MARGARET RAND najde okno v masochistickém plánu Bena Glaetzera, aby vyslechl jeho plány remodelace obdivované australské rodinné dynastie
Slovo, které mi přišlo na mysl při rozhovoru s Benem Glaetzerem, je „běžecký pás“. Zdá se, že jeho život je veverka na kole, uvězněná kvůli potřebě dělat všechno sám. Má na starosti vinařství a vyrábí směsi, které chce, aby vína vyjadřovala jejich terroir, ale na etikety uvádí „by Ben Glaetzer“, jako by jim nemohl úplně věřit, že budou mluvit samy za sebe a stráví šest měsíců roku cestování prodat věci.
Nedokážu si představit, jak si najde čas, aby spočítal své vzdušné míle, natož aby měl život. Přesto říká, že si to užívá, a našel si čas v červnu, aby se oženil s Lucy, kterou potkal na mezinárodním veletrhu vína v Londýně událost, o které se za normálních okolností nepovažuje za příznivou pro romantiku (nebo snad ano, a právě mi po všechny ty roky chyběla).
Něco z toho by mohl vysvětlit příklad jeho otce. On a jeho otec Colin si nevypadají podobně - Colin je zadeček a vousatý, zatímco Benova hlava je hladká a lesklá jako kulečníková koule - a Colin je krajan, který nerad dělá ochutnávky nebo prodejní cesty. „Předpokládal, že lidé prostě zaklepou na dveře“, aby si koupili jeho vína, říká Ben. Ale Colin je také vinař - byl to on, kdo založil Glaetzer Wines - a zde se to komplikuje.
Mějte se mnou, když projdu formality. Všechno se točí kolem Barossa Vintners. Skupina byla založena jako zpracovatelský závod spojkou 10 akcionářů - všech vinařů, kromě jednoho účetního a jednoho inženýra -, aby je mohli používat jako místo pro výrobu malých dávek vína, které nemohli vyrobit ve svých vlastních vinařstvích: možná by chtěli udělat delší kontakt s pokožkou, než na jaký měli doma kapacitu, takové věci.
Barossa Vintners je domovem obou vín Glaetzer Wines, které Colin založil v roce 1995, když pracoval v Barossa Vintners, a Heartland, které byly založeny v letech 1999–2000 za účelem výroby levnějších vín z Langhorne Creek a Limestone Coast. v té době pod radarem “, uvádí Ben, který je vinařem pro oba.
Pak je tu Mitolo Wines, která se zaměřuje na McLaren Vale, založená v roce 2000 Benem a zahradníkem Frankem Mitolo. Glaetzer Wines má jen dva: akcionáře: Colina a Bena, takže je technicky jedinou rodinnou společností, a dobrým příkladem toho, co se stane, když rodiny nemají ten správný talent. Bohaté talenty, určitě: prostě ne takové, které v dohledné době Bena sundají z běžeckého pásu.
Colin Glaetzer strávil svou kariéru v Tyrrellově a Seppelts před zahájením Glaetzer Wines. Má také dvojče Johna, který měl paralelní kariéru vinařství, ale mnozí by řekli:
nikdy nezískal uznání, které si zaslouží za svůj podíl na úspěchu vín Wolf Blass. Neboj se. V dnešní době má John roli v kontaktu s pěstiteli v Heartlandu a poté, co společnost Foster’s (která nyní vlastní Wolf Blass) upustila od některých svých dodavatelů hroznů, John rychle podepsal to nejlepší pro Heartland.
Ben má dva sourozence, oba jsou ve víně. Starší bratr Sam je jedním z vedoucích operací ve Foster's. „Časem doufám, že se bude chtít vrátit, až zvládne globální výzvy, které si sám postavil,“ říká Ben. Mladší bratr Nick vyrábí víno v Tasmánii. Zeptejte se Bena, který z rodiny je nejlepší vinař, a dostanete předvídatelnou odpověď: „Všichni jsme velmi stylově odlišní.
Podle maminky je nejlepší. “(Jeho matka ve skutečnosti studovala mořskou chemii, dokud si neuvědomila, že má strašně mořskou nemoc. Nyní učí fyziku, chemii a matematiku pro dospělé.) Je Ben lepší vinař než jeho otec? 'Ano. Je docela rustikální, hodně amerického dubu. Je to styl, který se mi nelíbí, i když je to klasicky Barossa. Mám rád více slaná vína s texturou.
stephanie na odvážné a krásné
I když vyrobil několik skvělých vín. “Je Ben lepší vinař než jeho bratři? „Nikdy jsem neochutnal víno, které vyrobil Sam. Je zapojen do směsí, ne do výroby vína. Nickovi se s Rieslingem a Pinotem daří opravdu dobře - tento styl si získal. Je to jeho první ročník v letošním roce, takže ho na Vánoce ochutnám a uvidím, jestli je tak dobrý, jak sám říká. ‘Žádný ze tří ve skutečnosti nezačal být vinaři.
Sam a Nick se pustili do různých forem inženýrství. A Ben chtěl být dětským chirurgem - „Chtěl jsem mít dopad, ale nechtěl jsem pořád opravovat nemocné lidi.“ Ale vůně a zvuky vinařství na vinobraní ho stáhly zpět. „Pracuji na ročnících 10 nebo 12 let. Přišel jsem z docela běžné lékařské přednášky
a vešel do vinařství a myslel si, že to nebude lepší než tohle. “
Přešel ke studiu na Roseworthy, zemědělské škole Adelaide University, trochu pracoval v Tyrrellu, cestoval a převzal vedení v Barossa Vintners v roce 2000 a v Glaetzeru v roce 2002. Bruce Tyrrell říká, že „vždy bude mít vlastní podnikání a označení. Ve vinařství měl velkou pozornost věnovanou detailům a špičkové chuťové buňky. “
Hektické plány
Toto patro a jeho vystavení světovým vínům ho odvrátilo od tradičního barossova stylu jeho otce, styl, který popisuje jako „definitivní australský styl odvozený od vedlejších charakteristik: toastový dub a vanilka.
Je to styl, který měl Vlk Blass v raných dobách, těch plnokrevných, plnokrevných Chardonnays z konce 80. a počátku 90. let. ‘Ale ten masivně bohatý, dubový styl samozřejmě není až tak tradiční. „Barossa byla exportována pouze za posledních 30 let, což je na globálním trhu nepatrné množství času.
Máme jedny z nejstarších vinic na světě, ale šly do opevněných nebo na domácí trh. “Mnoho vín přizpůsobilo svůj styl měnícím se dobám a chutím, bylo by pozoruhodné, kdyby tomu tak nebylo. „Barossa směřuje k čistšímu ovoci, zejména k menším producentům.
Lidé se hodně věnují regionálnosti. Jsme v Ebenezeru, což je malá oblast na severu. Charakteristikou Ebenezeru je velkorysost patra, slaných taninů, fenolová páteř, dobrá barva - máme nízké výtěžky a silné kůže - a vyváženost struktury a bohatosti.
Je tu plynulý charakter, zaoblená struktura bez ostrých hran. “Na vinici to pro Ben znamená silnější a hustší markýzy, které chrání hrozny před spálením a mastným efektem, který může sluneční záření vytvářet. Znamená to také přesné časy vychystávání: ‚Mám ideální období sklizně na dva až tři dny. '
A ve vinařství to znamená dub „jako konstrukční složku, nikoli jako aromatickou složku“. Ale každý rok si hraje s různými technikami. „Musíte se neustále vyvíjet. Nedělám rok co rok stejný styl. Není to nic, co by dříve nebylo vyzkoušeno -
prodloužená macerace, fermentace za studena.
Nikdy to není stejné rok od roku. Neplánuji to, že by to bylo na okamžik. “Co si myslí, že by mohl udělat v ročníku 2009? 'Pokud je to jako' 08, pravděpodobně zaměstnám 100 lidí s deštníky, abych udržel slunce mimo! '
Glaetzerův plán se zdá směšný. Jak může vyrábět vína a prodávat je? Dělá to tak, že blokuje od poloviny ledna do poloviny května ročník a celý srpen míchání. Směsi už vypracoval a vše je organizováno
a připraven jít. 'Nic se neděje, když tam nejsem.'
Jeho sklepní mistr - bez formálního vzdělání, ale s 30letou praxí - působí jako druhé patro. Kdyby si měl vybrat, říká, vybral by si vinařství nad prodejem, „ale nevidím, že trh trhá“. A pak existuje obava, že pokud zpomalíte, budete viděni jako starý klobouk, zatímco někdo novější a méně zaostalý jet upoutá pozornost.
Ale musí to být napětí.
„Těsně předtím, než jsem tentokrát odešel, pršelo a myslel jsem si, že by bylo hezké zasadit zeleninovou zahradu - ale pak jsem si pomyslel, že zítra odejdu…“ Organizuje výlety kolem svých pětiletých… starý syn Wilbur, kterého vidí každý druhý víkend, a pak je tu rodina, přátelé a vaření - zejména thajské jídlo. „Nejsem ten, kdo hází na barbieho biftek.“ Thajské jídlo není pro jeho vína samozřejmostí, že? „Doma opravdu nepiju své vlastní víno. Piju 90% italské, 5% šampaňské a perlivé a zbytek je mix. “Přinejmenším si občas odpočine od běžeckého pásu.
Napsala Margaret Randová
