'R.D.' znamená récemment degorgé, termín, který není vždy dobře pochopen. Jemné šampaňské, které není ročníkem, obvykle stráví na kvasinkách asi tři roky, než je odejme a uvolní, zatímco ročník šampaňského zůstane na kvasinkách nejméně pět let. V roce 1961 Bollinger vytvořil nový styl tím, že nechal své víno z roku 1952 na kvasnicích nejméně osm let před vyvrcholením. Přesný podíl směsi se bude lišit, ale obvykle se skládá z přibližně 16 různých vinic (přibližně 75% Grands Crus a zbytek Premiers Crus), zatímco dvě třetiny hroznů jsou Pinot Noir a zbytek Chardonnay. Za procesem stojí myšlenka, že dlouhé zrání kvasinek udrží víno svěží a zároveň dodá větší vůni, hloubku a komplexnost. Bohatství dodávané kvasinkami navíc umožňuje vínu dostávat nižší dávku než obvykle, v případě RD spíše 4 gramy na litr než obvyklejší 8 až 10. Koncept není kontroverzní, protože někteří odborníci tvrdí, že jakmile víno je již vyvinulo a nebude mít velký užitek z dalšího stárnutí v lahvi. Tým Bollinger nesouhlasí a věří, že vína budou stále stárnout - a to odměnou. Následující vína R.D. byla podávána společně s obědem v Londýně v polovině července. Stephen Brook
prázdný
podporuje sezónu 4 epizoda 5
Napsal Decanter
