Uznání: Fred Lahache
Propagační funkce
tamara cena dny našich životůMladý dům stanovující svá vlastní pravidla ....
Propagační funkce
Společnost Champagne Jacquart, která byla založena v šedesátých letech minulého století, je něco jako mladý babík (budete mít štěstí, že zde najdete příběhy o vinařském řemesle, které se zde předávají z generace na generaci), ale pravděpodobně je také jeho relativní dospívání hlavní silou.
Neexistují žádné pevně stanovené tradice, které by bylo třeba dodržovat, pouze snaha stanovit vlastní pravidla založená na tu a teď, ale také jedno oko pevně sledovat, co je za rohem.
U jeho filozofie stojí hlavní vinařka Floriane Eznack. Dříve obchodovala ve společnosti Veuve Clicquot, ale stejně jako v případě samotného Champagne Jacquart je vinařským dědictvím podobně nezatížená.
„Nikdo z mé rodiny se nezabývá vinařským průmyslem,“ říká Eznack. „Ale myslím si, že mě vždycky zajímaly role, v nichž tradičně dominují muži - mým dětským snem bylo stát se stíhacím pilotem francouzského letectva - ale můj otec, jako milovník vína, mě naučil, jak chutnat hraním her. ''
jak dlouho můžete uchovávat bílé víno
„Champagne Jacquart je mladý dům, který původně vytvořil několik odhodlaných pěstitelů, kteří spojili své odborné znalosti a výjimečné vinice, ale jakmile jsem se k domu připojil v roce 2011, začal jsem zefektivňovat sortiment, abych vyjádřil více elegance, čistoty a živé minerality. Nyní máme 1600 rodin, které pokrývají více než polovinu crus v Champagne. Každé z našich vín má svůj příběh: příběh našeho vztahu s milovníky šampaňského. “
Tento cíl je živě realizován v Jacquartově podpisu Brut Mosaïc Signature, který před vyprcháním stárne pět let na kalích.
„Aby směs dokázala podpořit nižší dávku 7 g / la pět let stárnutí, musí být bohatá, strukturovaná a vyvážená. Pro NV je tato doba zrání jednou z nejdelších na světě a zvyšuje aromatickou složitost a zároveň víno zjemňuje a zušlechťuje jeho šumivost. “
„Nejsme vázáni dlouhou historií, ale vytváření šampaňského je dlouhý proces,“ říká Eznack. „Máme svobodu vytvářet si vlastní budoucnost a dělat věci po svém. Dalo by se říci, že pracuji více pro své nástupce než pro dnešek, protože charakter našeho šampaňského definuji za deset nebo dvacet let.
„Máme v budoucnu mnoho zajímavých projektů a vín, která jsou stále v našich sklepech a budou ještě zajímavější. Trpělivost…. “, Naléhá.
