Rockefellerova vůně
Lidský nos je milionkrát citlivější, než se dříve myslelo, naznačuje nový výzkum, ale ochutnávači vína se mohou snažit najít slovní zásobu, aby využili výhody.
Vedoucí týmu Andreas Keller říká, že i jeden bilionový údaj by mohl být podceněním
Pokusy výzkumných pracovníků Rockefellerova univerzita v NÁS zjistili, že lidé jsou schopni detekovat alespoň jeden bilion pachů.
K získání tohoto počtu byla skupina dobrovolníků požádána, aby rozlišovala mezi různými roztoky obsahujícími různé kombinace 128 pachových molekul.
Zjištění označují významný skok od obecně přijímaného čísla 10 000 pachových směsí, které bylo dlouho považováno za příliš nízké.
„V čichu máme větší citlivost, než za kterou si dáváme zásluhy,“ řekl vedoucí týmu Andreas Keller . 'Jen tomu nevěnujeme pozornost a nepoužíváme to v každodenním životě.'
Studie dodává pojmům smyslového vnímání složitost a může mít dopad na schopnost ochutnávačů vín porozumět jemným změnám ve sklenici.
Někteří odborníci na víno však tvrdí, že úzká slovní zásoba je stále potenciální překážkou pro uplatnění nového výzkumu.
„Člověk může trénovat čich a případně ho vylepšit, ale výzvou je vyjádřit ho slovy,“ řekl Richard Bampfield MW , který vede pravidelné kurzy výuky vína. 'Jako ochutnávač vína máte problém, můžete popsat, čím voníte?'
Dodal, že ti, kteří se učí o víně, by neměli být posedlí počítáním počtu vůní, které mohou detekovat. 'Nebojte se, pokud necítíte bilion pachů.'
Rockefellerův výzkum je publikován v březnovém čísle Věda časopis.
Napsal Chris Mercer
