- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Odrůda Cannonau pochází z italského ostrova Sardinie, kde je jedním z hlavních hroznů používaných k produkci hluboce zbarvených plných červených vín ostrova.
Cannonau je odrůda pozdního dozrávání, která se nejlépe hodí do horkých a suchých podmínek a vyznačuje se střední hladinou alkoholu, jemnou kyselostí a velkorysými příchutěmi červeného ovoce (maliny a jahody) vedle jemných květinových a bílých pepřových kořenících tónů. Může být vyrobeno jako jediné odrůdové víno nebo smícháno s jinými odrůdami, aby dodalo tělo a ovoce bez taninů.
Cannonau Origins
Přes původní výzkum spojující počátky Grenache / Cannonau do oblasti Aragon na severu Španělska a dorazili na Sardinii Aragonci, když ostrov dobyli na počátku 14. století, nyní se předpokládá, že odrůda mohla dobře pocházet ze samotné Sardinie.
Sardinie
Andrew Jefford popisuje úsilí Sardinie s odrůdou jako přesvědčivý zájem “A etikety Cannonau„ nejušlechtilejší “červená na ostrově používaná pro směsi červeného vína i pro výrobu odrůdového vína Denomination of Origin Cannonau na Sardinii .
Odrůda se pěstuje na mnoha různých místech, ale většinu lze nalézt na východě ostrova, který zahrnuje jak pobřeží, od Orosei po Bari Sardo, tak hornatý interiér kolem provincií Nuoro, Ogliastra a Cagliari.
Byly oficiálně identifikovány tři menší podoblasti, které produkují kvalitní Cannonau, včetně Nepente di Oliena, vyhrazené výhradně pro vína vyrobená ve městě Oliena, ve východní provincii Nuoro, Capo Ferrato zahrnuje obce Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu a Villasimius v jihovýchodním rohu ostrova a nakonec Jerzu, což platí pro okresy Jerzu a Cardedu.
DOC
Cannonau di Sardegna DOC byla založena v roce 1972 a pokrývá celý ostrov produkující jak červená, tak růžová vína z hroznů Cannonau. Červená vína mohou být vyráběna ve třech stylech suchá, sladká nebo obohacená.
Suchá červená barva musí být minimálně 12,5% objemových alkoholu. Mohou být také vyráběny ve stylu riserva s přísnými předpisy, které kontrolují požadavky na stárnutí a minimální hladinu alkoholu - tato vína musí mít minimálně 13% ABV a povinnou dobu stárnutí (známou jako povinné upřesnění ) dvou let, z toho nejméně šest měsíců v sudech, z nichž jsou nejoblíbenější volbou dub a kaštan.
tančit s hvězdami, které byly odhlasovány
Sladký styl je známý jako passito a musí mít minimálně 13% ABV, zatímco obohacené výrazy vyrobené ve sladkém i suchém stylu jsou označeny jako liquoroso. Suché likéry „secco“ musí mít maximální hladinu zbytkového cukru 10 g / la minimálně 18% ABV, zatímco sladké likéry Liquoroso musí mít minimální hladinu zbytkového cukru 50 g / la minimálně 16% ABV. Styly passito i liquoroso mají minimální požadavek na stárnutí jeden rok.
Celková rozloha vinic je přibližně 2300 ha s celkovou produkcí zhruba 850 000 případů. Hrozny tvoří 20% produkce vína na ostrově s jednou z pěti lahví sardinského vína označených jako Cannonau di Sardegna.
Pro Andrew Jefford pocházejí nejlepší cannonauská vína ze žulové pahorkatiny kolem Nuoro, zejména z osamělé vesnice Mamoiada. Říká: „Tady nahoře, mezi 600 až 800 metry, odrůda vrhá svou nížinnou sladkost a získává vzdušnou svěžest a kamenitou čistotu. To však není ten druh hory Grenache, do které se půvabně chodí po špičkách Pinot území. Zůstává silná, mistrovská a pevně strukturovaná, s často velmi působivými taniny. Jinými slovy, Cannonau může být pro tuto odrůdu vínem neobvyklé úplnosti a autority. “
V posledních letech byla vína z Cannonau spojována s dlouhověkostí a souvisí s neobvykle dlouhou životností sardinské populace, která mnohým žije až do 90. let. Říká se, že hrozen obsahuje vysoké hladiny polyfenolů a je bohatý na antokyany, které mají antioxidační vlastnosti spojené se zdravím srdce.
