Budoucí šampaňské Taittinger odpočívá ve sklepech domu v Remeši. Uznání: Hemis / Alamy
- Novinky Domů
Jsou to Angličané, kdo si zaslouží uznání za vynalezení šampaňského, i když to udělali náhodou, uvedl Pierre-Emmanuel Taittinger v rozhovoru pro média.
Taittinger, přiznaný anglofil a výkonný ředitel stejnojmenné společnosti Šampaňské house, brodil se během videorozhovoru s dlouholetou debatou o původu francouzského sektu Le Figaro noviny .
Na podnět tazatele Taittinger souhlasil, že Angličané vynalezli Champagne, i když nevědomky. 'Vytvořili šampaňské ... kvůli chybě,' řekl.
Vysvětlil, že stále červené a bílé víno vyrobené benediktinskými mnichy bylo odesláno přes kanál La Manche, ale Angličané nechali vína v londýnských dokech, kde podmínky způsobily zahájení druhé fermentace.
„Stejně jako tolik velkých chyb vedlo k velkému vynálezu,“ řekl Taittinger, který se k partnerům přidal zasadit vinici v jižní Anglii . Připsal také „šílenou“ stránku anglické psychice, což znamenalo, že lidé začali vnímat šumivá vína jako žádoucí.
O pravém původu šampaňského se v průběhu let diskutovalo mnohokrát.
Někteří si mnicha připsali Dom Pérignon s vývojem takzvané „Méthode Champenoise“ na konci 17. stoletíthStoletí.
Záznamy Královské společnosti ve Velké Británii však ukazují, že v prosinci 1662 anglický vědec Christopher Merret přednesl příspěvek o vinařství a popsal, jak by angličtí obchodníci přidávali do vín cukr a melasu, aby je ‚pili svižně [šumivě] a perlivě '.
Bylo oznámeno, že ranou prací Dom Pérignon ve francouzských sklepech bylo ve skutečnosti zabránit druhému kvašení v láhvi, což byla funkce původně považovaná za chybu producentů. Tento postoj se samozřejmě později změnil.
Domu Pérignonovi se připisuje velká zásluha za zlepšení kvality vinařství a vinařství v době, kdy působil jako sklepní mistr v opatství HautVillers poblíž Épernay.
Proto se tvrdí, že Dom Pérignon hrál klíčovou roli při zdokonalování „Méthode Champenoise“, které dnes spojujeme se šampaňským a několika dalšími šumivými víny.
Velká Británie je z hlediska objemu největším exportním trhem se šampaňským a v roce 2017 bylo odesláno 27,8 milionů lahví.
Dokonalá teplota pro sekundární fermentaci v láhvi je mezi 9 a 12 stupni Celsia, podle svazku šampaňských domů (UMC).
