Gin a tonikum sezóna je za námi. Tento křupavý kyselý nápoj obarvený pouze plátkem citrusů nemůže být ideálnější pro odpolední popíjení na terase s teplým sluncem na ramenou nebo osvěžující způsob, jak začít večer.
Ale už jste někdy stáli před barmanem a měli jste tuto zkušenost:
Jaký druh ginu byste chtěli?
Hm. [Zkoumá výběr lahví od malých sérií po velké značky a cítí se úplně zaražený.] Něco suchého? Květinový? Obě? Cokoli si vezmu Tanqueray.
Všichni jsme viděli, kolik nových ginů je venku, a může být zastrašující vybrat si jeden, pokud nejste znalci. Gin je velmi široká kategorie lihovin s mnoha styly a dokonce i několika geograficky chráněnými apelacemi.
Všechno to začalo holandským duchem tzv Ženeva což je předchůdce ginu. Genever přišel do Anglie během 17čtstoletí poté, co se s ním britští vojáci setkali během 80-leté války a tento objev vedl k a plné ginové šílenství protože výroba tohoto ducha byla tak levná. Popularita ginu z něj udělala sociální riziko, zejména pro dělnickou třídu, protože se vyráběl způsoby, které byly nebezpečné a dokonce jedovaté a návykové, vysvětluje barmanka Ginger Warburton v New York City. Lucernova tvrz a ambasador značky pro Portobello Road Gin vyrobený v Londýně.
Termín Mother’s Ruin vznikl během ginového šílenství, které postihlo především nižší třídy. Pokračovalo to, dokud se parlament nerozhodl vydat několik nařízení, které vyústily ve vytvoření Londýnský suchý gin. Chcete-li vyrobit London Dry, musíte získat neutrální obilnou pálenku z několika konkrétních míst a je to vysoce regulované, vysvětlil Warburton – zatímco v USA je výroba ginu o něco otevřenější.
Vytvoření London Dry ginu pomohlo pozvednout ducha z jeho statusu dělnické třídy na noblesnější pozici. Ale na americké straně rybníka se gin setkal s určitými problémy.
Warburton vypráví, jak vodka vybavená sexy add kampaněmi zastínila popularitu ginu, kterou nasbíral během prohibice. Hendrick's měl důležitou roli při získávání ginu, je to gin pijáka vodky, vysvětluje Warburton. Je to částečně díky přidání okurky a růže po destilaci. Říká, že Hendrick's oživil trh s ginem v Americe.
Zde je nějaká nápověda, jak poznat hlavní styly ginu – z nichž některé jsou ve skutečnosti chráněny jako označení – a jejich jednotlivé jedinečné styly. Stejně jako ve víně rozlišujete mezi zemí a ovocem a květinami; v ginu můžete přemýšlet o zemitosti a rostlinných tónech radí Warburton.
Gin jen obyčejný gin: Generický gin lze vyrobit kdekoli, ale nazvat to tak, že v něm musí být jalovec. Není to jako bourbon, kde musí být 51 procent kukuřice; jalovec prostě musí být převládající botanický. To je to, co z toho dělá gin. Jalovec je semenná šiška keře, který roste divoce po celém světě a základní lihovině, kterou tvoří gin, propůjčuje borovou chuť. Skrz historii byl jalovec používán pro kulinářské a léčebné účely; používali ho staří Egypťané a Římané k léčbě zažívacích potíží a Řekové údajně věřili, že zvyšuje sportovní výdrž. Mezi další hlavní rostlinné látky v ginu typicky patří koriandr kořen anděliky kořen orris a citrusové kůry. Hendrick’s gin patří do této kategorie a je jedinečný pro přidání okurky a růží po procesu destilace; Zapadají sem i Junipero a Botanist. Dalším příkladem je Barr Hill, který pochází z Vermontu a má přidaný med.
London Dry: Toto zákonné označení vytvořil britský parlament v 70. letech 19. století během šíleného šílenství s pašováním pašování. London Dry je styl a kvalita zaručující, že se používají pouze přírodní rostlinné látky, nikoli umělá dochucovadla, a lze jej vyrobit kdekoli na světě. Tanqueray Beefeater a Bombay spadají do této kategorie, stejně jako menší značky jako Sipsmith a Portobello Road.
Mahon: Toto je jeden z mála ginů chráněných pojmenováním; musí pocházet ze španělského ostrova Menorca. S receptem z počátku 18čtstoletí Mahon (což je ojedinělá značka sama o sobě) se vyrábí ze základního destilátu z hroznů spíše než z typického obilného základu a destiluje se v kotlích na dřevo s plody jalovce ze španělských Pyrenejí.
Plymouth: To bylo kdysi legální geograficky chráněné označení, i když se to v posledních letech zkomplikovalo. Ale bez ohledu na tu formalitu Plymouth (také jedinečná značka) se vyrábí pouze v Plymouthu v Anglii. Je považováno za méně zaměřené na jalovec a více citrusové a zemité. Plymouth Gin je hlavní značkou a vyrábí klasický gin, stejně jako trnkový gin (vyrobený z trnkových bobulí) a gin s námořnickou silou (vyšší ABV).
Starý Tom: Tento gin ve skutečnosti obsahuje přidaný řepný cukr, který propůjčuje určitou sladkost a činí ho plnějším v těle. Old Tom gin má být použit v klasickém koktejlu Tom Collins . Značka Haymanova má gin ve stylu Old Tom vyrobený podle receptury z 60. let 19. století.
Jste připraveni smíchat G+T? Ginger Warburton doporučuje pečlivě vybírat tonikum. V ginu s tonikem je to více o toniku než o ginu, jak říká. Chcete tonikum vyrobené z přírodních cukrů a něco jemného. Její výběry: 1724 nebo Strom horečky .
