Uznání: Krug
- Hlavní body
- Novinky Domů
Šampaňské a hudba vždy šly ruku v ruce pro Oliviera Kruga, šestou generaci, která představuje rodinný dům, který nyní vlastní skupina luxusního zboží LVMH.
„Můj pradědeček měl ve 20. a 30. letech salon de musique,“ říká Krug v rozhovoru pro Zoom. „Když jsem se připojil k [podniku], můj otec mi vysvětlil Kruga pomocí hudebních analogií. Řekl, že jeho rolí byl dirigent. “
Každý, kdo se zúčastnil mistrovského kurzu Krug, bude pravděpodobně obeznámen s metaforou orchestru, která se běžně používá k popisu složitého míchání stovek základních vín z oceněných vinohradnických pozemků k vytvoření Krug’s Grande Cuvée.
Nově spuštěná 168thvydání obsahuje 198 různých vín z 11 různých ročníků, obor 2012, ale zahrnuje například dalších 10 let zpět do roku 1996. „Docela skladný výkon,“ jako Poznámky Simon Field MW v jeho Karafa Posouzení .
Dům v posledních letech posunul analogii dále spuštěním Krug Echoes.
sezóna 6 chůze mrtvých
Jedná se o projekt, jehož cílem je přeložit konkrétní šampaňské do hudebních skladeb, a který také viděl, jak Krug vytvořil pro návštěvníky zážitek z hudebního párování „3-D“.
Od roku 2014 umělci, kteří dosud vymýšleli soundtracky pro Krug Grande Cuvée a vintage Champagnes, zahrnují elektro duo Velké slunce , Americký skladatel Kris Bowers, belgický hudebník Ozark Henry (vlastním jménem Piet Goddaer), zpěvák Gregory Porter a klavírní houslový soubor Hugo & Vincent.
Olivier Krug říká, že jde o hledání nových způsobů komunikace. Pro většinu hudebníků „když přijdou do Krugu, nemají tušení o Chardonnay, o malolaktice ani o procentu toho či onoho. Jediným způsobem, jak mohou mluvit, je vyjádřit, co si mysleli. “
Hudba je univerzální jazyk, říká. „Ve slovníku vína je 1 000 slov a ve slovníku hudby je stejných 1 000 slov.“
Jak zní Champagne?
Několik akademických studií našlo důkazy o tom, že si lidé spojují konkrétní hudební styly a zvukové efekty s aromaty a vlastnostmi vína, ale stále se jedná o nově vznikající oblast studia.
Jeden papír, zveřejněno v časopise Chuť v prosinci 2015 , citoval workshop, který žádal hosty, aby sladili hudbu s vínem. „Většina si vybrala společný metaforický atribut, který mají víno a hudba společné, jako je robustnost, lehkost, složitost, ostrost nebo bohatost,“ uvedla studie.
Pokud jde o hrozny šampaňského, Olivier Krug říká, že pro něj „Chardonnay jsou více housle, páteř svěžesti. Pinot Noir bude více basy, pozouny dávají strukturu [a] zralost. “
Pinot Meunier je zatím z lunaparku. 'Z času na čas uslyšíte ting-ting-ting nebo trubku,' říká Krug.
Jak funguje projekt Krug Echoes?
Skladatelé jsou pozváni do Krugu, aby promluvili s degustačním panelem domu, a jsou jim poskytnuty některé informace o ročníku nebo líčení konkrétního Grande Cuvée. Poté použijí svůj vlastní výklad na Champagnes.
Mnoho lidí o Champagne předem nic neví. Krug popisuje Velké slunce například jako „panny s procesem Champagne“.
A dodává: „Byli to dva mladí kluci z Paříže, hrají elektro. Byli před sklepním mistrem a on otevřel láhev a trochu vysvětlil postup. Řekli: „to je podle nás Krug 2004“. “
Kris Bowers se snažil vyprávět příběh ročníku při skládání hudby pro Krug 2006, kterou Krug popsal jako „nervózní rok“ zvratů a změn počasí.
„Osciloval jsem mezi durovým a mollovým tónem,“ říká Bowers, americký skladatel a klavírista, když popisuje svou práci na webu Krug.
„Perkusivní prvky a pronikavé tóny naznačují vlnu veder a spálení sluncem, zatímco chaotické, kakofonické dozvuky působí jako déšť.“
V roce 2017 pracovala degustační komise pro šest osob Krug s akademiky z hudebního výzkumného ústavu IRCAM - The Akustický výzkumný a koordinační institut / Hudba, vymyslet pohlcující zážitek pro návštěvníky Krugu.
„Strávili spoustu času s degustační komisí,“ říká Olivier Krug, který dodává, že byli konzultováni semiologové, jak „přeložit“ slova jako citrusy, jemnost, zralé a koření do hudby.
Můžete si doma vyzkoušet párování vína a hudby?
Návštěvy v Krugu v Remeš byly přirozeně pozastaveny spolu s mnoha dalšími aspekty každodenního života během krize s koronaviry.
Bezplatná aplikace a web Krug však umožňuje přístup k zadávání hudby - ID kód na štítku lahve najde hudební spárování pro konkrétní šampaňské.
Obecněji Krug říká, že je důležité nechat své předsudky u dveří. „Miluji radu, kterou jsem minulý rok dostal od jednoho z hudebníků, kterým je zavřít oči a zbavit se jednoho z vašich smyslů.
„Ochutnejte víno a nezkoušejte to uhodnout, nebo buďte v soutěžní náladě, jakou jsme někdy, když ochutnáváme víno. Stačí se soustředit na to, co cítíte. “
„Pevně v to věřím“
Krug říká, že viděl účinky na ochutnávkách. „Na akci přijde spousta lidí s přáteli, kteří jsou méně přesvědčeni nebo méně o víně. A vidíte, že 100% těchto lidí skočí na palubu. “
Říká: „Pevně v to věřím. Úplně to mění způsob chuti a vysvětluje to věda. “
Také dodává: „Když jsem četl poznámky k ochutnávce [základních vín] napsané mým otcem, nebyly to popisy, ale senzace. Bylo to mnohem víc o tom pocitu. “
Poslouchá degustační panel Krug hudbu při odběru základních vín? Ještě ne, říká Krug. „Během mixování nedáváme hudbu. Je to stále velmi profesionální. “
Hudba a víno: rostoucí oblast studia
Zatímco projekt Krug povzbuzuje hudebníky k překladu jejich osobní interpretace vína, několik akademických výzkumů a zkoušek se zaměřilo na to, zda lze obecně říci, že určité zvuky zdůrazňují specifické aspekty charakteru vína.
Toto takzvané „sonické koření“ je podle recenzního dokumentu pro „rychle rostoucí oblast empirického studia“. Kognitivní výzkum časopis publikováno v roce 2020 a napsáno profesorem Charlesem Spenceem, předním výzkumníkem v oboru.
Spence je vedoucím Crossmodal Research Laboratory na katedře experimentální psychologie na Oxfordské univerzitě.
Píše: „Rostoucí skupina zážitkového výzkumu vína nyní ukazuje, že řada kontextových faktorů, včetně všeho od barvy okolního osvětlení až po hudbu na pozadí, může mít na ochutnávku hluboký a v některých případech předvídatelný vliv. ''
Krug byl naplánován hostit mistrovskou třídu na Decanter Fine Wine Encounter v New Yorku v červnu 2020, ale tato událost byla odložena na červen 2021. Zůstaňte naladěni a získejte další podrobnosti.
