Uznání: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Hlavní body
Nejnovější vydání Dom Pérignon přišlo s několika dalšími novinkami ...
Vydání Dom Pérignon 2008 v Londýně dne 19. června přišlo se zprávou, že 1. ledna 2019 Vincent Chaperon bude nástupcem Richarda Geoffroya jako nového šéfkuchaře jeskyně .
Je těžké následovat? Ve skutečnosti oba muži úzce spolupracovali od roku 2005 a Chaperon se nyní zúčastnil 13 sklizní a vyhlásil čtyři ročníky. Sdílejí vizi Dom Pérignon, která se neustále vyvíjí ve světle vzrušujících možností změny klimatu a zralého ovoce.
V letech 1990 až 2009 vytvořil Geoffroy ne méně než 15 ročníků. Vždy se rozhodl tlačit obálku tohoto ikonického vína do jeho optimální zralosti a jeho interpretace vize DP dala vzniknout konceptu „Plenitudes“ - třem úrovním, které vyjadřují postupné náhorní plošiny šampaňského, jak stárne: aktuální ročník uvolnění, P2 a P3.
Geoffroy také v posledních letech vylepšil gastronomické pověření DP díky spolupráci s kuchaři, jako jsou Ferran Adrian, Alain Ducasse a David Thompson.
Oba muži jsou snílci, stejně jako ti nejlepší vinaři, ale Chaperon je také skvělý technik. Narodil se v Pomerolu a je zemědělským inženýrem z Montpellier. Lze s jistotou říci, že k radikálně odlišnému přístupu k cuvee nedojde, přesto se Chaperonovy vlastní vášně nepochybně projeví v jeho vínech, jak se vize vyvíjí.
Dom Pérignon 2008 - nejnovější vydání:
Minulý rok bylo poprvé v historii Dom Pérignon, kdy byl ročník vyřazen mimo pořadí - rok 2009 předcházející tento rok 2008 . Klíčovým důvodem bylo to, že se cítil, že rok 2008 potřebuje více času. Koncem roku 2018 bude produkt široce uznávaného ročníku Dom Pérignon 2008 vydán jako speciální edice „Legacy Edition“ se jmény obou šéfkuchařů. Normální štítek bude vydán počátkem roku 2019.
