Foto s laskavým svolením Vinicoly Saltona, Eduarda Beniniho
- Hlavní body
- Vinařství k návštěvě
Vydejte se na cestu do Serra Gaúcha, rozvíjejícího se brazilského cíle vinařské turistiky.
Vzpomeňte si na Brazílii a vaše mysl pravděpodobně putuje směrem ke karnevalu a caipirinhům - ne k vinicím. Za posledních 25 let však region v jižní Brazílii tiše letěl pod radarem jako centrum pro výrobu kvalitního vína - pomyslete na kalifornské údolí Napa v 70. letech.
Serra Gaúcha, která letí do Porto Alegre v nejjižnějším brazilském státě Rio Grande del Sul, je vzdálená jen dvě hodiny jízdy, rustikální oáza uprostřed jinak průmyslové oblasti (vyrábí se zde 40% brazilského nábytku). Skládá se z pěti podoblastí a odpovídá za 80% brazilské produkce vína a hlavní město regionu, Bento Gonçalves, je také považováno za „hlavní město vína“ země.
Navzdory tomu, že v loňském roce přijaly tři miliony turistů, je 95% brazilských a většina produkce je spotřebována na domácím trhu. Přesto Brazílie začíná dosahovat mezinárodního uznání pro šumivá vína i pro stále červená (zejména Merlot). Pokud byste chtěli objevit světovou vinařskou oblast, která je prozatím stále mimo vyšlapané cesty, brzy se tam dostanete.
Brazilské víno
Ačkoli réva vinná byla do Brazílie přivezena Portugalci již na počátku 30. let 20. století, komerční výroba vína se skutečně ujala až v roce 1875, kdy do Itálie dorazili italští přistěhovalci se svými technickými znalostmi a kulturou pití vína. Na počátku 90. let došlo v rámci otevřených obchodních dohod v Jižní Americe k přílivu vysoce kvalitních argentinských a chilských vín, což vedlo mnoho producentů k přechodu od levných stolních vín k výrobě kvalitních vín. Dnes je v Brazílii více než 1 000 vinařství a první označení Vale dos Vinhedos v Serra Gaucha bylo založeno v roce 2002.
Kvůli tropickému podnebí se Serra Gaúcha dobře daří šumivým odrůdám, které těží z předčasného sklizně. Kromě toho rozšíření vinic do sušších oblastí dále na jih, včetně Serra do Sudeste a Campanha na hranici s Uruguayem, přispívá k rostoucí produkci jemných tichých vín v zemi. Brazilská vína si začínají nacházet své místo na světové vinařské mapě, přičemž vyvažují tradici s překvapivě moderním vinařstvím a využíváním technologií.
Vinařství v Brazílii k návštěvě
Nejdostupnější částí Serra Gaúcha je Vale dos Vinhedos, bezprostředně obklopující Bento Gonçalves, takže se zde můžete postavit a využít svůj pobyt co nejlépe. Svou návštěvu jsem však zahájil příjezdem do Pinto Bandeira, dalšího podoblasti vzdáleného asi 25 minut jízdy od města, které by se mělo stát prvním brazilským názvem plně věnovaným šumivým vínům.
Pinto Bandeira, foto s laskavým svolením Caves Geisse
kuwtk sezóna 12 epizoda 9
Od roku 1980 Jeskyně Geisse vyrábí šumivá vína tradičním způsobem. Když jsem dorazil - bez schůzky a bez potřebných komunikačních dovedností v portugalštině - myslel jsem si, že to mohlo být k ničemu, dokud jsem nebyl představen enologovi Felipe Abarzúovi. Felipe mě vzal na prohlídku zařízení a provedl mě ochutnávkou šesti šumivých vín Cave Geisse. Vína měla jedinečný smysl pro místo a byla obzvláště osvěžující v brazilském žáru.
Zpět ve Vale dos Vinhedos, Jádro je největším producentem kvalitních vín v regionu s historií sahající až do roku 1897. Zde si můžete dokonce vyrobit vlastní víno - Miolo nabízí vinařský program pro turisty, včetně správy vlastní řady vinic, designu etiket a stáčení do lahví (plus pobyt v nedalekém hotelu a lázních do Vinho, nejluxusnějším ubytování v regionu). Je smutné, že jsem si nemohl užít jejich vinařskou zahradu, která je otevřená jen o víkendech, a bylo mi řečeno, že je to místo, kde si můžete vychutnat skleničku bublin v pozdním odpoledni.
Vedle je celá rodina aktivně zapojena do operací v Lidio Carraro . Lidio Carraro se zaměřením na minimální zásahy a intenzivní výzkum mapování půdy usiluje o „puristický“ výraz. Všechna jejich vína jsou neotočená a každý graf je vinifikován samostatně. I bez dubových tannatů a kvor byla červená směs Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat a Cabernet Franc poměrně složitá a hodná věku.
Když jsem dorazil, pršelo Pizzato Vineyards and Wines který dal sedačku na jejich příjemnou terasu s výhledem do údolí. Přesto byla jejich vína působivá, zejména jejich Concentus Gran Reserva, směs Merlot, Tannat a Cabernet Sauvignon. Majitel a vinař Flavio Pizzato pracuje pouze s ovocem pěstovaným na nemovitosti a je známý tím, že vyrábí strukturované merloty. DNA Merlot od společnosti Pizzato je víno s jedinou vinicí vydané pouze ve výjimečných letech.
Almaunica Vypadá to, že byl vytržen z Napa a cesta lemovaná stromy vedla k modernímu a čistému vinařství. Když jsem se spoléhal na Google Translate, prošel jsem jednou z jejich ochutnávacích možností, jejichž vrcholem byla šumivá příroda Reserva a téměř burgundská Reserva Chardonnay.
V Vinařství Salton vinař Gregório Bircke Salton mi nahlédl do historie vinařství prostřednictvím působivé malované fresky na pozemku. Čtyři z deseti šumivých vín prodávaných v Brazílii vyrábí Salton. Stejně jako většina vinařství, které jsem navštívil na své cestě, vyrábí Salton také hroznovou šťávu z původních amerických odrůd hroznů a nedávno vydal řadu hroznových čajů, které jsem viděl v nabídce v hotelu a lázních Do Vinho.
Periniho dům se nachází ve Valle Trentino ve Farroupilha, další podoblasti, která se specializuje na produkci Moscato. Zde si můžete o víkendu udělat výlet na kole, pochutnat si na rodinných receptech v místní taverně a vydat se na prohlídku od odborníka: všechny prohlídky pořádají vinaři. Bárbara Ruppel, manažer exportu, říká, že kultura v Serra Gaúcha je „velmi odlišná od zbytku Brazílie“, a může chvíli trvat, než se cítíme její součástí. V době, kdy jsem dorazil do Casa Perini, jsem se však už začal cítit jako součást rodiny Serra Gaúcha.
Foto s laskavým svolením Casa Perini - Julio Soares
Místa k jídlu
Serra Gaúcha je v cestovním ruchu stále nová. Nepřijíždějte v neděli večer nebo v pondělí, jinak zjistíte, že většina restaurací je zavřená jako já. Navíc mě překvapilo, že je téměř nemožné najít vína pod sklenicí, což bych ve vinařské oblasti očekával.
Přesto je to těžké ne dobře se najíst, kde je kuchyně silně ovlivněna italským dědictvím regionu. První jídlo jsem měl ve městě Bento Gonçalves v Zpívejte Maria Gastronomy , kde mi byl představen typický způsob stravování: rodinné porce masa, ryb, těstovin a salátu.
Pizza mezi víny se říká, že má nejlepší pizzu v regionu. Pokud se těžko rozhodujete mezi tolika lahodně znějícími pizzy v nabídce, jako jsem to udělal já, můžete si dokonce objednat jednu, která je polovinou jednoho receptu a polovinou jiného. Stejní vlastníci běží Trattoria Mamma Gema nahoře, která nabízí těstoviny na krásné venkovní terase.
Snad nejlepší jídlo, které jsem měl, bylo jedno, které jsem skoro neměl. Po krátké návštěvě brazilských vín mě vedoucí propagace Diego Bertolini nasměroval Chuť + potěšení , místo „jednoduchého“ jídla založeného místním kuchařem. Po bufetu se saláty, sýry a masem následovalo snad nejchutnější rizoto, jaké jsem kdy ochutnal. Opět nikdo nemluvil anglicky, ale jsem si jistý, že si talíř lízám čistý, sdělil, jak moc jsem si jídlo pochutnal.
Každý, s kým jsem mluvil o Serře Gaúche, mi řekl, že to musíte zkusit Rustikální údolí , restaurace typu farm-to-table fungující podle filozofie pomalého občerstvení. Bohužel byli zavřeni po celou dobu, kdy jsem tam byl, ale je to v horní části mého seznamu pro moji další návštěvu.
Nenechte si ujít místní obchod s čokoládou Monde . Jakmile vstoupíte dveřmi, setkáte se s nejkrásnější vůní rozpuštěné čokolády. Jen toho nekoupte příliš mnoho, nebo sami skončíte s rozpuštěnou čokoládou v okamžiku, kdy se vrátíte zpět do horka Serra Gaúcha.
Foto s laskavým svolením Miolo
