Vizionář Viña Montes, vizionář Feng Shui, navrhl vinařství
- povýšení
Na konci 80. let se Aurelio Montes a Douglas Murray, dva přední světci chilského vinařského průmyslu, rozhodli uskutečnit svůj dlouho očekávaný sen o výrobě kvalitních vín v Chile. Stav venkovského vinařského průmyslu byl od dnešního světa vzdálený. Normou byly zastaralé praktiky a postoje, díky nimž byla výsledkem lhostejná vína. Aurelio a Douglas, jako zakládající partneři Montes Wines, chtěli zlomit formu a inovovat a vyrábět vína, o nichž věděli, že mohou být vyrobena v chilském nebeském podnebí a půdě.
Aurelio byl vždy uznáván jako enolog s velkými dovednostmi, který kombinuje vynikající vinařství se špičkovým komerčním instinktem. Byl jedním z prvních vinařů v Chile, kteří cestovali a prodávali svá vína na mezinárodní úrovni. Když Montes začal, byla to odpověď na konkrétní potřebu: vína, která Chile vyrábělo, nebyla celkově dostatečně dobrá pro globální poptávku. Spotřebitelé hledali vysoce kvalitní vína, což Montes identifikoval a reagoval na ně.
Aurelio Montes v Chiloé
Průkopnické vinařství bylo vždy charakteristickým znakem Montes Wines. Montes byl první, kdo vysázel vinice na 45 ° svazích svahů Apalty, což je inovativní nápad, který přišel s velkým finančním rizikem.
'Oblast Apalty v údolí Colchagua jsem poznal, když mi bylo 21,' říká Aurelio. 'Byla to láska na první pohled.' Tehdy tu nebyly žádné vinice, jen balvanem posetý svah. Ale věděl jsem, že to byl skrytý vinařský klenot. Mí partneři a já jsme koupili půdu v roce 1990, vyčistili ji za velkou cenu a zasadili révu na těchto strmých svazích. Tam se narodila naše ikonická vína, Montes Alpha M, Purple Angel a Montes Folly. Všichni nám říkali, že jsme blázni, že je mnohem lépe zvládnutelné vysadit na rovné podlaze údolí. Za několik let se nám však podařilo vyrobit téměř 600 000 lahví vysoce kvalitního vína. Existují určité aspekty výsadby na svazích, které lze lépe spravovat, například množství zavlažování a výživy vinné révy, což umožňuje lepší kontrolu nad kvalitou a množstvím hroznů. “
Později přišla další výzva pro konvenční vinařství. Montes se rozhodl zasadit vinici poblíž chladného chilského pobřeží. Vybraným místem byl Zapallar, lépe známý pro své špičkové prázdninové letovisko, na západním konci údolí Aconcagua a pouhých sedm kilometrů od Tichého oceánu. Pobřežní poloha vinice ještě nikdy nebyla vážně zvažována, ale její náročné klimatické podmínky přinesly řadu koncentrovaných charakteristických vín Outer Limits.
'Rád si myslím, že se jedná o vína pro odvážné a odvážné lidi.' Pro průzkumníky, kteří chtějí vyzkoušet nové příchutě, vůně, vjemy a zážitky. Pijeme-li tato vína, chceme, aby tě zaplavil pocit průzkumu, “komentuje Aurelio.
Vinice Apalta
Z hlediska udržitelnosti a životního prostředí přijala společnost Montes Wines svůj systém řízení suchého zemědělství v roce 2009. Podle této metodiky se na révu aplikuje pouze minimální množství umělého zavlažování, které šetří vzácnou vodu a zvyšuje koncentraci bobulí a odrůdový charakter.
Poslední „šílený“ nápad společnosti Montes Wines začal v roce 2017, kdy se vinařství rozhodlo zasadit révu na souostroví Chiloé, 1200 kilometrů jižně od Santiaga. Místo bohaté na folklór a legendy, na zeměpisné šířce 42,5 °, je to jedno z nejjižnějších míst, které se pokusilo o vinici v Chile.
Důkladné studie teploty, srážek a půd provedené ve spolupráci s chilskou univerzitou a univerzitou v Talce prokázaly, že z důvodu změny klimatu by malý ostrov Mechuque mohl být vhodným místem pro pěstování odrůd chladného podnebí. Montes tedy začal na odlehlém ostrově zkoušet Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer a Pinot Noir. Předpokládá se, že první vína z tohoto vzdáleného a kouzelného místa na jihu Chile budou vyrobena v roce 2022.
