- povýšení
Stále více odrůd hroznů nyní vstupuje do centra pozornosti, což odráží rostoucí zvědavost pijáků - zejména mladých milovníků vína při hledání něčeho nového. Někdy jsou tyto odrůdy vzácné, těžko identifikovatelné a často překvapivě těžko vyslovitelné. Bobal má naopak zabezpečené prvorozenství, rozsáhlé výsadby a samozřejmě přátelské jméno!
Název (vyslovovaný jako „bow-bal“) pochází z latiny, „bovale“ znamená „ve tvaru hlavy býka“. To odráží skutečnost, že hroznový klastr Bobal je pevně zabalen ve velmi výrazném tvaru, o kterém lze skutečně říci, že vypadá podobně jako hlava skotu.
Bobal je dítětem Levantu, jeho usedlosti v západním Středomoří DO Ribera del Jucar v Manchuele a nejvýznamněji Utiel-Requena, kde vzkvétá na svazích až 900 metrů vzdálených 70 km od moře. Nadmořská výška tohoto DO z něj dělá nejchladnější region Levantů a propůjčuje svým vínům strukturu, která se dobře hodí pro tento globálně se oteplovací svět.
Monastrell a Garnacha jsou také vysazeny v této části Španělska, ale první může být divoce taninová a těžká, zatímco druhá může vyrábět vína s nízkým obsahem kyselin a poněkud vysokým obsahem alkoholu. Bobal se těmto nebezpečím vyhýbá: jeho kyselost je robustní a osvěžující jeho struktura jistá, ale nikdy příliš těžká ani příliš opojná. Namísto toho jeho jemná, svěží kyselinka a relativně nízké pH pomáhají vytvářet věkově hodnotná, komplexní vína.
chloe dnů našeho života
V Utiel-Requena má Bobal dlouhou a významnou historii amfor a vápencových lagares již od 7. století př. N. L. Svědčí o jeho původu. V novější historii byla tendence vyrábět robustní a nevýrazné Boblovy styly „doble pasta“. Doslova to znamená „dvojitou dužinu“, což znamená praxi přidávání extra hroznových slupek a buničiny do fermentace hroznové šťávy. Toto bylo nahrazeno silným objemovým trhem s vínem a teprve relativně nedávno se objevilo skutečné uznání inherentní hodnoty odrůdy a nepochybné přitažlivosti.
V Utiel-Requena tvoří Bobal působivě přes 70% výsadby, 55% těchto vinic je starších 40 let. Přítomni jsou také Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon a Garnacha, ale hrají druhé housle s Bobalem, který je zde do určité míry králem.
Objevování samotných vín usnadňuje pochopení, proč tomu tak je. Hrozno je odolné vůči suchu a plísním (v této oblasti oidium a mírné) a jeho silná slupka a sytá barva zajišťují působivou hladinu antokyanů i tříslovin.
Výsledné víno má vysoký obsah resveratrolu, což je přírodní antioxidant, a stejně důležité je, že má do popředí skutečně atraktivní ovocný charakter malin, černých třešní a borůvek, s bujně hedvábným pocitem v ústech a diskrétně přesvědčivými, ale dokonale zralými taniny. Určitě iberský, jistě, ale se změnou kyselosti pro osvěžení a zajištění potenciálu stárnutí.
Druhá nejvíce zasazená červená odrůda Španělska je klenotem a zaslouží si větší uznání na mezinárodní scéně.
