- Zeptejte se karafy
- Hlavní body
Biodynamická nebo organická vína? Jaký je rozdíl a je jedna cesta lepší než druhá? Lance Pigott odpovídá na tuto otázku pro Decanter.
Ask Decanter: Biodynamic vs organic
Ptá se pan Raynor, Tumbridge Wells : Existuje oficiální certifikace pro biodynamická vína? Jsou mnohem lepší než organická vína?
Lance Pigott pro Decanter odpovídá : Biodynamická vína jsou obecně certifikovány společností Demeter ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Ale protože také certifikují širokou škálu zeleniny, ovoce, mléčných a masných výrobků, mnoho francouzských biodynamických vinic také požaduje certifikaci Biodyvin ( www.biodyvin.com ). Biodyvin i Demeter mají pravidla pro pěstování a vinifikaci, která mohou být přísnější než samotná organická výroba - například menší spotřeba síranu měďnatého na hektar a požadavek na fermentaci přírodních kvasinek. U biodynamiky jsou homeopatické přípravky používané na kompostu a na vinici klíčové a vinice se musí snažit být co nejvíce soběstačná s minimálními vnějšími vstupy. Rovněž je zohledněn vliv planet na vegetační období a na provoz vinic a vinařství.
Některá vinařství, která používají biodynamické metody ve všech nebo části vinic, nejsou vůbec certifikována. Toto je osobní volba. Existují také ti, kteří ve svých vinicích používají nebo zkoušejí biodynamické metody, kteří pouze používají ekologickou certifikaci EU. Ale pouze velmi malá část certifikovaných ekologických výrobců může být považována za plně biodynamickou.
Jsou biodynamická vína mnohem lepší než organická vína ? To je diskutabilní a záleží na osobním vkusu. Mnoho zastánců biodynamismu řekne, že vína mají jasnější / jasnější ovoce a silnější terroirový charakter. Vinice a vinice jsou zdravější, ale pokud jde o finální lahvové víno, bude to záviset na dovednostech použitých vinařů a metod vinifikace.
Lance Pigott je majitelem / ředitelem společnosti Vintage Roots, britského obchodníka s vínem, který se specializuje na organická a biodynamická vína.
-
Přečtěte si také: Siřičitany ve víně: Přítel nebo nepřítel?
-
Přečtěte si každý měsíc více poznámek a dotazů Karafa časopis. Přihlaste se k odběru nejnovějšího čísla zde
-
Máte dotaz pro odborníky společnosti Decanter? Napište nám email: [email protected]
