Itálie Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32. baron z Brolia
Francesco Ricasoli je vlastníkem jednoho z nejhistoričtějších statků Chianti Classico. Říká Michèle Shah, jak plánuje vrátit své rodinné dědictví zpět na trať ...
Od 12. století se Castello di Brolio tyčí nad okolními vinicemi a olivovými háji, které obklopují středověké město Chianti Gaiole, v srdci Toskánsko . Panství vedla ušlechtilá linie feudálních vlastníků půdy, v 18. století také dvakrát italský předseda vlády Bettino Ricasoli, místně známý jako Il Barone di Ferro. Jeho výzkum ho vedl k pěstování odrůd vinné révy Bordeaux na svazích Brolia a vývoji statutu původního označení Chianti Classico na základě 80% Sangiovese , Canaiolo a Colorino.
Na tomto pozadí je Francesco Ricasoli, 32. Barone Ricasoli, vlastníkem a generálním ředitelem jednoho z nejhistoričtějších statků Chianti Classico. Dnes stojí před výzvou vrátit jméno Castello di Brolio zpět na mapu.
rozešli se ian a nikki
Po druhé světové válce Barone Ricasoli prodal značku „Castello di Brolio“ kanadskému nadnárodnímu gigantovi Seagram. Jako feudální vlastníci půdy rodina nadále obhospodařovala půdu a prodávala produkci vína Seagramovi.
„Šedesátá léta byla pro vlastníky půdy obtížnými časy,“ vysvětluje Francesco Ricasoli. „Itálie prošla průmyslovou revolucí a vesničané se stěhovali do měst. Prodali jsme Seagramovi z nutnosti. “
Teprve v 90. letech, poté, co Seagram vyprodal společnost Hardy’s, as novým podnětem a nárůstem kvality toskánských vín, Ricasoli pocítil, že nastal čas, aby se vrhla na skok a koupila rodinnou značku.
Francesco Ricasoli bezpochyby zdědil mnoho vlastností svého pra-pra-pra praotce. V roce 1990, vyzbrojený bojovným duchem a spoustou odhodlání, se rozhodl převzít správu rodinné půdy o rozloze 1 200 ha (hektarů). Byl to profesionální fotograf, který se trochu obával obrovské odpovědnosti.
„Byla to výzva,“ přiznává Ricasoli. „Začal jsem řídit produkční stránku v roce 1990 a nakonec po několika tvrdých právních bitvách s předchozími majiteli jsme v roce 1993 koupili zpět značku Barone Ricasoli.“
Byl to zlomový bod. „Nebyla to jen otázka odvahy. Vyžadovali jsme obrovské investice, zejména do opětovné výsadby vinic, “vysvětluje Ricasoli, který připouští, že má málo know-how v komerční oblasti marketingu a prodeje vína. „To je pravděpodobně to, co mě zachránilo, říká. 'Neměl jsem nejslabší představu, do čeho jsem se dostal, a proto jsem neměl žádné předem koncipované nápady.'
vinárny v san franciscu
Když Ricasoli převzal vládu, zavedl do praxe dva základní pojmy. „První: jasné, konkrétní myšlenky. Druhý: zapojit tým platných lidí. “
Jeho tým byl důležitý a skládal se z Francesca Mazzeiho, blízkého přítele a majitele sousedního sídla Chianti Classico Fonterutoli, který nastoupil jako výkonný ředitel. Produkční stranu převzal Carlo Ferrini, který je dnes považován za jednoho z nejlepších italských vinařů, zatímco Ricasoli pomalu znovu budoval svou říši. Dnes je to celkem 110 zaměstnanců, 140 ha vinice a výroba 800 000 lahví.
Ricasoli se může ohlédnout s úlevou. „Dokázali jsme to, ale není tu nic.“ Dnes je výzvou konsolidovat 50 exportních trhů a pokračovat v úspěšném prodeji vín Brolio. Vína Ricasoli jsou vnímána jako prémiová vína, která jsou obchodním sektorem respektována pro svou spolehlivou kvalitu. „Stále však musíme plně upevnit naši reputaci na spotřebitelském trhu a zanechat katastrofické 60. a 70. léta, kdy naše jméno ztratilo prestiž,“ vysvětluje Ricasoli.
Když Ricasoli převzala, značka chrlila devět milionů lahví pod 30 různými etiketami. Bylo to sériově vyráběné průmyslové víno. Dnes, s hrozny zakoupenými od sousedních výrobců, je celková produkce dva miliony lahví pod šesti etiketami: tři špičkové lahve Chianti Classico s převahou Sangiovese a tři toskánská vína IGT.
svatba donnie wahlberg jenny mccarthy
„Cílem je postupně znovu investovat a rozšiřovat kapacitu vinic, dokud nedosáhneme celkové 240 ha. Potom můžeme snížit množství hroznů, které kupujeme. Hrozny procházejí přísným výběrem a většina vín zraje v barrique, “s jistotou říká Ricasoli.
Nyní ve svých čtyřiceti letech je Francesco Ricasoli nejmladším z nové generace Ricasoli. Je to muž s vizí, který pohlíží do budoucnosti a je si vědom nezbytných změn. „Mým cílem bylo zachránit dědictví a přemístit naše vína na vrchol. První bylo dosaženo, zatímco druhé může trvat celý život. Od roku 1993 jsme ušli dlouhou cestu. Bylo by však příliš troufalé říkat, že jsme nahoře - to mi není řečeno, “komentuje Ricasoli.
Filozofii Barone Ricasoli lze shrnout do jednoho slova: „kvalita“. Toto je zahájeno ve vinicích se zaměřením na Sangiovese s cílem vyrobit špičkový Chianti Classico. Ačkoli Barone Ricasoli vyrábí IGT Super toskánská vína, Ricasoli si je dobře vědoma toho, že módy přicházejí a odcházejí. „Mnoho super toskánců je více toskánských než super,“ říká. Věří, že budoucností Toskánska je Chianti Classico z vybraných vinic a hroznů. Jeho Rocca Guicciarda a Castello di Brolio jsou stěžejními víny Barone Ricasoli.
top 10 francouzských bílých vín
„Koncept je velmi jednoduchý,“ říká Ricasoli. „Chceme, aby Chianti Classico bylo naší špičkovou značkou, protože věříme, že právě naše víno nejlépe reprezentuje náš terroir.“
Filozofie „super Chianti Classico“ bude podobná prvnímu růstu v Bordeaux se zvláštním důrazem na výrobce a terroir, odrážející původní předpisy o označení Chianti Classico v systému DOCG. Budoucím plánem je odklon od Riservy a přikládání menší důležitosti Supt Ttuscan IGT.
A jaká bude budoucnost toskánských vín? „Hodně záleží na světové ekonomice. Uvidíme před sebou těžké časy a přežijí jen ti nejlepší. “Podle Ricasoliho bude Toskánsko vždy důležitou oblastí výroby. „Dnes je průměrná kvalita dobrá, ale budeme se muset ještě zlepšit,“ říká. „Budeme muset propagovat a komunikovat„ značku “Chianti pomocí cílenějších a agresivnějších reklamních kampaní. Můžeme prodat naši tradici, ale nejprve chce trh kvalitu a inovace. Pak tradice. “
V případě Barone Ricasoli se zdá, že důvěra Ricasoli je součástí vítězného receptu. „Je to jednoduché,“ uzavírá. „Musíme být schopni každý rok zaručit stejnou kvalitu a konzistenci výroby. V této hře se počítá název „Barone Ricasoli“. ‘Název existuje již tisíc let. Ve vizi Ricasoli bude prosperovat pro další tisíc.
Michèle Shah je spisovatelka vína a cestování se sídlem v Itálii
