Fine Bordeaux
- Bordeaux Vintage Guides
Svaz producentů vína v Bordeaux usiluje o schválení nových pravidel, která by oživila téměř vyhynulý eaux-de-vie „Fine Bordeaux“.
černá listina, sezóna 4, ep 1
Simon Thompson, který obchoduje jako „Angličan v Bordeaux“, je jedním z těch, kteří oživují bohatství eaux-de-vie
Výroba eaux-de-vie Fine Bordeaux byla rozšířená v 70. letech, ale v 80. letech pomalu klesala a na začátku 21. století téměř zmizela.
Ale několik obchodníci a producenti se snaží tuto tradici oživit.
Vinařský syndikát AOC Bordeaux , Vyšší bordeaux a Crémant de Bordeaux podal žádost o „Fine Bordeaux“ u francouzského odvolacího orgánu, INAO .
„Vznik nových trhů s vínem z Bordeaux podnítil touhu znovu zahájit výrobu Fine Bordeaux,“ uvedl Syndicat.
nejlepší způsob skladování šampaňského
Její návrh uvádí, že Fine Bordeaux musí být v alembice dvakrát destilován, zráno v 600litrových dubových sudech po dobu jednoho roku a vyrobeno nejméně ze 70% Ugni Blanc , Semillon a Colombard a zbytek z Merlot Blanc . Konečná hladina alkoholu musí být alespoň 40%.
Pravidla AOC v Bordeaux umožňují výsadbu jak Ugni Blanc, tak Colombard, ale u suchých bílých vín se používají jen zřídka. Odrůdy jsou široce zasazeny Koňak .
V 19. století byly eaux-de-vies z Bordeaux před zavedením často označovány jako koňakové Akvitánské brandy od roku 1942, poté Fine Bordeaux od roku 1974.
Napsala Jane Anson v Bordeaux
