Uznání: Matthieu Joannon / Unsplash
- Hlavní body
- Časopis: vydání z ledna 2019
- Novinky Domů
Transformace v degustačních místnostech se stále více stává vlivnou součástí zážitku z vína ...
Sedíte na plyšovém gauči a posloucháte pomalý jazz a usrkáváte lahodný rezervní Zinfandel na oh-so-cool Brown Estate degustační místnost v centru Napa, nemohl jsem si pomoct vzpomenout na dny, kdy kalifornská degustační místnost vinařství byla obrácená hlaveň s otevřenými lahvemi, které na ní seděly, a doušky, nalité vinařem, byly zdarma.
Pak přišla éra přeplněných degustačních tyčinek s plastovými kbelíky, které nikdo nepoužíval. Chcete-li si osvěžit paměť, stačí se podívat na film s kamarádem z roku 2004 Bokem .
„Boom v nových degustačních místnostech daleko převyšuje počet nových vinařství.“
Za posledních pět let se degustační místnost znovu proměnila, tentokrát v elegantních obývacích pokojích a úhledně navržených saloncích s útulným posezením, nabídkami párování jídel, ochutnávkami s průvodcem, idylickými výhledy na vinice a příslibem „zážitku“. Cena za účast přirozeně šla cestou nahoru.
Koncept degustační místnosti je poměrně nový, popularizovaný v regionech Nového světa. Bylo by těžké najít jeden, například v Burgundsku nebo Bordeaux. V Kalifornii to bylo původně nenápadné místo, kde byste mohli ochutnat produkty vinařství, než jste si je koupili. Otevřeno pro veřejnost po určitý počet hodin každý den.
Nejnovější spoty však nabízejí něco širšího, jakýsi sociální kontext. Dali ochutnávku do prostředí, které se podobá těm, kde milovníci vína obvykle pijí. Část zábavy, část vzdělávání, část celodenního setkání, zahrnují spoustu základního Instagram příležitosti. Stará myšlenka ochutnat co nejvíce, na co největším počtu vinařství, ustoupila spotřebitelské touze po způsobu, jak se ponořit do romantizovaných aspektů životního stylu vinařské země.
hawaii pět o sezóně 8 epizoda 20
Výzdoba některých umocňuje představu vína jako drahého luxusu, zatímco mnoho menších výrobců otevřelo městské prostory v centru Napa, Sonomy a Healdsburgu, aby vyjádřilo „osobnost“ svého vinařství. Vinař Mark Herold říká, že jeho nově zrekonstruovaný Napa spot odráží jeho vína - eklektická, moderní, dostupná a nečekaná. Vrchol? Růžový neonový nápis.
madam sekretářka sezóna 6 epizoda 9
Jiní se rozhodnou pro praktické aktivity nebo neformální atmosféru přírody, aby přitáhli tisíciletí. Malebné vinařství Scribe ve stylu haciendy umožňuje lidem ochutnat v uvolněném přírodním prostředí a na útulných terasách se „spojit“ s krajinou vinic. Populární značka The Prisoner Wine Company, koupil za 285 mil. $ společnost Constellation Brands v roce 2016 , otevřela svoji první degustační místnost loni na podzim. Účtuje se jako „Makery“, rušné umělecké, vinařské a potravinářské centrum, kde si můžete pověsit ve studiích s místními řemeslníky, jako je výrobce mýdla, absolvovat kurzy a ochutnat víno.
Viz také: Co je nového v Napě - kam jít
Boom v nových degustačních místnostech daleko převyšuje počet nových vinařství. Jejich popularitu ilustruje nový průvodce online vinařství San Francisco Chronicle „The Press“, který obsahuje recenze nejnovějších vernisáží s podrobným popisem atmosféry a nákladů vesmíru, obvykle od 35 do 100 dolarů.
U vinařství je účel degustačních místností zaměřen na spodní linii. Obchodní model nových značek závisí na přímém prodeji spotřebitelům, kde jsou nejvyšší zisky, a na loajalitě vítězných konzumentů.
Pro Roba McMillana, vedoucího viceprezidenta pro víno v divizi Silicon Valley Bank, zážitky z degustačních místností vytvářejí paměťové značky v myslích zákazníků a zároveň podporují přihlašování do vinařských klubů a e-mailových konferencí. Jsou to sofistikovaná centra zisku, která posilují image, kterou chce vinařství zprostředkovat.
Stejně jako u mnoha jiných v kalifornské vinařské zemi vládne kontroverze. Stavbu brány otevřelo rozšíření definice zemědělských činností v Napě tak, aby zahrnovala „související marketing, prodej a další využití příslušenství“. Místní kritici v Sonomě se obávají, že enoturistika podporovaná novými degustačními místnostmi zničí venkovskou krásu regionu.
Je pravda, že místa jako Vězeňská výroba může vypadat spíše jako zábavní a nákupní komplexy. Ale většina nových degustačních místností podporuje přístup k vínu, kterému většina z nás tleská: myšlenka, že ochutnávka vína není jen o tom, co je ve sklenici, ale že může být také součástí konverzace, kultury a života.
Elin McCoy je oceňovaná novinářka a autorka, která píše pro Bloomberg News.
