„Pokud vám někdo v Castagnole Monferrato nabídne Ruché, je to proto, že s vámi chce trávit čas“: značka u vchodu do města je výzvou pro milovníky vína k návštěvě míst v okolí při hledání tohoto vzácného hroznu. Místní obyvatelé Castagnole vás přivítají svým největším pokladem, vínem, které se tradičně pilo na festivalech a při zvláštních příležitostech. Červená, která kromě chutí a vůní a kromě pití pro pití odhaluje jejich samotnou duši. Není náhodou, že venkovský kněz jako první vyrobil víno čistě z tohoto hroznu, poté jej lahvoval, prodával a propagoval.
90denní snoubenec šťastně až do smrti, epizoda 8
Castagnole Monferrato, domov Ruché, se nachází v hluboké krajině Piemontu, regionu proslulého svými víny. Jsme v Monferratu, vinařské krajině světového dědictví od roku 2011. Město je posazeno na asi 230 metrů vysokém hřebeni a je obklopeno amfiteátrem se svěžími kopci. Odtud jsou vidět všechny nejkrásnější alpské vrcholy: Monviso, Monte Rosa, Matterhorn a Mont Blanc. Název města připomíná kdysi bohaté kaštanové lesy (Castagna = kaštan) v této oblasti, nyní nahrazené vinicemi.
Ruché di Castagnole DOCG v číslech
Plocha vinic: 148 hektarů
Výroba: asi 870 000 lahví
Producenti: 26
Vývozní: 35%
Na tomto místě se zastavil čas, kde příroda diktuje životní rytmy. Oblast plná biologické rozmanitosti, kde lesy, orná půda, louky, vinice a zemědělské usedlosti tečou v mírných kopcích. Kromě Castagnole existuje dalších šest vesnic, které produkují Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo a Viarigi. Každá obec má své vlastní zvláštnosti, pokud jde o půdu, historii a kulturu. Všichni mají hrad a kostel: kontrastující časné a církevní síly.
Sedm obcí tvoří malou vinařskou čtvrť v zóně Monferrato Astigiano na levém břehu řeky Tanaro. Svahy kopce jsou kamenité. Hluboké půdy s nízkou propustností jsou původně lužní s fosilními ložisky (oblast byla kdysi pokryta mořem). Obecně řečeno, složení půdy je převážně hlinité s pískem a jíly. Podloží má křídovou žílu (a ve skutečnosti se v této oblasti nachází jeden z největších lomů na křídu v Itálii).
meg ryan plastická chirurgie 2015
Místní rozdíly v půdě a stylu
V Castagnole Monferrato je struktura půdy bahnitá hlína s uhličitanem vápenatým, Země je téměř bílá a produkuje vína s voňavými vůněmi (vůně hroznů Ruché po růžích) a dobrou strukturální rovnováhou. Svatý Eufemický kopec, autentická přírodní podívaná, je nutností. Z hlediska složení půdy je Scurzolengo velmi podobné jako Castagnole Monferrato, zatímco směrem k Portacomaru se uvolňuje a produkuje extrémně aromatická, ale méně strukturovaná vína.
Směrem k Montemagnu a Graně je více jílu a půda zhnědne. Vína zde jsou silnější a strukturovanější jak v barvě, tak v taninu. Zjemnění a vyjádření jejich vůní trvá déle. Na Refrancore najdeme červené jílovité půdy rozptýlené mezi písky Asti, které produkují tendenčně menší, koncentrovanější a méně aromatické hrozny. Guyotem trénované vinice jsou v nadmořských výškách od přibližně 230 do 280 metrů.
Hrozny
O révě ruché a jejím původu se toho ví málo. Zdá se, že se od středověku pěstoval na kopcích Monferrato, zejména v okolí Castagnole, které je jeho oblíbenou oblastí. Počátky ruché a jeho název jsou zahaleny tajemstvím: někteří předpokládají, že název pochází z blízkosti vinic a dnes již neexistujícího benediktinského kláštera zasvěceného sv. Rochovi. Nebo že jeho kořeny pocházejí z italského slovesa arroccarsi, které popisuje, jak se réva drží na strmé krajině. Nebo dokonce, že réva byla dovážena během 12. století cisterciáckými mnichy z Burgundska, ale tato teorie se ukázala jako špatná studií DNA Ruché v roce 2016, která ji úzce souvisí se dvěma typicky severoitalskými vinicemi, Croatinou a dnes již zaniklou Malvasia Aromatica z Parmy.
Historie - kněžské počátky
Ruché se kdysi používalo k oslavám a pravděpodobně i během mše, ale začalo to mizet. Jeho moderní historie začala v roce 1964 příchodem Dona Giacoma Caudy jako faráře v Castagnole Monferrato. Našel několik řádků Ruché mezi farními vinicemi a rozhodl se nalít víno vyrobené čistě z hroznů Ruché. Navrhl štítek „Ruché del Parroco“ zobrazující anděla s otevřenými křídly. Po celá léta Ruché pokračovalo pod tímto jménem a štítkem. S pomocí Lidie Bianco, starosty města Castagnole Monferrato, přinesl tento výrobce kněze-vína víno na území slávu a bohatství.
V 80. letech se fenomén Ruché začal rozvíjet: pěstovali jej jiní producenti a na trhu se stal populárním. Statut DOC získal v roce 1987 a DOCG v roce 2010. „Ruché del Parroco“ se stalo „Vigna del Parroco“ a v rukou producenta Luca Ferrarise skončilo v roce 2016. V dnešní době je „Vigna del Parroco“ jediným uznaným cru site ministerstvem a má neocenitelné dědictví klonů. Luca Ferraris, producent vína a prezident Asociace producentů Ruché, je pro tuto hroznovou vůni natolik vášnivý, že se stal jejím velvyslancem v Itálii i v zahraničí (ve skutečnosti jde o rodinnou společnost s největším počtem hektarů Ruché). Asociace producentů Ruché, formovaná v roce 2015 po večerních setkáních probíhajících od roku 2001, sdružuje 95% producentů oblasti a byla založena za účelem propagace tohoto vzácného skvostu, k čemuž také přispívá třídenním festivalem hroznů Ruché.
„Ruché,“ říká Luca Ferraris, „bylo vykoupením oblasti. S ekonomickým rozmachem, který trvala 50. a 60. léta, hrozilo tomuto jedinečnému nativnímu hroznu vyhynutí. Ruché však přivedlo svět k objevování regionu Monferrato Astigiano a stalo se páteří místní ekonomiky. A v budoucnu tomu tak bude ještě více. “ Filippo Mobrici, předseda sdružení Barbera, Vini d’Asti a Monferrato Consortium, souhlasí a dodává: „V roce 2009 to bylo 73 hektarů Ruché ve srovnání se současnými 135, což produkuje asi 300 000 lahví ve srovnání s dnešními 835 000. Díky podnikání malé skupiny producentů je nyní tato oblast úspěšným příběhem - rozrostla se ve slávě, hodnotě a počtu obdělávaných hektarů, přináší naději do oblastí, které se vylidnily, a vytváří hodnotu pro všechny. “
spoilery dnů našeho života příští týden novinka
Ruché - styl a párování jídla
Ruché produkuje červené hrozny se středním až časným zráním. Dobře se v nich hromadí cukry ai přes nízkou kyselost si zachovávají dobrý podíl kyseliny jablečné, která dodává vínu svěžest. Hlavní charakteristikou hroznů je bohatství polyfenolických látek, zejména tříslovin, které vytvářejí strukturu vína.
Poloaromatický, má dobrý alkoholový potenciál. Chuť je jedinečná a zvláštní, průměrně strukturovaná a velkorysá. Čichové tóny jsou vybledlé růže, fialky a koření a chuť připomíná ostružiny, maliny a zralé švestky, s nádechem koření, jako je černý pepř. Ačkoli je legálně povolena 10% směs hroznů Brachetto a / nebo Barbera, vyrobené víno je obvykle čisté Ruché.
Víno je ideálním společníkem pro zralé nebo modré sýry a je vhodné k místním piemontským pokrmům, jako jsou agnolotti (těstoviny plněné ravioli), finanziera (jídlo z drobů) a hlavní jídla se zvěřinou. Sukulence, měkkost a čichová hloubka usnadňují kombinaci s vysoce aromatickými a kořeněnými pokrmy, jako je zázvor. Hodí se tedy k orientální kuchyni a pikantním pokrmům. Jeho univerzálnost z něj dělá kosmopolitní víno.
Špičková vína Alessandry Piubello
Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2015 92
£ 26 Mondial Wines
Podmanivý, široký a intenzivní čichový rozsah. Hustý, hmatatelný potenciál, dobře vyvážený v doušku. Energický a rozšířený hmatový dojem, cválající postup a zdlouhavé, elegantní uzavření na tmavém koření.
Pijte 2019-2023
Alc 14,5%
Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017 91
26 £ Gastro Nicks Ltd.
Složitý, sborový nos s výraznými rysy (ženšen, růže, moruše, tabák a křídové náznaky). Evokující hloubka v textuře, která se v ústech odráží na plný doušek, vytesaná filigránem.
Pijte 2019-2025
Alc 15%
Montalbera, The Tradition, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017
91
£ 16 Astrum vinné sklepy
Voňavé růže schované ve sklenici s ozvěnou lákavé sladkosti. Okvětní lístky rozdrtit na patře, aroma a jemnost dohromady. Čistá šťavnatost, lahodný lákavý nápoj.
Pijte 2019-2023
Alc 14%
Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017
90
14 liber
Jemný, přesto tlumený čichový profil: časem ohromený. Hustá, svislá, chutná ústa. Beztížná síla, přenášející jasnou energii a vytrvalá extenze s křupavým ovocem, které bije do rytmu.
Pijte 2019-2023
Alc 14,5%
Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piemont, Itálie 2018
90
14 liber
Výrazný odrůdový talent (růže, pelargónie, třešeň) s kořeněným rytmem. Pulzující a svěží vývoj úst na patře je chutný, dynamický a vitální. Šílený a mírně napjatý finále.
Pijte 2019-2023
Alc 14,5%
Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017
89
17 liber
Jemné, typické aromatické formulace (neobvyklá připomínka kořene ženšenu), integrální expresivní přirozenost je nápadná. Plný charakteru a působivý na patře, vychloubající se dynamickou živostí a měkkým finále.
Pijte 2019-2023
Alc 14,5%
Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017
89
16 liber
Osvěžující čichový zabarvení (pelargónie a lesní plody na záhonu růží). Slabý nápoj díky energii, síle a plnosti slabě teplý otvor zjemní a uzavře s mírnou hořkostí.
Pijte 2019-2023
Alc 14,5%
La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2018
88
12 liber
Trochu trpělivosti je zapotřebí k zachycení pikantních pepřových rysů, které vyzařují typickou vůni růže. Skládaný, střízlivý, svěží a hluboký doušek, rytmus lehce pikantní tříslovin.
Pijte 2019-2023
Alc 14%
kriminální mysli sezóna 11 epizoda 9
Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017
87
16 liber
Intenzivní čichový účinek s náznaky fialové, malinové, s nádechem pepře. Vážný a hluboký doušek, který se vyvíjí s energickou elegancí a taniny, které jsou přítomné a chutné.
Pijte 2019-2023
Alc 15,5%
Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itálie 2017
87
14 liber
Rozhodně vyrobené Ruché, které vyjadřuje osobnost hroznů a povolání jeho původu. Přímý a upřímný, vítá bratrské paže, kalibruje strukturu a lehkost.
Pijte 2019-2023
Alc 14,5%
