Ratafia de Champagne se vyrábí v oblasti Champagne
Ratafia de Champagne, destilát na bázi hroznů vyráběný v oblasti Champagne, získal oficiální status chráněného zeměpisného označení (CHZO).
Je to poprvé, co francouzská odvolací komise, INAO, toto udělila Ratafii de Šampaňské .
Ratafia de Champagne, vyrobená ze stejných hroznů jako šampaňské, dosahuje přibližně 18% abv a je vyrobena z Chardonnay , Pinot Noir a hrozny Pinot Meunier sklizené v celých hroznech, aby byla zajištěna jejich čerstvost.
V červnu 2014 bylo založeno sdružení výrobců, lihovarníků, svazu vinařů šampaňského a svazu Maisons de Champagne, známého jako Bosons Spiritueuses Champenoises.
„V současné době existuje přibližně 120 producentů Ratafia de Champagne a její existence sahá do osmi století,“ řekl Claude Giraud z Maison Giraud a prezident Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .
„Potenciál růstu je však obrovský a očekáváme, že ročně dosáhneme 15 milionů lahví. Dává nový způsob, jak mluvit o terroiru Champagne, a výrazná chuť odráží minerálnost, eleganci a vyváženost regionu. Toto je jediné místo v Evropě, kde se vyrábí Ratafia “.
Hrozny ze šťávy z volného chodu a z prvních lisů směřují k výrobě šampaňského, zatímco ze šťávy ze třetího nebo čtvrtého lisu se vyrábí Ratafia de Champagne.
Očekává se, že první lahve pod CHZO Ratafia de Champagne se dostanou na trh v průběhu roku 2016, ačkoli to bude jiné než ročníkové, protože většina Champagne je.
