Domácí vinařská zeď instalovaná společností Spiral Cellars.
To, že nemáte peníze na přeměnu sklepa, není omluvou pro špatné skladování vína. JAMIE GOODE zkoumá různé možnosti dostupné v různých cenových bodech.
Zatímco neobvykle horké léto roku 2003 vítali milovníci slunce, pro milovníky vína to byla noční můra bez skladování vína s řízenou teplotou. Kdokoli, kdo bude svou sbírku uchovávat doma za špatných skladovacích podmínek, bude riskovat vaření svých drahocenných lahví, protože teploty stoupají na rekordní úroveň.
Pokud patříte k těm nešťastníkům, jejichž víno se ohřívalo tímto způsobem, jak velká škoda, pokud vůbec, bude způsobena? Je těžké to říci. Navzdory důležitosti tohoto předmětu pro obchod s vínem je téměř úplný nedostatek řádných vědeckých studií o účincích různých podmínek skladování pro skladování vína. Zbývá nám jen neoficiální pozorování a poučné odhady založené na tom, jak teplo a světlo obecně ovlivňují chemické reakce. Ve výsledku není možné říci, jaké škody bude na vašem případu Lafite z roku 1996 způsobeno jeho vystavením teplotě 35 ° C po dobu jednoho týdne.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
Kristen Stewart a sv. vincent
Víme, že víno stárne skvěle za podmínek, které se vyskytují v podzemních sklepech, a vzhledem k absenci řádných vědeckých studií se zdá být moudré toto prostředí co nejvíce napodobit pro zdravé skladování vína.
Samozřejmě nemusíte víno skladovat doma. Řada společností to za vás sklepí. Každému, kdo nakupuje s ohledem na další prodej, by bylo doporučeno, aby si nechával víno u uznávané společnosti pro skladování vína, ale u vín určených ke spotřebě může mít skladování mimo místo nevýhody. Nejprve to vyžaduje pečlivé plánování.
Nemůžete jednoduše vyskočit a získat lahve, které chcete. Pak jsou poplatky za doručení pokaždé, když víno vložíte nebo vytáhnete. Spolu s ročními poplatky za skladování se brzy zvýší. Dalším faktorem je, že pokud si vezmete víno a hodláte ho pít po delší dobu, budete stále potřebovat nějaký domácí sklad.
Výsledkem je, že pokud si to prostor dovolí, většina milovníků vína dává přednost skladování vína doma. Existují různé možnosti ukládání v celé řadě rozpočtů. Na druhé straně se podíváme na výhody a nevýhody různých řešení.
Méně než 1 000 liber
Když lidé začnou přemýšlet o skladování vína, jejich první myšlenka je obvykle dostatečně jednoduchá: „Kupte si skříňku na víno.“ Ty mají různé tvary, velikosti a povrchové úpravy a představují nejjednodušší možnost pro domácí skladování. Jsou to víc než jen oslavované chladničky: kromě udržování stabilní optimální teploty jsou kompresory tlumeny nebo umístěny samostatně, aby se snížily vibrace, udržují vysokou vlhkost a některé z dražších modelů mají také topné jednotky pro případ, že okolní teplota poklesne příliš nízká.
Pokud uvažujete o tom, že se vydáte po trase kabinetu, nezapomeňte na několik věcí: Kde to budete uchovávat? Pokud je to v garáži nebo technické místnosti, pak povrchová úprava není rozhodující, ale v obytném prostoru chcete, aby vypadal dobře a fungoval tiše. A jakou kapacitu chcete? 150 lahví může někomu novému ve víně znít hodně, ale skutečně to netrvá dlouho a nashromáždit dvojnásobné množství.
Při méně než 1 000 £ jsou možnosti poměrně omezené. Tento druh rozpočtu vám koupí velkou jednotku od levnějšího výrobce nebo skříň s menší kapacitou od jednoho z více upmarketových výrobců.
Liebehrr vyrábí širokou škálu cenově dostupných skříní, které mají dobrou pověst pro kvalitu a jejichž ceny jsou atraktivní. Nejoblíbenější jednotkou je WKR 4176, která má maximální kapacitu 180 lahví o velikosti Bordeaux a kterou jsem viděl na prodej levně za 659 GBP na stránkách s internetovým srovnáváním nakupování. Někteří by mohli upřednostňovat povrchovou úpravu z nerezové oceli, která je na rozdíl od výchozí burgundské červené prémie nad 200 GBP. Výrobce lednic Miele vyrábí podobnou skříň, která se prodává za přibližně stejnou cenu.
I když nabízejí vynikající hodnotu, mají jednotky Liebherr a Miele dvě potenciální nevýhody. Zaprvé, kvůli své hloubce - stejně jako domácí lednice - se lahve nemohou úhledně překrývat u krku. Výsledkem je snížená kapacita ve srovnání s obdobnou velikostí, účelovou vinotékou. Druhou nevýhodou je, že kompresor není navržen pro provoz při okolní teplotě nižší než 8 ° C, takže tyto skříně nelze použít v nevytápěné garáži nebo přístavbě.
V této cenové kategorii jsou také skříně Vintec, které distribuuje společnost Vin Garde. Řada zahrnuje menší jednotky speciálně navržené tak, aby se vešly pod pracovní desky ve vybavených kuchyních. Přestože byly ve Velké Británii spuštěny teprve nedávno, Vin Garde uvádí, že poptávka je velmi silná. Obzvláště elegantní je model z nerezové oceli, jehož cena je 899 GBP. Vejde se na něj asi 50 lahví a nabízí také duální teplotní zóny. Společnost Corner Fridge Company také prodává řadu podpultových jednotek, včetně plně integrovaného modelu.
jaký je rozdíl mezi prosecco a šampaňským?
1 000–3 000 GBP
Možná si myslíte, že za takové peníze byste se dívali víc než na kabinet. Bohužel, mýlili byste se, i když výběr se trochu rozšiřuje.
Eurocave nabízí široký, vysoce kvalitní sortiment s různými možnostmi povrchové úpravy. Jejich rozměry jsou takové, že se lahve mohou úhledně překrývat u hrdla, což zvyšuje kapacitu. Můžete se rozhodnout pro kouřové skleněné dveře pro elegantnější vzhled - to stojí trochu navíc - nebo dokonce použít povrchovou úpravu z nerezové oceli, která výrazně zvyšuje cenu. Hlavním konkurentem Eurocave je Transtherm (k dostání od Vin Garde), jehož skříně nabízejí podobnou kvalitu a možnosti povrchové úpravy za přibližně stejnou cenu. Mezi další skříňky v této cenové kategorii, které stojí za zvážení, patří modely od společnosti U-line a The Corner Fridge Company.
Je třeba mít na paměti, že u skříněk na víno jsou k dispozici různé kombinace regálů s kompromisem mezi kapacitou a pohodlím. Nejefektivnějšího využití prostoru se dosáhne stohováním lahví na sebe způsobem, který znesnadňuje přístup k lahvím dole. Abyste se vyhnuli nepříjemnému procházení při získávání této nepolapitelné láhve, skladujte podle promítaných oken na pití - vína pro krátkodobou spotřebu na jedné polici, ta, která potřebují další rok nebo dva na druhou a tak dále. Pokud máte několik lahví jednoho vína, můžete si dát jednu na každou polici, abyste mohli sledovat její postup, jak dozrává.
3000 £ více
Pokud to prostor a rozpočet dovolí, nyní je čas přemýšlet o výstavbě vlastního sklepa pomocí upravených klimatizačních jednotek určených pro provoz při nižších teplotách. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Pokud vaše kutilství je na tom, můžete si jej sami postavit. Potřebovali byste oddělit vhodný prostor pomocí cvočkových stěn, řádně ho izolovat, přidat parotěsnou zábranu a poté nasadit vhodnou klimatizační jednotku. Na trhu je řada z nich, včetně řady Fondis „Winemaster“ (od Vin Garde a The Corner Fridge Company od 1 369 GBP) a řady od Eurocave (od 1 930 GBP). Klasickou referenční prací pro tento druh konstrukce sklepů je Richard Gold’s How and Why to build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild).
Pokud se to všechno zdá trochu komplikované, pak existují společnosti, které za vás provedou celou instalaci. Společnost Corner Fridge Company je jednou z nich. Není divu, že se ředitelka Irwen Martin domnívá, že je to nákladově efektivní řešení: „Moje zkušenost je, že sběr vína je návykový a jakýkoli prostor, který si myslíte, že budete potřebovat, budete muset zdvojnásobit,“ říká. Martin počítá s tím, že pokud jste vzali 1,5 metru ze zadní stěny vaší garáže, vzniklo by místo pro 1 000 a více lahví za podobnou cenu za láhev jako skladování v kabinetu. (Ujistěte se, že je vaše garáž bezpečná, pokud zde chcete uložit svou drahocennou sbírku.) Apex vyrábí, navrhuje a instaluje sklepní regály na míru. Ačkoli to běžně dodává pro stávající sklepy, firma může také stavět a instalovat sklepy.
Trochu jiný pohled na otevřený sklep pochází z Vinosafe. Nabízí sady pro sestavování otevřených sklepů, distribuované ve Velké Británii společnostmi Vin Garde a Vinosafe. Tyto modulární sklepy se skládají celkem snadno - „12leté dítě by to dokázalo“, říká Roy Wilson z Vin Garde - a udržují dobrou teplotu a vlhkost. Jsou široké 1,6 ma lze je vyrobit na libovolnou délku, přičemž pojmou 680 až 4 000 lahví.
Ceny se pohybují od 5 400 GBP do 13 000 GBP.
Další důmyslnou možností je spirálový sklep. Jedná se o pevný betonový válec, zapuštěný do země as přístupem přes padací dveře. Dva metry široký sklep přichází v hloubkách 2, 2,25, 2,5 a 3 ma pojme až 1 600 lahví. Obvykle se montují do garáží a zimních zahrad. Tady jsou dvě velké výhody. Za prvé, nezabírají žádný životní prostor. Zadruhé jsou to pasivní sklepy, které se spoléhají na skutečnost, že se teplota ve Velké Británii těsně pod zemí pohybuje kolem 10 ° C a vzhledem k tomu, že vína obklopuje několik tun betonu, jsou výkyvy omezeny na minimum. To znamená, že neexistují žádné pohyblivé části, které by se mohly pokazit, ani žádné účty za elektřinu. Nejpopulárnější instalací je 2m2 sklep s 1 000 lahvemi za 7 299 liber. Trvá to čtyři dny.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
Jedním z faktorů, které je třeba vzít v úvahu, pokud uvažujete o vybudování otevřeného nebo spirálového sklepa, je, že si jej nemůžete vzít s sebou, když se pohybujete. Stojí za to zvážit, zda zvýší hodnotu vašeho domu, pokud budete pravděpodobně prodávat v krátkodobém nebo střednědobém horizontu. To bude záviset na ploše a velikosti vašeho domu. Pokud žijete ve vhodně luxusnějším místě, pak by potenciální kupci mohli sklep považovat za přínos. Pokud však žijete na malé předměstské terase a část kuchyně jste uskladnili pro uskladnění vína, můžete se snažit investici vrátit.
