Surtep začal prodávat sudy „BioOak“ v roce 2018. Kredit: Surtep
- Hlavní body
- Novinky Domů
Surtep se sídlem v Bordeaux uvedl na trh dubové sudy, které byly místo otevřeného ohně „opékané“ patentovaným topným systémem a nefritovým kamenem.
Tento krok následuje po zahájení výroby sudů opečených lávovými kameny, které zahájila společnost Cooperage v polovině roku 2018.
Skupina, která také vyrábí špičkové, klasicky opékané dubové sudy, uvedla, že její řada „BioOak“ nabízí vinařům novou metodu používání nového dubu, aniž by přemohla ovoce a výraz terroir .
Několik desítek vinařství, včetně některých významných zámků v Bordeaux, bylo rozhodnuto, že zadalo objednávky na sudy vyhřívané lávovými kameny.
„V roce 2019 jsme prodali 280 sudů BioOak a co je nejdůležitější, naši zákazníci jsou spokojení,“ řekl Thomas Moussié, generální ředitel společnosti Surtep Decanter.com .
Řekl, že do řady byl přidán nefritový kámen „protože je dobrým vodičem tepla a umožňuje tak lepší kontrolu nad přípitkem“, a protože je v Číně vysoce ceněný na trh, na který chce skupina cílit.
Přestože vinařství existuje nespočet způsobů, jak řídit vliv dubu na jejich vína, společnost Moussié uvedla, že BioOak nabízí novou alternativu.
Řekl, že sudy mohou také zvýšit minerálnost vín, jsou ekologičtější než spalování dřeva, nabízejí větší přesnost na úrovních toastu a zajišťují lepší pracovní podmínky pro bednáře.
Elektrický topný systém ohřívá kameny, které pak při otáčení opékají sudy zevnitř.
Produkce je však malá a předpokládalo se, že vinařství může pro určité sekce používat malý počet sudůjejich sklizeň.
Moussié uvedla, že patentovaný proces společnosti Surtep lze uplatnit i na jiné drahé a polodrahokamy.
To zahrnuje diamanty, „ale potřebovali byste asi 60 kilogramů“, řekl.
