Zápočet: Liber Pater Facebook
- Hlavní body
- Novinky Domů
Články začaly hustnout a rychle od začátku července. Liber Pater se oficiálně stal nejdražším moderním vínem z Bordeaux , s ročníkem 2015 v prodeji za 30 000 EUR za láhev.
A jako vždy, s příběhy o Liberovi Paterovi, byl jsem někde zmítán mezi obdivovaným majitelem Loïcem Pasquetem za jeho chutzpah / drzost / sebevědomí a bouchnutím hlavy o zeď.
Přečetl jsem několik kousků, které uváděly, že se jedná o vinici s nejvyšší nadmořskou výškou v Bordeaux, a víno bylo vyrobeno čistě ze starých odrůd révy vinné, které se již na vinici v Bordeaux nepoužívají. Ani jedno z tvrzení není pravdivé.
A především to byly články, které naznačují, že rok 2015 Liber Pater nabízí pravou chuť Bordeaux v roce 1855. No tak ...
Na konci srpna jsem se konečně vrátil do vinice. Mým cílem, jako vždy, když jsem se setkal s Pasquetem, bylo pokusit se překonat humbuk a zjistit, co se vlastně děje. Poprvé jsem odešel s pocitem, že se blížím k pochopení reality projektu.
„Jednoduše to tak není, že víno je vyrobeno z hroznů, které se již v Bordeaux nenacházejí.“
Je pravda, že od roku 2015 pochází Liber Pater ze 100% neštěpované révy, což je samo o sobě pozoruhodné a že používá zemědělské metody, které se v regionu vyskytují jen zřídka. Během posledních několika let jsem několikrát prošel vinicí a nyní vypadá zdravě a šťastně divoce.
Její certifikované organické vinné révy jsou ponechány v permakultuře co nejvíce a všechny rostou na jednotlivých sázkách, aniž by mezi nimi byly tréninkové dráty.
Díky tomu je hustota 20 000 révy vinné na hektar - rovná se vzdálenosti mezi řádky 60 cm a mezi každou révou 80 cm - srozumitelnější, protože to znamená, že mezi nimi můžete poměrně snadno chodit a pracovat.
Nejsou však jediní v Bordeaux, kteří to dělají. Například Jean-Philippe Janoueix patří mezi producenty, kteří mají révu stejné hustoty.
Jedním z prvních producentů v Bordeaux, kteří popularizovali tréninkové révy podél drátů, byl Marcel Richier, agronomický majitel Château d’Agassac v polovině 19. století. Dorazil v roce 1841 a na chvíli se tomu říkalo Agassac metoda.
To znamená, že Pasquet může také spravedlivě tvrdit, že obnovuje tradiční metodu používanou k pěstování vinné révy, techniku praktikovanou nejen v Bordeaux v 18. století, ale i starými Řeky a Římany.
To ale neznamená, že byste měli nakupovat velkoobchodně.
Ano, Pasquet pěstuje vzácné odrůdy, a podle mého názoru mu za to musím poblahopřát, ale prostě to tak není, že víno je vyrobeno z hroznů, které se v Bordeaux již nenacházejí.
Směs ročníku 2015, který je nabízen - všech 200 lahví - za tak velké sumy peněz, je téměř výhradně Cabernet Sauvignon.
Ale odkazuje na něj pod svým starým názvem Petite-Vidure, stejně jako Lafleur označuje svůj masivně vybraný Cabernet Franc jako Bouchet, aby zdůraznil jeho odlišnost od moderních klonů.
Ve společnosti Liber Pater je to spojeno s malým množstvím Petit Verdot a Malbec a přibližně 2% vzácných odrůd - zejména Castets, Tarney a St-Macaire.
Ročník 2018, který jsem ochutnal z amfor, bude mít o něco více vzácných odrůd, ale stále mu bude dominovat nevyřezaný Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Malbec.
To není kritizováno, ale pouze pro jasnost.
A je to nesmírně působivé víno. Cabernet z různých částí vinice se stárne samostatně, se vším, co je v amforách, džbánech a kameninových kádích, což je od raných let vývoj, který je naprosto rozumný, takže můžete sledovat chuť bez rušení dubu.
Jejich ochutnávka „naslepo“ odhalila, že jsou v rodině Cabernetů, ale ne jako klasičtější Cabernet dneška. Měli pro ně pochoutku a živost, která byla skutečně vzrušující, a je škoda, že je cena dostává mimo dosah, no, skoro všichni.
Vzácné hrozny na vzestupu v Bordeaux
Ale udělejte trochu kopání a můžete vidět Liber Pater jako ukazatel směru k řadě dalších projektů probíhajících právě teď v Bordeaux, které poskytují pohled na vinici 19. století a její vína - bez cenovky.
Mezi statky pěstující vzácné odrůdy patří Clos Puy Arnaud v Castillonu, který má Mancin a Castets z masivního výběru, který v příštích několika letech bude tvořit 2% vinice.
Château de la Vieille Chapelle v Bordeaux má Bouchalès, Mancin, Cot [dřívější název pro Malbec], Castets a Carménère.
Dobrý doktor, sezóna 2, epizoda 4
Château Le Puy ve Francs Côtes de Bordeaux a Château de Claribès ve St-Foy Côtes de Bordeaux se v současné době rozhodují, které z nich zasadí.
Také se těším, až v nadcházejících letech vyzkouším 100% kastety a 100% stáčení mancinů, které Liber Pater naplánoval pod názvem Liberi Bellaria.
Můžete také najít pre-Phylloxera Merlot a Cabernet Sauvignon hrozny na Clos Manou v Médoc, v jejich ohromujícím cuvée 1850, což je jedno z nejlepších vín, které jsem celý rok ochutnal. Cena nemovitosti je menší než 30 EUR.
Pak je tu Haut-Bailly se čtyřhektarovým pozemkem hroznů z 90. let 18. století, který se každoročně dostává do prvního vína. Jedná se o sbírku vzácného genetického materiálu Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot a Cabernet Sauvignon, všechny dohromady v řadách, jako by tomu bylo v 19. století. Byl přidán americký podpník na ochranu proti phylloxera.
V St-Emilionu má Trottevielle více než 3 000 neupravených vinic Cabernet Franc z 90. let 20. století, které jsou od roku 2004 plněny do samostatných cuvée.
Château de la Vieille Chapelle je jedním z nejpokročilejších ve svém projektu vzácných hroznů.
V roce 2009 použili DNA analýzu k identifikaci hroznů Bouchalès z malého pozemku vinic před Phylloxera.
V roce 2014 provedli úplnou studii 400 vinic na stejném pozemku, všech neštěpovaných vinic z 19. století a objevili 11 zapomenutých odrůd včetně jednoho neidentifikovaného hybridu.
Od roku 2016 se to rozšířilo na projekt hromadného výběru, který zahrnoval opětovnou výsadbu se zaměřením na pět odrůd na dvou hektarech. Těmito odrůdami jsou Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets a Carménère, přičemž první rostliny jsou v tomto roce a první sklizeň se očekává v roce 2021.
Ale už si můžete vyzkoušet příklady, jako například panství „Je to Bon Le Vin“ stáčení, což je 65% Bouchalès, 25% Merlot a 10% další vzácné hrozny Bordeaux. Toto víno bylo vyrobeno v letech 2006, 2008 a 2010, kdy vinařský tým věřil, že u neštěpovaných vinic jsou Merlot a Petit Verdot.
K dispozici je také novější cuvée s názvem Bouchalès-Merlot, které odráží směs, vyrobené každý rok od roku 2014.
Ten se vinifikuje v cementových kádích a poté se nechá stárnout ve 400litrových neutrálních sudech, aby se zajistilo, že nedojde k nárazu dubu, a vyrobí se bez přidaného sulpur. A cena za to všechno? Zatím 60 € z Château.
„Zajímá nás, zda by tyto staré odrůdy mohly být užitečné v boji proti změně klimatu v 21. století,“ řekla mi Fabienne Mallier z La Vieille Chapelle.
'Již víme, že intenzivní produkce poškozuje půdy a vinnou révu, a je třeba si položit otázku, zda roubování přispívá k nárůstu nemoci révy.'
V neposlední řadě na tomto seznamu je Château Cazebonne v Graves nedaleko Liber Pater, který od roku 2016 vlastní Jean-Baptiste Duquesne. Spolupracuje s respektovaným biodynamickým vinařem Davidem Poutaysem.
Mají zde plány na přidání až 25 zapomenutých odrůd, včetně Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille a Bouchalès, k uvedení na trh pod názvem „ Vinařská odrůda . První výsadby začaly v roce 2018.
To jsou jistě rozumné otázky, určitě stojí za to se podívat před výsadbou „nových“ odrůd, které v Bordeaux nikdy nebyly vidět, ale v současné době diskutují o Bordeaux a Bordeaux Supérieur .
Je povzbudivé vidět, že duch inovace v Bordeaux je živý a zdravý.
A pokud Loïc Pasquet a Liber Pater přesvědčili co i jen jednoho nebo dva vinaře, že v tom bude budoucnost, gratuluji.
