- Ryba
- Hlavní chod
- Michel Roux
- Recepty
Jedná se o snadný a lahodný recept, jehož příprava a vaření trvá méně než 10 minut. Přestože tuňák je velmi univerzální přísada, je to také velmi delikátní ryba, kterou je třeba správně uvařit.
Slouží 2
Složení
- 250g steak z tuňáka
- 1 polévková lžíce olivového oleje
Příprava marinády:
zákon a pořádek svu sezóna 18 epizoda 10
- ½ šálku řepkového oleje
- 3 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce sójové omáčky
- ½ tyčinky citronové trávy
- 5 g strouhaného zázvoru
- ½ citronové kůry
Příprava oblohy a lehké omáčky:
Blue Bloods sezóna 10 epizoda 2
- 5 jarní cibulky (1 pro krájení)
- 35g kapusta
- 50 g řeckého jogurtu
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ stroužku česneku
- 1 polévková lžíce másla
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Štipka papriky
- Hrst koriandru Řeřicha
- Sůl a pepř
Metoda:
- Vložte steaky z tuňáka do mělké misky. Olej, rýžový ocet a sójovou omáčku rozšleháme v malé misce. Do tekuté směsi přidejte nahrubo nasekanou citronovou trávu, zázvor a kůru. Nalijte marinádu na tuňáka a ujistěte se, že jsou steaky zcela zakryté.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechejte několik hodin v chladničce.
- Kapustu a jarní cibuli před použitím opláchněte a ořízněte. Poté na středním ohni postavte kastrol s máslem a kel restujte cca. 3 až 5 minut. Jakmile se listy změní ze zaprášené zelené na tmavou smaragdovou s hnědými kudrnatými okraji, přidejte do pánve nastrouhaný česnek. Ochutíme solí, pepřem a odstavíme z ohně.
- Umístěte malou pánev na střední teplotu s pokapáním olivového oleje. Nakrájejte jarní cibuli na polovinu a vložte ji do pánve. Zeleninu vařte několik minut z obou stran, dokud nebude zlatavě hnědá a něžná.
- Tuňák může velmi rychle vyschnout a ztratit svou jemnou chuť, pokud je převařený. Odstraňte tuňáka z marinády a před dochucováním solí a pepřem lehce poklepejte absorpčním papírem. Na velké pánvi zahřejte olivový olej na střední až vysoké teplotě.
- Jakmile je pánev pěkná a horká, vložte steaky dovnitř a nedotýkejte se dalších 2 minut. Když se tuňák už nelepí na pánev, je připraven jej převrátit a na další stranu ho další 2 minuty spálit. Maso musí zůstat uvnitř růžové a teplé.
- Pro vytvoření lehké a chutné omáčky rozšleháme jogurt, hořčici a jemně nakrájenou jarní cibuli. Dochutíme solí, pepřem a špetkou papriky. Šaty s koriandrovou řeřichou.
- Podívejte se na všechny recepty Michel Roux Jr na Decanter.com
Odpovídající vína
Skvělá hodnota za peníze Heraldika, Madonnina Gavi 2013 je jemné a květinové bílé víno z regionu Piemont v Itálii. Svěží a převážně citrusové aroma, toto italské víno se perfektně hodí k tomuto živému a lahodnému pokrmu.
Tuňák je masitá ryba, která se dobře adaptuje na středně silná bílá vína. Proto navrhuji Domaine Michel Bouzereau , Burgundsko bílá 2013 . Živý Chardonnay plný broskvových a meruňkových vůní, které by šly ruku v ruce s tímto originálním receptem.
Vyráběno a pěstováno v Baskicku poblíž místa, kde je tuňák chycen Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 stojí za každý cent. Toto jemné bílé víno s příchutí exotického ovoce sublimuje toto jednoduché jídlo.
Vína k pití s rozpáleným a marinovaným tuňákem s kapustou od Michel Roux Jr.
Heraldika, Madonnina Gavi 2013 : Fantasticky zářivá, s svěží citrusovou svěžestí z příchutí limetky a grapefruitu, byla tato bílá ručně vyráběna v jihovýchodním rohu Piemontu. Čistý a osvěžující krásně krájí proti teplu papriky a masitosti tuňáka. RRP: Panenská vína 9,99 £
jak dlouho potřebuje červené víno dýchat
Domaine Michel Bouzereau, Burgundsko bílá 2013 : Díky nádherným příchutím peckovin, jako je broskev a meruňka, má toto nádherně třpytivé bílé víno krásnou sladkost, která doplňuje bylinnost pokrmu.
Doporučená maloobchodní cena: 22 GBP Berry Bros & Rudd
Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Toto složité víno se vyrábí z původních hroznů baskické oblasti. Chuť je obohacena řadou chutí a vůní, které stále dodávají. Plné ovocných tónů, jako je meloun, mango a citrusy, toto zlaté víno má na nose dokonce náznaky espressa.
Doporučená maloobchodní cena: 23,98 £ Vivino
Podívejte se na sekci o jídle na Decanter.com
Holub, celerové špagety a petržel - koření - recept od Michel Roux Jr.
Podívejte se, jak připravit tento lahodný recept ...
Špaldové rizoto, klíčení brokolice a parmazánové křupky - recept od Michel Roux Jr.
Podívejte se na tento lahodný špaldový recept na rizoto s odpovídajícími víny
Brioška a máslový pudink - recept od Michel Roux Jr.
Humr tortellini a medailony s petrželkou a kořenící omáčkou - recept od Michel Roux Jr.
Tento lahodný recept tortellini z humra od Michel Roux Jr je ideální pro každou oslavu ...
