Uznání: Tristan Gassert / Unsplash
celá sezóna 17 epizoda 7
Californication of Champagne
Californication of Champagne: Californian Champagne?
Nedávno jsem narazil na příběh Decanter z roku 2002 s názvem „Bubble going flat“, který informoval o konverzi programu sektu na šumivé víno v Napa Valley na značku tichého vína s názvem Artesa z Codorniu. Francouzské bublinkové domy Domaine Chandon a Domaine Carneros právě začaly vyrábět ziskovější stolní vína z hroznů Napa Valley a Chandon vypustil Riche, sladkou nealkoholickou prskavku, o které doufala, že osloví typické americké patro.
Nyní se zdá, že kalifornská fizz se vyřešila, přičemž silní producenti přežili navzdory neochotě USA považovat bublinu - a to včetně Champagne - za něco jiného než slavnostní nápoj. Prodeje sektu rostly každý rok asi o 3%, vína se zlepšují a skóre kritiků stoupá.
Kalifornská bublina může být stále specializovaným produktem, přesto se vyrábí některá kvalitní vína. DVX Mumm Napa Valley bude do roku více vrstvený a složitější. Domaine Carneros 'Le Rêve a Domaine Chandon's Etoile jsou elegantní a jemné. Z Anderson Valley je Roederer Estate brut brutální a minerální, zatímco jeho prestižní cuvée, L’Ermitage, dělá svou hloubkou a kvasinkami výraz podobný šampaňskému. Gloria Ferrer's Royal Brut ze Sonomy nabízí obrovskou složitost za velmi slušnou cenu (28 $). J Wine Co Brut Rosé je jazzová a šťavnatá, přesto pozoruhodně suchá.
Šampaňské nebylo postaveno za den a kalifornští producenti mají strmou křivku učení. Vzhledem k tomu, že společnost Moët & Chandon's Domaine Chandon byla otevřena koncem sedmdesátých let, vedli Champenois své americké protějšky, ale nyní se jedna značka chovaná v Kalifornii stala instruktorem, jak dělat bubliny ve státě.
V roce 1965 koupili Jack a Jamie Daviesové nemovitost Jacoba Schrama v severním údolí Napa, pojmenovali ji Schramsberg a vydali se co nejblíže k Champagne. Navzdory použití hroznů pěstovaných v jedné z nejteplejších částí údolí, Calistoga, vytvořili stylová šampaňská vína z metthode, která si každý rok od roku 1972 našla cestu k funkcím Bílého domu.
spinelli při odchodu z všeobecné nemocnice
Jack zemřel v roce 1998 a Jamie se stala kalifornskou temperamentní grande dame v době, kdy se v roce 2005 obrátila na syna Hugha, vína byla neuvěřitelně dobrá a vykazovala složitou rovnováhu kalifornské ovocné přednosti a francouzské jemnosti a složitosti. Uvědomili si, že jediným způsobem, jak vyrobit taková vína, je vypadat v chladném podnebí, začali Daviesové získávat hrozny zvenčí Napa. Je to vzácné vinařství, které se na etiketách ochotně vzdává „údolí Napa“, ale Schramsberg to udělal a vína jsou pro něj lepší.
Hugh Davies a vinař Craig Roemer nakupují hrozny z 83 různých bloků, na 67 vinicích, v nejchladnějších částech Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (pobřeží Sonoma) a Marin. Výsledek: intenzivní, svěží příchutě, minerálnost a kyselost.
Čtvrtina šťávy je fermentována v dubu (rezervace J Schram a Schramsberg Reserve mají 40% sudové kvašení), což vínům dodává krémovost, strukturu a mírně oxidovaný charakter. Rezervní šarže před smícháním stárnou až šest let a lahve se skladují v jeskyních po dobu dvou až sedmi let, přičemž každý z nich je ručně prošpikovaný. Všechna vína jsou starodávná, v kalifornském šumu vzácná.
Schramsberg's 1998 J Schram Rosé (120 $) a 1999 J Schram Brut (90 $) - jsou Chardonnay dominantní, čisté a rafinované. Rezerva Schramsberg z roku 2000 (80 USD) je 69% Pinot Noir, plná a schopná elegantně stárnout, jak ukázala nedávná ochutnávka ročníků z roku 1987.
Dokonce i „základní“ Blanc de Blancs a Blanc de Noirs, 34 $, jsou starodávné, bezvadně provedené, světlé a osvěžující při vydání a s věkem získávají charakteristický znak Schramsberg.
recenze červeného vína na hru o trůny
To, že Schramsberg a jeho partneři se šumivým vínem nadále vyrábějí tiché víno (Schramsberg's 2003 Davies Napa Cabernet Sauvignon, jen jeho třetí ročník, je vynikající), mohlo v roce 2002 zvednout obočí, ale dnes to dává smysl. Přinutilo je to věnovat více pozornosti vinařství a umožnilo opětovné vysazení různých klonů a podnoží. Hrozny, které mohly spadnout na zem v pozdním období zelené sklizně, se mohou stát Blanc de Noirs. Vysoce hodnocené Pinot Noir vinařství upozorňuje na jeho šumivé šumění, které je jinak ignorováno těmi, kteří jsou zvyklí na tichá vína.
A kalifornští tvůrci fizz dělají oba styly, protože mohou - jednu věc mají přes Champenoise.
Co Linda tento měsíc pila
CALIFORNIA PINOT GRIS
Jaro je ideálním obdobím k pití jak temperamentního, tak alsaského stylu Pinot Gris. Z Kalifornie se podívejte kolem anemických a všudypřítomných Pinot Grigios na zajímavější vína z chladných pěstitelských oblastí, jako je MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, americké trhy), exoticky kořeněná a plná plná čisté broskve a citronového ovoce, s dobrá hmotnost a kyselost a vinice Navarro Vinařství 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 USD, americké trhy), jemné a pevné, přesto s dostatkem zeleného jablka a citrusů, které potěší ty, kteří mají rádi ovocná vína.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
