Uznání: Gay Dyson / Unsplash
- Zeptejte se karafy
- Recepty
„Nejsem si jistý, zda existuje„ konečný “recept - je to otázka osobního vkusu,“ řekla Fiona Beckett v Karafa v roce 2015, která níže sdílí svůj vlastní recept na svařené víno.
'Nezapomeňte tekutinu v žádném okamžiku nevařit, jinak spálíte alkohol a vaše svařené víno bude chutnat hořce.'
Nejlepší víno pro svařené víno
„Ujistěte se, že ve svém sklepě nemačkáte jednu z nejlepších lahví - což jsem si jistý, že ne,“ řekl Beckett, který doporučuje jít na středně červené víno.
„Pitelné, i když levné víno na základnu - něco jako Corbières s vlastní značkou je ideální.“
víno s kuřecím kordonem bleu
Christophe Lechavlier z Borough Wines souhlasí s tím, že víno se středně těžkým tělem funguje dobře pro lehčí svařené víno.
„Mohl bys jít na něco trochu robustnějšího - a Syrah například - což nahromadí svařené víno, “řekl Decanter.com ve videu níže.
'Chystáte se vařit víno, pamatujte, takže nechcete utrácet příliš mnoho, ale chcete dobrou kvalitu.'
jiný duchové
'Osobně si myslím, že musíte přidat něco sladkého, jako je dobrý slimák vintage charakteru nebo pozdně lahvovaný vintage Port nebo pomlčka Grand Marnier nebo Cointreau,' řekl Beckett.
Lechavlier také navrhuje kouřovou whisky, brandy nebo pokoj, místnost jako doplněk, ale doporučuje vám přidat záběr poté, co jste vyrobili svařené víno.
Pokud ve svém receptu na svařené víno používáte pomerančový džus, Lechavlier navrhuje použít ideálně čerstvě vymačkaný, nebo pokud z koncentrátu, smíchat s trochou vody.
Koření
„Snažím se také udržet většinu mých koření celých, jinak by svařené víno mohlo chutnat práškově - používejte například skořicové tyčinky místo mleté skořice,“ řekl Beckett. Ve svém receptu níže používá tyčinky skořice, lusky kardamonu, muškátový oříšek a pomerančový hřebíček.
'Je to na fantazii,' řekl Lechavlier. 'Můžete zkusit skořici, anýz, muškátový oříšek - dokonce i vanilku.'
Pokud se chystáte do vína přidat cukr, začněte s malým množstvím a vždy můžete přidat další později, radí Lechavlier.
Recept na svařené víno Fiony Beckettové
Sloužit 8-10
Složení
- 2 láhve červeného vína se středním tělem
- 1 nevoskovaný pomeranč posetý 6 hřebíčkem
- pár proužků kůry z nevoskovaného citronu
- 2 tyčinky skořice
- 6 kardamomových lusků, lehce rozdrcených
- trochu čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 100 g měkkého hnědého cukru
- 100 ml pomerančového likéru
- pár pomerančových plátků
Metoda
- Nalijte víno do velké pánve a přidejte 500 ml studené vody
- Přidejte pomerančovou a citronovou kůru, koření a cukr a opatrně zahřejte až téměř do varu
- Snižte teplotu na co nejnižší teplotu - kapalina by se měla sotva třást - a vařte asi 30 minut, aby se kořeninu naplnilo
- Přidejte pomerančový likér a plátky pomeranče a znovu zahřejte bez vaření
- Naberte do malých šálků nebo sklenic, které slouží
Video: Jak vyrobit svařené víno
Video z roku 2014.
mladé a neklidné spoilery a pověsti
