Sudy na doutníky ve Fraser Gallop v Margaret River Uznání: Fraser Gallop
Fraser Gallop se stal jedním z prvních australských producentů vína v Margaret River, kteří používali dubové sudy ve tvaru „doutníku“, ve snaze učinit vinařství Sauvignon Blanc výraznějším.
90denní snoubenec: šťastně až do smrti? sezóna 4 epizoda 7
Fraser Gallop začal zkoušet sudy, aby se pokusil vytvořit složitější styl australského Sauvignon Blanc. Vinař Clive Otto uvedl, že doutníky byly určeny k maximalizaci kontaktu s kalem a zlepšení thiolových vlastností vína.
Tyto 265 litrové sudy jsou delší a užší než tradiční sudy a byly původně navrženy pro použití ve renomovaných vínech Silex od společnosti Didier Dagueneau.
Když Otto v loňském roce dělal ročník v Bordeaux, poprvé ochutnal Silex a rozhodl se, že je na čase vyzkoušet podobné sudy na Fraser Gallop Estate.
„Silex poskytuje mimořádně rozmanité chuťové vlastnosti. Chci vytvořit podobně komplexní víno, které bude výrazné v oblasti řeky Margaret a bude mít hloubku a strukturu, než aby bylo zcela ovocné s typickou novozélandskou kyselinou Sauvignon Blanc, “řekl Otto pro Decanter.com.
mr robot sezóna 1 epizoda 6
Otto použil sudy pro vinařství 2014 Sauvignon Blanc, které strávilo 10 měsíců na dubu a poté bylo smícháno se Semillonem pro dosud nevydaný 2014 Parterre SSB.
jak Hector zemřel na longmire
Zatímco cigaretové sudy začaly jako experiment, Otto je s dosavadními výsledky spokojen. 'Je to jen začátky, ale již náš Parterre z roku 2014 je znatelně texturnější a je vrstvený s množstvím různých charakteristik chutí.'
Otto není sám, kdo zkouší nové styly v Margaret River. Cape Mentelle, vlastněná společností LVMH, investovala do 3 500 litrových dřevěných kupek, aby mohla využít své nejlepší balíčky Cabernet.
„Tyto dubové kádě vyvažují Cabernet na měkčí a jemnější úrovni, díky níž ovoce skutečně prosvítá,“ řekl vinař Evan Thompson.
