Uznání: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
celá sezóna 18 epizoda 10
- Affiliate
- Hlavní body
- Časopis: vydání z března 2021
Gin z Evropy? “Možná si myslíte. „Není nic posvátného?“ Koneckonců, gin je hrdě britský jako ryby a hranolky, masové koláče Tesco a Fray Bentons. To je pravda - ale pouze pokud ani jeden z výše uvedených není přísně britským vynálezem. První chippie vytvořil židovský imigrant, první Tesco založil syn polských příchozích a Fray Bentos byl poprvé vyroben v Uruguayi.
Pokud jde o gin, gin začal v Holandsku se středověkými mnichy, kteří aromatizovali destiláty jalovcem pro léčebné účely. Holandské lihovary pokračovaly v této praxi v 17. století a jejich genever (holandský pro jalovec) se většinou používal z léčebných důvodů, ačkoli britští vojáci bojující ve válce osmdesáti let údajně považovali za užitečné pro zmírnění nervů před bitvou, proto termín „holandský“ odvaha'. Netrvalo dlouho a v Británii to bylo dobře zavedeno - hrdě protestantský duch, který měl podporu vládců země nad nedůvěryhodnými katolickými brandy. Přinejmenším to tak bylo, dokud si neuvědomili, že řádky země se denně šťastně pijí bezcitné. To nakonec vedlo k větší regulaci produkce ginu.
Sladkosti typu „Old Tom“ byly oblíbené, pravděpodobně proto, že cukr pomáhal maskovat některé z nežádoucích vlastností v duchu. (Neslazený) London Dry styl byl již zaveden jako Alexander Gordon (Gordon’s) a Plymouth’s Black Friars Distillery (nyní Plymouth Gin) v 18. století.
Gindustriální revoluce
Společnost London Dry získala velkou podporu s vynálezem ve 30. letech 20. století v Coffey still (efektivní dvousloupový vertikální design, který lze provozovat nepřetržitě). Najednou bylo mnohem snazší vyrobit gin, který byl elegantní, rafinovaný a lépe předvedl botaniku, která byla součástí nápoje.
Do roku 1870 byly založeny společnosti jako Tanqueray a Beefeater a věci šťastně tikají až do roku 2008, kdy nováček Sipsmith chtěl založit svou lihovar. Jeho 300 litrová nádoba však byla příliš malá, minimální povolená velikost byla 1 800 litrů - opatření zavedené téměř před 200 lety, aby se zabránilo lidem destilovat malé dávky měsíčního svitu doma.
V Británii 21. století to bylo rozumně považováno za menší problém, takže byl změněn zákon a otevřely se stavidla pro výrobu malých dávek ginu.
Výsledný Britská ginaissance se rozšířila po celém světě, zejména po celé Evropě. Španělsko mohlo mít svoji „gintonickou“ módu po celá léta (obrovské balónkové brýle s masivními volně nalitými mířením lihu a minimálním tonikem), ale spotřeba - a výroba - vzrostly i v jiných zemích.
Na ginu je to, že může mít regionální výraz. Je slušné to nazývat terroir, ale některé verze mají silný místní přízvuk. Například španělské a italské lihovary používají jako botaniku spoustu čerstvých citrusových plodů, zatímco jejich francouzské protějšky jsou elegantní a správné. Skandinávci se zdají více zajímat o texturu, pocit v ústech a botaniku, jako jsou původní rostliny a trávy.
To vše vytváří fascinující kategorii s širokou škálou stylů a mimořádnou energií. Vezměte tři nebo čtyři z výše zmíněných ginů a vyzkoušejte je proti sobě v několika klasických gin koktejlech. V tuto chvíli možná nebudeme schopni cestovat, ale přinejmenším naše chuťové buňky mohou pokračovat v objevovací cestě vedené jalovcem.
madam sekretářka sezóna 5 epizoda 2
Gins z Evropy: 16 k vyzkoušení
BENELUX
Holandsko
Bobby’s Schiedam Dry
Bobby’s, inspirovaný dědečkem indonéského původu zakládající rodiny, má elegantní sladce kořeněný nos s rajskými zrnky a růžovým pepřem. Zpočátku je to docela vánoční, se skořicí a kandovaným ovocem, ale na konci pěkně vysuší. Je velmi výrazný, ale také překvapivě všestranný. Dobré v G&T, ale obzvláště dobře funguje v Negroni. Alc 42%
Nolet's Silver Dry
Jak byste u cenovky očekávali, jedná se o klasicky zabalený a krásně vyrobený gin. Ale nemusí to být nutně pro každého. Jalovec je vpředu krátký, ale rychle se přesouvá do vrstev sladších, ovocnějších a parfémovanějších chutí. Je to spíše polštářové objetí než svižné podání jalovce. Výrazný a opravdu plynulý, nikdy byste nevíte, že to bylo 47,6%. Dobře provedené. Dobrý Martini gin, pokud se vám líbí profil, nebo v Negroni pro lidi, kteří je nemají rádi příliš suché a hořké. Alc 47,6%
chlazení červeného vína v chladničce
Belgie
Copperhead Gin
Společnost Copperhead, kterou vytvořil „podnikatel z lékárny“ v roce 2013, je naprosto na místě. Je to klasický styl ginu, takže by se měl líbit milovníkům Tanqueray nebo No3, ale jeho vůně je dokonale zaměřená. Jasný, svižný jalovec vede do napjatých citrusů a kořenů koriandrového koření, než se v cíli zastaví na jemné slané zemitosti. Velmi elegantní. Skvělý G&T gin, i když to bude, upřímně řečeno, fungovat. Alc 40%
FRANCIE
Citadela Gin
Produkoval dům Cognac Maison Ferrand, není žádným překvapením, že se jedná o krásně zpracovaný gin. Není to okázalé - travnaté a bylinné s charakteristickou vůní jalovce borovice na nose - ale je to nádherně čisté a elegantní na patře, kde se prolínají vrstvy trav a jalovce a spojují se přes suchější, zemitější základnu, než ustoupí sladkému citrusu Dokončit. Také univerzální. Funguje v jakémkoli gin koktejlu nebo jako G&T. Alc 44%
Count of Grasse 44 ° N
Tento gin velmi chutná z domova na francouzské riviéře - v neposlední řadě proto, že je drahý! Pocit láhve vděčí spíše za špičkový parfém než za láhev alkoholu a něco z toho je také v příchutích. Před sebou je určitý jalovec, ale pak mnoho vrstev pod a za ním. Teplá červená kůže, prvky vyšší trávy, sladké a suché koření a stavební tóny pižmově bílých květů. Zabaluje se do hořkosti tonikum, ale v nejlepším případě je ve vysoce výrazném Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Pokud je Comte de Grasse mimo vaše cenové rozpětí, stále můžete zachytit pocit jižní Francie v tomto cenově provensálském ginu. Bledě růžová jako proslulá růžová v regionu, je cítit suchá „krajina v horku“ s příchutí pepře a tymiánu. Je skvělý s tonikem, kde je dostatek úderu, že duch je zřetelně gin, ale také jemný sladce aromatický závěr. Letní. Alc 40%
NĚMECKO
Elephant London Dry
Spousta důvodů, proč koupit tento německý podnik London Dry - v neposlední řadě skutečnost, že je ekologicky a sociálně udržitelná a 15% zisků putuje charitativním organizacím na ochranu slonů. Africké rostliny kombinují a vytvářejí gin, který je suchý a jalovcový, se sladkým kořením na konci. Dělá dobré suché G&T. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald Dry
O tomto ginu ze Schwarzwaldu se nestydí. Opičí čluny do vaší sklenice s veškerým dekorem skupiny šimpanzů. Je to ovocný, komplexní, vrstvený gin, s černými, jasnými bobulemi, nádechem lékořice a kořeněných bylin a trav. I když se toho děje hodně, je to skvěle vyvážené a funguje v každém formátu, ve kterém jsem to zkoušel, od G&T přes Martinez po Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Možná je to chrt na etiketě, ale Windspiel má jistou uhlazenost - možná až k tomu, že jeho základní destilát je vyroben z brambor. Je super elegantní: spousta jalovce, citrusů, kandované citronové kůry a jemný nádech levandule na konci, žádné ostré hrany. Kouzlo je jeho hladká, bohatá struktura, vyrobená pro shovívavý Martinez nebo (lepší) kvalitní Martini. Alc 47%
ITÁLIE
Ginato Pinot Grigio Gin
Obvykle se můžete spolehnout na Italové, kteří mají v balení trochu pizzazzu, a Ginato má na to skvělý retro styl 70. let. Chuťově je to docela standardní - jalovec zasažený nějakou kandovanou kůrou mandarinky. Ale vyrobený z hroznů Pinot Grigio, má patro sladkost, která přispívá k dobrému letnímu G&T. Alc 43%
zákon a pořádek svu sezóna 16 epizoda 15
VII Hills Italian Dry
Pěkné je slovo, které vás napadne, když poprvé nosíte VII Hills. Je vysoce tónovaný a lehký - všechny citrusové a bílé květy, jako když hrajete na prvních dvou oktávách klavíru. S tonikem se tato květinová nota stává výraznější a gin se nejlépe projevuje v Negroni, který přináší citrusy a vytváří klasický, elegantní koktejl. Alc 43%
NORDICS
Švédsko
Hernö
Existují všechny ginové prvky, které by tradicionalista chtěl - ale vidět skrz skandinávský filtr. Je to jako váhat citron ve svých rukou v chladném borovém lese. Tento živý borovicový prvek je na patře sladší a více vřesový, s vysokým tónem koriandru, který pomalu odumírá na konci. Je elegantní, velmi pitný, odlišný a přesto uctivý. Dobré jako Martini nebo G&T. Organické. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Musíte být odvážní na dubový věk ginu, ale tato malá lihovar na ostrově Hven mezi Švédskem a Dánskem to dobře zvládla. Lehký a pšeničný gin s nádechem sladkého koření působí dub téměř jako pojivo, na které ostatní prvky ostýchavě sedí. Je spíše texturní než aromatický, ale velmi hladký se suchým závěrem. Dobrý Martini gin. Alc 40%
Finsko
Kyrö
Kyrö, kterou snila skupina finských přátel v sauně, je neobvyklá tím, že její základní destilát je vyroben z finského žita. Má atraktivní charakter sladké trávy, který se přesouvá do sladkého ovoce, než se v něm parí jalovec a v cíli za sebou táhne pikantní vlak. Velký útok, velký střet činelů, pak je to pryč. Pro mě je to skvělé v Martinezu, kde je to první a poslední věc, kterou ochutnáte, se sladkým vermutem a Maraschinem, který drží střední patro. Alc 46,3%
ŠPANĚLSKO
Gin Mare
Většina španělských a italských ginů jde po citrusové cestě, ale ne Gin Mare. To je spíše slané než sladké - myslím, že olivy a garrigue, zejména rozmarýn a tymián - s nádechem slaného mořského vánku a citrónovou nádechou. Je sladší a měkčí na patře, než byste čekali, takže i když funguje dobře v G&T, je to nejlepší v Martini, kde se může pochlubit svou jemností a hedvábností. Alc 42,7%
Palmový gin
Modrá a bílá keramická láhev vám řekne vše o mallorském dědictví tohoto nápoje a také jeho příchutě jsou zásadně středomořské. Spousta pomeranče a jalovce s nádechem listnatosti, je spíše mastná než sladce ovocná a závěr je suchý. Dobře v horkém počasí G&T, ale docela vynikající v Negroni, kde oranžová nota opravdu zasáhne ostatní přísady. Nepotřebujete ani ozdobu! Alc 46,6%
