Nejlepší tokijské vinárny a restaurace - odborný cestovní průvodce Winestealssd.com

Kam na víno a na večeři v Tokiu. Uznání: Sean Pavone / Alamy Stock Photo

Hlavní body

Spojuje staré s novým v plynulé módě a je domovem některých z nejlepších světových restaurací. Níže, místní novinář Akihiko Yamamoto vybírá některá ze svých oblíbených míst k jídlu a pití ...

Naše oblíbené tokijské vinárny a restaurace

1 Ginza Kojyu

Rafinovaná a výstřední japonská kuchyně od šéfkuchaře Toru Okuda v kombinaci s vřelým pohostinstvím. Sezónní jídla jsou inspirována estetickými tradicemi Kaiseki a podává se dramatickým způsobem. Okuda má diplom sommeliera a jídlo spojené s vínem a saké je vynikající. Také provozuje japonskou restauraci v Paříži. www.kojyu.jp

zákon a pořádek svu sezóna 15 epizoda 22

dva Šum

Inovativní francouzská kuchyně od mladého šéfkuchaře Shinobu Namae, který sloužil jako sous kuchař v restauraci The Fat Duck a v rodině Toya Japan rodiny Bras. Japonské přísady a francouzská technika jsou krásně integrovány. Tento dvouhvězdičkový podnik Michelin je jednou z nejobtížnějších restaurací, které si lze rezervovat, ale stojí za to to vyzkoušet. www.leffervescence.jp

Šum. Uznání: L’Effervescencegram

3 Informační centrum Tsukiji

Turistická společnost specializující se na návštěvy trhu Tsukiji a japonskou kulturu. Prohlídky trhu s anglicky mluvícími průvodci mohou také zahrnovat krátké kurzy výroby sushi nebo soba nudlí nebo návštěvu divadla kabuki, kde si můžete vychutnat různé japonské zelené čaje. K dispozici je také řada dalších aktivit a společnost může poradit, jak se zaregistrovat do aukce tuňáků na trhu Tsukiji. www.tsukijitour.com

4 Birdland

První jednohvězdičková restaurace Michelin yakitori (kuřecí špízy v japonském stylu). Šéfkuchař Wada griluje různé části kuřete, načasované přesně do druhé, vynikající játra jsou šťavnatá a chutná. Vybírá saké a vína, aby odpovídaly různým pokrmům yakitori. Jedná se o restauraci, kterou navštíví mnoho slavných výrobců vína. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp

Birdland

suché bílé víno na vaření rizota

5 Tsubaki Wine Bar

Takeshi Tsubaki provozuje tuto legendární vinárnu již 25 let. Cena starých francouzských vín zde může být nižší než ve Francii: už jen prohlížení výběru Bordeaux a Burgundska je zábava sama o sobě. Nabízí také skvělé jídlo vařené s lanýži nebo foie gras. Oblíbené u zahraničních návštěvníků.
+81 3 5485 1410

6 Di

Připravovaná moderní vietnamská restaurace s báječným seznamem přírodních vín, saké a lihovin. Ownersommelier je mezinárodní poradce pro víno - mnoho producentů a Masters of Wine přichází představením Kena Ohashi MW. www.andivietnamese.com

The Di. Di Instagram

určený spoiler na přeživší epizodu 11

7 Sushi Fujimori

V této sushi restauraci se podávají pouze omakase pokrmy, které obsahují přibližně 12 jídel (omakase je japonská tradice, kdy si šéfkuchař může vybrat vaše jídlo), včetně grilovaných ryb a sezónního sushi. Doporučuje se tuňák. Dobře zvažovaný vinný lístek zahrnuje vína Sadie Family a Chasselas ze Švýcarska.
+81 3 3406 0141

8 Ippudo

Špičková japonská restaurace ramen expandující po Asii, Evropě a USA. Hakata ramen se vyrábí z vepřového vývaru Tonkotsu a prvotřídních domácích tenkých nudlí: je velmi krémová a křupavá. V Tokiu je 21 poboček Ippudo. www.ippudo.com

Ippudo. Zápočet: Ippudo Instagram

9 Vinotéka Enoteca

Největší maloobchodní prodejna vína v Ginze a přehlídka maloobchodního prodeje vína v Japonsku. 1600 skladovaných položek sahá od japonských vín po velkoformátový Bordeaux. Zakoupené lahve lze otevřít a ochutnat za příplatek přibližně 8 £. www.enoteca.co.jp

nestydatá sezóna 6 epizoda 1 rekapitulace

10 Seiju

Jednohvězdičková restaurace Michelin tempura poblíž trhu Tsukiji. Vynikající omakase nabídka 12 jídel stojí 130 EUR. Jejich technika dehydratace čerstvých ryb a zeleniny je vynikající. Šéfkuchař pravidelně navštěvuje region Burgundsko a tato restaurace má nejlepší vinný lístek ze všech restaurací tempura.
+81 3 3546 2622