Zápočet: arcane.hk
- Hlavní body
Kde jinde v rychlém shonu Hongkongu si můžete pochutnat na svíčkové Wagyu s vínem od Château Margaux? Nebo Yquem 1998 u skla? Přečtěte si recenzi Fiony Beckettové na Arcane, koncepční restauraci od michelinského australského šéfkuchaře Shane Osborna.
Hodnocení: 9/10
Podle Hongkong standardy Shane Osborn není nijak zvlášť velké jméno, přesto je zde jeho tvář na velké osvětlené obrazovce mimo jeho restauraci, Tajemný . Toto rušné město nedělá rafinovaně. Každý, kdo je obeznámen s Londýn jídelní scéna si však bude pamatovat jeho jídlo v Pied terre , který ho získal dvě michelinské hvězdy . Tady v této malé restauraci ve třetím patře v luxusní kancelářské budově to bylo zjednodušené a zjednodušené, zaměřené spíše na chuť a přísady než na svižnou prezentaci.
kuwtk sezóna 11 epizoda 4
-
Nový průvodce Michelin France 2017: Majitelé Haut-Brion, Angélus a Cheval Blanc si připíjí na úspěch
Mnoho pokrmů je vegetariánských, kývne nejen na jednoho z hlavních podporovatelů restaurace, ale také na vyvíjející se chutě Osborna narozeného v Austrálii. „Čím jsem starší, tím více si užívám lehčí a vegetariánská jídla,“ říká nám. Teplý salát z pečeného květáku s řeřichou, opečenou makadamií a gorgonzolou sladkou japonskou „ovocnou rajčatou“ vyváženou hedvábným lilkovým pyré a noky lahodně namazanými lanýžovým krémem, špenátem a surovými hříbky vám dá zapomenout, že jíte vegetariánské jídlo. Mezitím jsou tu klasiky jako parní suzuki (mořský vlk) s beurre blanc a girolles, které zajistí vaši bílou burgundské se předvádí dokonale.
Tuňák žlutoploutvý s pepřem u Arcane. Zápočet: arcane.hk
Vinný lístek
Na ředitele vína na nás udělalo dojem Stefano Bartolomei chytá a 2010 Bourgogne Aligoté z Arnaud Ente spíše než za stratosférickou cenu Meursault - i když ani toto není sotva levné za sklenici za HK370 $ (39 £). Pečená svíčková Mayura wagyu je také na drahé straně za $ HK548 (58 liber), ale podává se se sklenicí Pavillon Rouge Château Margaux 2005 za $ HK750 (79 liber) je jedním z nejlepších kousků hovězího masa, které jsem snědl.
Jak se dostat pryč s vraždou sezóna 6 epizoda 2
-
Nejlepší hongkongské restaurace pro milovníky vína
Vinný lístek této kvality není levný. Status osvobození od daně v Hongkongu se přesně neprojevuje ve výhodném pití, ale losování spočívá v naprosté dostupnosti dobrého vína ze seznamu 1000 košů. Ne mnoho restaurací 1998 Yquem sklenicí (980 HK / 103 GBP, pokud máte zájem). K dispozici jsou také hodnotné možnosti Nového světa, například Eradus 'Sauvignon Blanc z Novozélandské údolí Awatere za 100 HK $ (10,50 GBP), stejně jako skvělý výběr Německý rizling .
Rozsáhlý výběr 1000 košů. Zápočet: arcane.hk
Přinést si vlastní láhev - jednu na hosta - je také vítáno (pokud se vaše víno neobjeví na jejich seznamu), za 400 HK $ (42 £) za 750 ml láhev, nebo polovinu, pokud si něco také koupíte. K dispozici je hezká zahradní terasa, která by byla vítána ve vzácných dnech, kdy je její chladič k posezení venku než dovnitř, a bar přímo u kuchyně, kde můžete sledovat, jak Osborn a jeho brigáda tiše podnikají. V hektickém světě Hongkongu je Arcane oázou - i když drahou (i když je zde levnější oběd). Ale pokud se chcete léčit, jděte.
Tajemný
18 Na Lan St
Centrální
Hongkong
Telefon +852 2728 0178
kteří dnes v noci dostali kopy
-
Fiona Beckett je redaktor přispívající Decanter a hlavní recenzent restaurace. Chcete-li se poprvé podívat na její recenze barů a restaurací z celého světa, zde se přihlaste k odběru časopisu Decanter
