- Ochutnávky domů
Skvělá australská červená směs je naživu, kope a vzkvétá. Anthony Rose nás provede šesti nejlepšími příklady tohoto definitivního stylu Aussie ...
Cabernet Shiraz , a naopak, není jen klasickou australskou směsí červeného vína, ale je v tom také jedinečně australská neodkládá se na starý svět nebo komukoli.
Přejděte dolů a podívejte se na šest nejlepších nejlepších směsí Cab-Shiraz
Australská vinařská tradice, která nebyla omezována byrokracií označení, využila meziregionální směs Bordeaux a Rhône hrozny kombinovat své různé ctnosti do vína, které je v nejlepším případě větší než součet jeho částí.
„Zánik směsí Cabernet Shiraz byl veden vnímáním,“ říká Brian Croser.
„Přebytek těchto dvou odrůd, většinou z horkých vnitrozemských vinic závislých na zavlažování, byl použit k výrobě levného vína.“
Ale kombinace dvou regionů vhodných pro tyto dvě odrůdy, jako jsou Coonawarra a Kalimna, může „produkovat něco lepšího než komponenty, nicméně víno poháněné terroirem“.
Penfolds ‘1962 Bin 60A Cabernet Shiraz je považován za nejlepší červené víno, jaké se kdy v Austrálii vyrobilo. Byl to produkt suché půdy, málo výnosné Coonawarra Cabernet Sauvignon a údolí Barossa Shiraz.
Croser připomíná, že podobné vinice využívaly například Stanley v padesátých letech a poté Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba a Tahbilk k produkci malého množství velkého Cabernet-Shiraz.
Jacob’s Creek’s, hlavní vinař, Ben Bryant, říká: „Shiraz Cabernet Sauvignon pomohl vést expanzi australských vín na exportní trhy po celém světě.“
Peter Gago z Penfolds říká, že „jeho mnoho stylů zůstává současných a skutečných a oslovuje nové publikum s každou další generací“ a že „na světě stále neexistuje trh, na kterém bychom uspokojili poptávku po Penfolds„ Bin 389 Cabernet Shiraz “ .
-
Nejlepší pět vín ke koupi z kolekce Penfolds 2015
Bryant věří, že „stylem a strukturou Cabernetu a překrytím pružností a velkorysostí Shirazu tento styl stále rezonuje dodnes“.
Brian Croser souhlasí, že stylově se tyto dvě odrůdy dobře mísí, protože „zatímco si Cabernet zachovává život a svěžest… jeho legendární„ díra uprostřed “je texturně vyplněna sladkým ovocem Shiraz“.
Robert Hill Smith z Yalumby si je jistý, že tradice tohoto „ryze jedinečného australského stylu“ trh podporuje.
Zkopírujte úpravy pro Decanter.com od Laury Seal.
