- Hlavní body
- Vinné legendy
Co z toho dělá vinařskou legendu?
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Francie
- Vyrobené lahve 9 000
- Složení 100% Syrah
- Výtěžek 15hl / ha
- Alkohol 13,5%
- Uvolnit cenu 160 francouzských franků
- Cena dnes 467 £
Legenda, protože ...
V roce 1988 Michel Chapoutier převzal kontrolu nad tímto významným výrobcem Rhône v jakémsi rodinném puči. Brzy provedl radikální změny, například vyhazování starodávných sudů z kaštanu a rychlý přechod k biodynamickému zemědělství. Další novinkou bylo vydání velmi omezeného luxusního cuvée ze špičkových označení, jako je bílá a červená Hermitage, Côte-Rôtie a Châteauneuf-du-Pape, vše z velmi starých vinic. Některá z těchto vín stárla zcela v novém dubu. Udělali okamžitý dojem a byli oslavováni jako jedno z největších vín v údolí Rhôny.
Při pohledu zpět
V Chapoutieru šlo o období změn, kdy se Michel prosadil velkou energií, nemluvě o bezohlednosti. Na konci 80. let se již jeho velká, statná, trochu rustikální vína neprodávala a hrozil bankrot. Peněžní injekce od jejího amerického dovozce to zachránila, ale na oplátku byl Michel vyzván, aby převzal kontrolu a implementoval své inovativní nápady. Nové stáčení ukázalo větší přesnost a svěžest, zatímco speciální cuvée přitahovaly pozornost - nejen kvůli jejich vysokým cenám. Revoluce měla pokračovat, a to získáním vinic v Provence a Austrálii.
Vinobraní
Byla tu tendence podceňovat rok 1991, protože roky 1988, 1989 a 1990 byly všechny slunečné a horké. Po studeném jaru bylo léto příjemné, ale nijak zvlášť horké, a při sklizni pršelo, takže pěstitelé byli v pohotovosti proti hnilobě. Sbírání tohoto vína proběhlo 10. října a nízké výtěžky umožňovaly jemnou koncentraci. Zpočátku vnímán jako lehký ročník, později se ukázalo, že vína z nejlepších míst, jako je Le Pavillon, měla značnou stálou sílu.
Terroir
Hrozny z révy staré asi 70 let pocházely z nejstarších rostlin v lesbessardské lži poblíž horní části pohoří Hermitage. Jsou vysazeny na chudých sedimentárních půdách nad granitickým podložím. Tento sektor poskytuje pravděpodobně nejstrukturovanější vína z pohoří Hermitage.
Víno
Hrozny byly odstraněny a poté ošetřeny čtyřtýdenní kupáží ve staré a neuzavřené dubové kádě. Extrakce bylo dosaženo razením víčka jednou nebo dvakrát denně. Fermentace probíhala při teplotě, která nepřesáhla 32 ° C. Poté, co víno fermentovalo do sucha, zrálo 12 měsíců ve starších sudech získaných z burgundského Drouhinu. Nebylo použito žádné lisované víno a bylo plněno do lahví bez filtrace.
Reakce
V roce 2017 Matt Walls napsal: „Stále vážně koncentrovaný a zůstává pozoruhodně mladistvý - to od nynějška vydrží s lehkostí až do roku 2040.“
Ve stejném roce řekl Jeff Leve: „Mocný, velký, plný, bohatý a hluboký. Věřte tomu nebo ne, myslím, že potřebuje více času, než se plně rozvine. Je to opravdu super víno. “
