Hlavní Funkce Ovládání Champagne Crus...

Ovládání Champagne Crus...

Nedostatek šampaňského

Champagne crus si užívá svou exkluzivitu, přesto jeho 17 vinic Grand cru zůstává do značné míry neznámých. GILES FALLOWFIELD se ptá, co každý z nich přináší na stůl a proč se na etiketě neobjevují.

Šampaňské má mnoho podobností s Burgundskem, jeho nejbližším sousedem s vinicemi. Šampaňské crus mají společné odrůdy révy Pinot Noir a Chardonnay, a proto, pokud se podíváte za bubliny v šampaňském, produkujte vína s podobným chuťovým profilem. Oba používají stejný systém hodnocení kvality, přičemž nejvyšší vinice v každém označení jsou označeny jako grand cru a premier cru o další úroveň níže.



Zatímco v Burgundsku jsou výrazy grand a premier cru jasně napsány na etiketách naprosté většiny vín oprávněných je používat, na mnoha lahvích šampaňského se neobjevují. Proč ne? Částečně proto, že v moderní době prodejům Champagne crus dominují značky jako Moët & Chandon, Laurent-Perrier a Veuve Clicquot. Výsledkem je, že koncept grand cru Champagne ve skutečnosti nebyl vyvinut. Je však pravděpodobné, že spotřebitelé se s těmito pojmy v budoucnu setkají.

Co je to Grand Cru Champagne, proč se neprodává více vín jako takových? A proč nejsou nejlepší vinice v Champagne tak známé jako Chambertin, Clos Vougeot a Le Montrachet?

V Champagne je všech 318 vesnic hodnoceno podle kvality v systému Echelle des Crus (doslova „žebříček růstů“) a bylo jim uděleno klasifikační hodnocení mezi 100 a 80% (nejnižší hodnocení). Přibližně 257 z nich je hodnoceno někde mezi 80 a 89. O příčku výše je 44 premiers crus, jejichž klasifikace se pohybuje od 90 do 99. Na vrcholu hromady je 17 vesnic Grand Cru, všechny hodnocené 100% na Echelle des Crus.

Zajímavé Články