Sudový sklep na Château Pontet-Canet.
Pauillac zřídka vypadal tak pochmurně, jako tomu bylo v deštivém jarním dni, kdy Anthony Rose vyrazil na Route des Châteaux, aby ochutnal rok 2009 ze sudu v Pontet-Canet ...
chicago pd trochu světla
Château Pontet-Canet v kostce
Majitel Alfred Tesseron
Plocha Pauillac, Bordeaux, Francie. 80 ha
Odrůdy Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc a Petit Verdot.
Půdy Günzianský štěrk přes jíl a vápenec
Profil Chateau Pontet-Canet
Jako rostoucí počet majitelů se majitel Alfred Tesseron stáhl z generických ochutnávek en primeur, které pořádá Union of Grands Crus s pocitem, že kdokoli, kdo chce víno opravdu ochutnat, vynaloží zvláštní úsilí, aby se dostal do zámku.
Neměl nedostatek obchodu a návštěvníci tisku, kteří se chtěli poutě vydat, navzdory počasí.
Namočená země příliš neobtěžovala Opale, Reine a Kakou. Byl to kořenový den biodynamický kalendář a tři bretonští koně byli ve svém živlu, když táhli své speciálně upravené vozy přes vinici a stříkali trus kravského rohu.
Podívejte se na všechny degustační poznámky Château Pontet-Canet společnosti Decanter
Vidění biodynamický vinařství v burgundské nebo v Údolí Loiry je stejná pro kurz.
Ale v Médocu, s jeho rozsáhlými statky a vlhkým počasím, je šokem konfrontovat se s teoriemi Rudolfa Steinera. V neposlední řadě v cru classé. Tolik, že by vám mohlo být odpuštěno, kdyby vás napadlo, že Opale, Reine a Kakou mohou být pouze hráči na propracované marketingové scéně.
Ale na základě důkazů posledních let je Pontet-Canet více než jen obraz. I přes svůj status pouhého pátého růstu je jeho potenciál, s vinicemi vedle těch, které rostly jako první, Mouton-Rothschild, pro větší věci. Kritický příjem - a dožadování se - jeho vín v posledních ročnících naznačuje, že si je začíná uvědomovat.
„Zdravá a kompetentní“ byla slova, která používal Robert Parker charakterizovat svá vína před tím, než zámek koupil od rodiny Cruse v roce 1975 obchodník s koňakem Guy Tesseron v důsledku skandálu s vínem z roku 1973 v Bordeaux (Henri Cruse byl usvědčen ze smíchání vína panství s levným Rioja ).
Od doby, kdy správu nemovitosti na plný úvazek převzal Guyův syn Alfred v roce 1994, se kvalita vína neustále zvyšuje. Od historického ročníku 2000 si vína dále získala pověst. Vskutku nadšené přijetí ročníku 2009 bylo takové, že se Pontet-Canet může považovat za člena elitního klubu nadměrně dosahujících zámků, které neprobíhaly jako první, včetně Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel a Palmer.
Bod zvratu
Potenciál vinice si uvědomil katalyzátor, který poháněl Alfreda Tesserona od chvíle, kdy si poprvé zašpinil ruce v roce 1977. Třídění bylo zavedeno v roce 1987, brzy poté začala zelená sklizeň a v roce 2003 se úplně vzdal herbicidů. V roce 2004 se rozhodl pro odvážný plán jedinečný pro cru classé: přeměnit vinice na biodynamické vinařství prostřednictvím poradenství a potřebných příprav Maria Thun, od odborníka na biodynamiku, zesnulého Françoise Bouchera. Jak se to stalo?
Došlo ke dvěma věcem: touha zlepšit víno a obdiv k tomu, čeho Jean-Michel Comme, technický ředitel od roku 1989, dosáhl na svém vlastním statku Champs des Treilles ve Ste-Foy la Grande. V roce 2004 učinila Tesseron obrovské rozhodnutí pověřit Comme vedením Pontet-Canet. „Nakonec se musíte rozhodnout, zda se zastavíte nebo se budete zlepšovat, a to, co jsem viděl na Champs des Treilles, byl zlom,“ říká Tesseron. „Řekl jsem Jean-Michelovi:„ Pokud si myslíte, že to zvládnete, zkusme to. “ Byla to otázka důvěry. Neudělal bych to s nikým, ale vždy vysvětluje, co dělá. “
Půdy v Pontet-Canet, rozdělené na dvě hlavní parcely a rozdělené na dalších 92 pozemků, jsou složeny z klasického štěrku Médoc Günzian přes hlínu a vápenec. V roce 2005, kdy se Tesseron zaregistroval u ekologického certifikátora Ecocert (a poté jeho biodynamického protějšku Biodivin), nahradil nerezovou ocel ve sklepě malými kuželovitými betonovými kádinkami, které jsou gravitačně naplněny pro jemnější správu taninu a nejlepší vinifikaci pro každý jednotlivý pozemek. Vzhledem k tomu, že výnosy klesaly přirozeně, místo zelené sklizně, vzrostlo množství grand vin z 50% na 80%, zatímco druhé víno, Les Hauts de Pontet-Canet, pokleslo.
Osm hektarů vinice bylo vybráno pro koňskou sílu místo traktorů a celkem 14 ha pro první experimentální biodynamický ročník v roce 2004. O dva roky později rozšířila Comme orbu, postřik a výměnu odumřelých vinic na 24 ha. Dlouhodobým cílem je vykopnout traktory a přivést plný počet 10 koní k práci po celou dobu 80 ha, z čehož zhruba dvě třetiny jsou Cabernet Sauvignon , spolu s Merlot a troska Cab Franc a Petit Verdot.
Walking Dead Season 8 epizoda 4 rekapitulace
Tesseron trvá na tom, že upuštění od umělých hnojiv a chemikálií je doslova pozemský přístup zaměřený na výrobu lepšího vína.
„Pro nás je biodynamická práce, stejně jako čínská medicína, holistický přístup. Není to nějaká kouzelná hůlka, ani trik. Je to neustálá každodenní práce, díky níž jsme v těsném kontaktu s vinicí. “
V Pontet-Canet byli koně až do roku 1960 a Tesseron má pocit, že jejich používání je návratem k tradičním metodám, které zabraňují zhutňování půdy. „Naše vinice je velmi úzká a traktory stlačují kořeny, které pak nefungují dobře. Ale vinice získává potravu z kořenů, takže pokud ji vylepšíme, kořeny odvedou lepší práci. Postřik kravským trusem pomáhá kořenům proniknout hlouběji a listy se stávají zdravějšími. Dříve jsme je stříhali, teď je spojujeme. Jdou rovně nahoru jako muž. “Druhá informace je doručena na mrtvém bodě s vědomým zábleskem v oku.
Ponaučení
10ha Champs des Treilles pracoval biodynamicky Comme a jeho manželka Corinne byla inspirací za Tesseronovým krokem jít biodynamický . Comme věří, že neexistuje jediný důvod pro přechod na biodynamické vinohradnictví, ale spíše to dává smysl, pokud chcete zlepšit zdraví vinice a tím i kvalitu vína. „Používání pesticidů není logické a není to dobrý způsob pro budoucnost,“ říká Comme. „Už nemůžeme zlepšovat kvalitu vždy pomocí stejných technik - zelená sklizeň, vyřazování a tak dále. Biodynamika nám dala novou vizi a nový způsob práce. “
Comme není fanouškem ekologického vinařství, o kterém se domnívá, že nedosahuje hlavních příčin. „S bio se snažíte této nemoci porozumět, aniž byste se příliš obávali. Snažíte se chápat věci globálně. Nyní se snažíme číst přírodu. Může to znít divně, ale je to pravda. “
Ale příliš mnoho starostí je přesně to, co udělal Comme. Výzvy ročníku 2007 se ukázaly jako rizika, která podstupují, a důvody, proč v Bordeaux převládá mentalita „pokud se to nezlomí a neopraví“. Vznik plísní ho téměř vyhnal přes okraj. „Bez mé rodiny a dětí bych pravděpodobně spáchal sebevraždu. Tlak byl tak silný, že jsem nemohl spát, “připouští.
Nakonec se s Tesseronem rozhodli, že k likvidaci plísní musí použít chemikálie. V té době to byla obrovská rána, která vyústila ve tři roky ztráty certifikace, přesto to signalizovalo důležitou změnu. „Od roku 2007 jsme se toho hodně naučili. Byl to neúspěch, ale začátek experimentu. Ztratili jsme úrodu, ale víno bylo dobré a lidé si začali uvědomovat, že za vyšší kvalitu může být cena. Rok 2008 byl stejně špatný, ale zvládli jsme to, protože jsme se poučili z roku 2007. Uvědomili jsme si, že bio je pro dobré výsledky nezbytné, takže teď vše, co děláme, je s touto vizí. “
druh whisky pro whisky kyselý
Mohlo by se zdát překvapivé, že Tesseron zaměstnává Michela Rollanda, v neposlední řadě proto, že všudypřítomný konzultant je lépe známý pro svou spolupráci s Pravý břeh garagistes než s biodynamikou. Tesseron však Rollanda od roku 1999 nevyužívá ani tak pro své vinařské dovednosti, ale spíše pro to, aby Pontet-Canet přinesl zkušené vnější oko. „Michel je zvědavý na biodynamiku ai když o tom není úplně přesvědčen, je dobré mít alternativní pohled,“ říká Tesseron. „Nesledujeme vše, co říká otrocky, ale vysvětluje věci jasně a jednoduše a dává mi dobré příklady. Je to opravdu dobrý venkovský člověk a vidí věci na vinici. “
V úctyhodném tvídovém saku a kravatě se přívětivý 62letý Tesseron jeví jako nepravděpodobný průkopník. Přesto jeho ctižádost, otevřenost a připravenost riskovat ho vedly k tomu, aby viděl svou vinici a její potenciál znovu. Asi 285 let poté, co byla nemovitost založena Jean-Françoisem de Pontetem, generálním guvernérem Médocu a tajemníkem krále Ludvíka XV., Který Pontet-Canet, který přežil revoluci, dnes plně využívá svůj potenciál. Probíhá nová revoluce, kterou budou třídy Médoc grand crus následovat s obdivem - a zájmem.
