Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Uznání: Thomas Iversen
Přečtěte si náš profil na Champagne Roses de Jeanne, kde každé víno pochází z jedné odrůdy, vinice a ročníku.
[Obrázek kreditu: Fotografie Thomase Iversena ]
Kraj: Cdeštníkváš bar, Šampaňské
Vesnice: Landreville
Odrůdy: Pinot Noir
Plocha vinic: 1,5 ha
Cédric Bouchard vyrábí víno pouze od roku 2000, přesto jeho Šampaňské již patří k nejvyhledávanějším v regionu. Na svém malém panství Roses de Jeanne, pojmenovaném po své babičce Janice, vyrábí vyleštěné, bohatě expresivní šampaňské, které jsou v citlivosti více burgundské než klasicky šampaňské. Každé víno pochází z jediné odrůdy vinné révy, jedné vinice a jednoho ročníku, bez jakéhokoli míchání.
- Pěstitel šampaňského: 10 nemovitostí, které je třeba vědět
Stejně jako ostatní současní avantgardní pěstitelé šampaňského se i Bouchard zaměřuje na přírodní vinařství a minimalistické vinařství, ale ve snaze o nízké výnosy je atypicky extrémní, v průměru jen 4 000 kg / ha, což je méně než třetina normy. Vznikají tak koncentrovaná, hustě ochucená šampaňská, která se na patře mohou cítit téměř jako červená vína, a to je zvýrazněno jejich neobvykle krémovou pěnou, která je výsledkem sníženého tlaku (spíše 4,5 baru než obvyklých 6). Vína však také prokazují elegantní harmonii a jemnost a svým charakterem jsou vysoce individuální, v regionu dokonce jedinečné.
Víno k vyzkoušení: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Z jižně orientovaného pozemku Pinot Noir, zasazeného v roce 1974, je bohatý a zralý, s pulzující hloubkou ovoce. Přečtěte si více zde.
Adresa: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Francie
Svatý. Vincent Kristen Stewart
Napsal Peter Liem
