Uznání: WikiCommons / Steffen Hausmann Uznání: Uznání: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Zeptejte se karafy
Kyselost a stáří vína - zeptejte se Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, se ptá: Dokážete vyřešit spor o kyselosti a stáří vína? Přítel říká, že kyselost zůstane konstantní, ale já říkám, že měkne. Kdo má pravdu?
Stephen Skelton MW, pro Decanter, odpovídá: Z technického hlediska zůstává úroveň kyselosti u lahvového vína s věkem téměř konstantní. To ale neznamená, že se vnímání kyselosti na vašem patře nemění.
Estery mohou změnit naše vnímání ostrosti - jsou to sloučeniny vytvořené během stárnutí v důsledku reakce mezi alkoholem a kyselinou ve víně. Triesloviny a fenoly jsou také zodpovědné za to, aby víno chutnalo tvrdě, a ty vypadnou jako sediment jako víno stárne a pomohou zjemnit chuť vína.
Stephen Skelton MW je konzultantem Anglické víno průmyslu a zabývá se výsadbou vinic pro výrobu sektu.
-
Zprávy: 200 let staré „napoleonské víno“ v dražbě
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected]
Upraveno pro Decanter.com Laura Seal.
nadpřirozená sezóna 10 ep 17
Odpovědi na další otázky:
Chyba záhadného vína - zeptejte se Decanter
Poruchy vín nelze vždy snadno definovat. Požádali jsme Roba MacCullocha MW, aby nám vysvětlil něco víc
Určení hmotnosti vína - zeptejte se Decanter
„Hmotnost“ vína je choulostivý termín pro ochutnávku, který lze těžko definovat a posoudit. Expertní ochutnávač vín, Michael
copa víno u skleněné žraločí nádrže
Fenolická zralost
Jak porozumět fenolické zralosti - zeptejte se Decanter
Co přesně je fenolová? Justin Howard-Sneyd MW odpovídá na tuto otázku pro Decanter.
Uznání: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Jak rychle ochladit víno - zeptejte se Decanter
Jaký je nejrychlejší způsob, jak ochladit láhev vína?
