Zápočet: Winerie Parisienne
- Výhradní
- Hlavní body
Vinařství v Eiffelově věži se nemusí zdát pro Paříž jasnou volbou, ale v prvním patře této dominanty se za posledních 130 let dočkal svého spravedlivého podílu excentrických atrakcí.
V roce 1948 vylezl 85letý slon na 328 schodů, aby propagoval cirkusovou show. V roce 2018 byla vystavena kostra 150 milionů let starého, devět metrů dlouhého dinosaura, než byla prodána v aukci za 2 miliony EUR.
Jindy platforma, která sedí 57 m na 300 m věži nad Champ de Mars a elegantními ulicemi pařížského 7ième arrondissement, hostila medvěda, skupinu koní, trup lodi a kluziště.
K tomuto seznamu se nyní připojila řada sudů na víno Demptos a dvě kádě z nerezové oceli, všechny patřící k vyskakovacímu vinařství, které je od října 2019 hrdě umístěno v prvním patře Eiffelovy věže.
Mělo to zůstat na svém místě do března 2020, ale jeho popularita znamená, že tam nyní téměř jistě zůstane alespoň do léta.
Za poslední čtyři měsíce se mohl velký díl šesti milionů návštěvníků, kteří se každoročně dostanou na mezník, dívat Merlot hrozny vyložené z beden, pak je uvidíte pečlivě roztříděné dobrovolníky, nakloněné do kádě, vylisované a poté naskládané do sudů, které jsou pečlivě naskládány podél slavného železného rámu.
Ve vinařství.
Později v tomto roce by návštěvníci měli mít možnost sledovat, jak se hotové víno z roku 2019 přestěhuje ze sudu do 2 000 lahví, a to vše s panoramatickým výhledem na Paříž dole - i když trpící závratěmi by se chtěli vzdát výhledu a podrobněji si prostudovat stáčení.
To není vinařství pro slabé povahy.
Pařížské vinařství byla založena v roce 2015 Julien Bengué a Adrien Pelissié, ke kterým se o šest měsíců později připojil Julien Brustis.
Tito tři partneři, všichni na počátku 30. let s různým zázemím v oblasti vína, technologií a managementu, zorganizovali zahájení toho, co je považováno za první městské vinařství v Paříži od 60. let.
kdo je Nina dcera na gh
Je to také první od 19. století, kdy si v regionu vysázel vlastní vinice. Vinice sedí 20 minut za městem na zemědělské půdě kolem Versailleského paláce.
Do konce letošního roku bude mít tým 23 ha vinné révy plus partnerství s dalšími šesti pěstiteli, všichni na Plaine de Versailles, která bude převedena z jiných forem zemědělství na pěstování vinic.
Nalévání hroznů
„Museli jsme najít způsob, jak vyniknout jako start-up,“ říká mi Brustis, když stoupáme po stejných 328 schodech do vinařství v prvním patře.
„Myšlenkou společnosti vždy bylo vzkřísit vinařskou historii Paříže, a proto se spojení našeho jména s ikonickými pařížskými památkami zdálo jako efektivní způsob, jak v krátké době působit.“
Vybrali si střešní bar obchodního domu BHV Marais pro první vyskakovací okno vinařství v roce 2018 a sponzorovali tenisový turnaj Roland Garros v roce 2019 na dvou místech, na která jsou Pařížané vždy rádi.
Naproti tomu Eiffelovu věž sami Pařížané téměř nikdy nenavštěvují.
Riziko bylo, že by to mohlo umístit Pařížské vinařství na území pouze pro turisty, spolu s klíčenkami na Eiffelovu věž, které prodává řada prodejců na opačné straně bran.
fosters sezóna 3 epizoda 11 celá epizoda
Jinými slovy, opak toho, co by vážná mladá vinařská společnost chtěla.
Třídění hroznů
„Ve skutečnosti je toto riziko jedním z důvodů, proč bylo tak úspěšné,“ říká Pelissié, technický ředitel projektu a který dříve pracoval mimo jiné s Château Angélus v St-Emilion a Philippe Melka v Napa Valley.
„Vyskakovací okno jsme vytvořili ve spolupráci s Společnost provozující Eiffelovu věž [SETE, z 99% ve vlastnictví města Paříž] a společnost poskytující cateringové služby Sodexo, “říká Pelissié.
„Mohli vidět potenciál propagace vín vyrobených v tomto regionu, podpory místního zemědělství a gastronomie.
'A mohli také vidět, že by to mohlo přilákat místní obyvatele zpět k Eiffelově věži, což by jim dalo autentický důvod pro získání tohoto prostoru zakotveného v jejich vlastní historii a kultuře.'
z mého hrobu vyrůstají šedé anatomické květiny
Hlavní vinařství společnosti se nachází v bývalé tiskárně v Montreuil, předměstí na východ od Paříže.
V prvních čtyřech letech tým navázal partnerství s 15 vinaři po celé Francii a prodal 100 000 lahví v 15 etiketách nezávislým obchodníkům s vínem a klíčovým restauracím po celé Paříži, včetně SETE.
Říká se vrchní cuvée Rozsudek v Paříži jako kývnutí na ochutnávku hry Stevena Spurriera z roku 1976.
Ročník 2019 bude prvním z jejich vlastní vinice, který se začne prodávat v září 2020, přičemž náklady na zřízení budou částečně hrazeny prostřednictvím nadměrně upsané crowdfundingové kampaně, která získala 755 190 EUR od 107 investorů. Tým původně požadoval 500 000 EUR.
„Nejsme typické městské vinařství, protože se jedná také o zemědělský projekt,“ říká Brustis.
`` V roce 2016 jsme měli příležitost koupit pozemek ve vesnici Davron - 27 ha větší farmy, která ležela ladem posledních 15 let kvůli chudým jílovitým vápencovým půdám, které nebyly skvělé pro obiloviny, které jsou vysazeny na zbytku farmy.
„Nejprve jsme zasadili 16 ha a naši zahajovací sklizeň si vybrali naši investoři a přátelé, lidé, kteří tento projekt sledovali od začátku.
'A sledovalo to 25 000 lidí, kteří to sledovali prostřednictvím služby Facebook Live.'
Doposud jsou výsadby soustředěny na šest odrůd - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon , spolu s malou škálou vzácných odrůd vinné révy, které se v regionu objevily v 19. století.
Přibližně 20% z celkové produkce se vyrábí na Eiffelově věži a bude se prodávat pod názvem La Chai de la Tour Eiffel, zbytek se vyrábí v Montreuilu.
Cílem je od nynějška stále více pracovat pouze s vinicemi v pařížském regionu. To zahrnuje šest partnerských nemovitostí umístěných také na Ile de France, zřízených ve spolupráci s místní zemědělskou komorou.
Jejich vlastní vinice jsou obhospodařovány zcela ekologicky a první sklizeň se očekává v roce 2022. Partnerscí pěstitelé se musí vyvarovat používání chemických herbicidů certifikovaných na HVE3 - třetí příčce vládou podporované iniciativy pro udržitelnost zemědělství ve Francii.
který hraje joey ve dnech našeho života
„Naše načasování bylo dobré,“ říká Brustis. „Teplejší léta znamenají, že vinice na severu Francie jsou najednou uskutečnitelné, a my těžíme z pohybu lokátorů, který udržuje co nejkratší dodavatelský řetězec, zajišťuje místní zdroje a podporuje místní podnikání.“
Takto původně začali v Eiffelově věži. Brustis se objevil v pokladně v přízemí s případem vzorků vína, aby se dostal na vinný lístek restaurace Jules Verne.
Právě když byl zaměstnanec zaneprázdněn tím, že mu ukazoval dveře, vedoucí nápoje náhodou prošel kolem, užil si vzorky - a příběh - a souhlasil, že je vezme jako dodavatele.
Od té doby partnerství rostlo. Mechanika nastavení věcí byla, mírně řečeno, náročná.
Veškeré vybavení se muselo vejít do výtahu na Eiffelovu věž a není zrovna prostorné.
„Vany jsou doslova postaveny do nejbližšího centimetru rozměrů výtahu,“ říká Pelissié. 'A třídicí linku a lis na víno bylo nutné rozebrat a znovu sestavit - stáčírna bude později v tomto roce.'
Umístění dalšího vyskakovacího okna pro ročník 2020 ještě nebylo zveřejněno.
„Právě teď spousta lidí předkládá návrhy, ale ještě jsme neučinili žádná rozhodnutí,“ říkají stydlivě oba - a mám pocit, že ne úplně pravdivě.
'Soustředíme se na výsadbu našich partnerských vinic a na to, abychom tuto fázi dostali těsně předtím, než se rozhodneme, kde bude další.'
Určitě si nastavili vysokou laťku. V Paříži je spousta dalších ikonických míst, ale jejich práce bude ukončena, aby se tomuto pohledu vyrovnala.
