuje více receptů, ale my máme rádi jednoduchý, který upravuje víno jen trochou sherry (nebo dokonce vermutu ve špetce). Klaret byl tím, co Angličané nazývali vína z Bordeaux. Poslouží opravdu každé červené džemové víno – Cabernety nebo dokonce Syrah, i když nejčastěji používáme slušné Côtes du Rhône nebo Beaujolais. Nepřemýšlejte o tom – použijte jakékoli ovoce, které máte v lednici, a uvidíte, čemu dáváte přednost. Na podzim je krásné nastrouhat navrch trochu muškátového oříšku a skořice.
Ingredience:
- 3 unce červeného vína
- 1/2 unce sherry (nejlépe Amontillado) nebo sladkého vermutu
- 1/2 unce pomerančového curaçao (nebo triple sec, pokud máte rádi sladší)
- 1/2 unce čerstvé citronové šťávy
- 2 unce sodové vody
- Plátky okurky na ozdobu
- Plátky pomeranče na ozdobu
Instrukce:
Smíchejte přísady kromě sody s ledem a sceďte do sklenice s ledem. Doplňte sodou a ve sklenici ozdobte okurkou a plátky pomeranče.
SHERRY COBBLER
Sherry Cobbler, pojmenovaný podle dlažebních kostek ledu, které se vyráběly, když barmani mlátili do větších bloků v pytli, zaujímá své místo v panteonu nápojů jako důvod, proč dnes konzumujeme nápoje přes brčka. Vyrobeno ze sherry a propracovaných ozdob z čerstvého ovoce na drceném ledu, patroni vyžadovali brčko – nejprve dřevěné rákosí – aby se dostali k tekutině na dně. Později se rákos vyvinul ve speciální kovové brčko s malou lžičkou na konci. Vynález Cobblera byl také důležitým milníkem ve vývoji koktejlového šejkru. Jako jeden z prvních nápojů, které bylo potřeba scedit, vznikl běžný třídílný koktejlový šejkr správně nazývaný cobbler (spodní šejkr a horní část se zabudovaným sítkem a malým uzávěrem).
Ingredience:
- 4 unce (120 ml) suché sherry (Amontillado)
- 1 lžička cukru
- 1 plátek pomeranče
- Snítka máty na ozdobu
- Sezónní bobule (borůvky, maliny, ostružiny a jahody) na ozdobu
Instrukce:
Ingredience protřepejte s ledem a sceďte do sklenice s ledem nebo kovového pohárku. Ozdobte mátou a lesním ovocem.
Poznámka: Jako ozdobu zde můžete použít jakoukoli kombinaci sezónních bobulí. Čím slavnostnější prezentace, tím lépe. Rádi to podáváme s kovovým brčkem, ale poslouží jakékoli brčko.
