Anglická Pinot Noir si začíná dělat jméno, říká Jane Anson. Uznání: Gusbourne and Bolney Estate
- Hlavní body
- Dlouhé články o víně
- Novinky Domů
Jane Anson jde nad rámec nedávné mezipaměti mezinárodních cen, aby zjistila, co se děje na scéně anglického Pinot Noir, a zda by se Burgundsko mělo obávat.
V posledních několika desetiletích provádím terénní testy anglických vzorců globálního oteplování, takže vám mohu s konečnou platností říci, že jsem nejméně překvapený člověk, který slyšel, jak červená vína země konečně získávají ocenění na mezinárodních soutěžích.
Skutečně říkáme, že stejně jako se producenti šampaňského přestali ušklíbat nad myšlenkou anglického sektu, nyní to budou muset Burgundané následovat?
Dobře, takže terénní studie, které sahají až do konce 90. let, zahrnují víkendy s bankovními prázdninami v různých kempech po celé Velké Británii. Vzpomínám si na četné promočené noci ve Walesu, Dorsetu, Norfolku, North Yorkshire, Derbyshire, New Forest a dalších, které mi zřejmě blokovaly paměťové banky.
Je tomu nejméně pět let, co se celý víkend nebojácně snaží zapálit plamen pro vaření za přívalových dešťů, a letos se v Sussexu poprvé stalo vážným omylem zabalit nic lehčího než džíny a svetry.
Stejně nemusíte být Marco Pierre White, abyste byli trochu skeptičtí ohledně budoucích vyhlídek na nedávnou úrodu oceněných Pinotů. Skutečně říkáme, že stejně jako se producenti šampaňského přestali ušklíbat nad myšlenkou anglického sektu, nyní to budou muset Burgundané následovat?
S ohledem na to jsem se snažil zmírnit svoji sebevědomí, když jsem se zastavil Bolney Estate za slunečného dne na konci srpna. Byl pátek 25ths teplotami stoupajícími k 30 ° C na začátku toho, co mělo být nejteplejším svátkem v historii. Uvítací terasa, která vyčnívá z návštěvnického centra Bolney nad vinicí, byla plná místních obyvatel, kteří si užívali výhod toho, co majitel Sam Lintner popisuje jako nejstarší vinici v Sussexu.
sumec sezóna 4 epizoda 18
Pinot Noir Abych byl spravedlivý, je ve Velké Británii už nějakou dobu velkým problémem. Je to druhá nejvíce zasazená odrůda v zemi, s 323 ha od roku 2016, což představuje téměř čtvrtinu celkové výsadby (pro srovnání, Pinot je 38% výsadby v šampaňském). Ale v zemi, kde šumivé víno tvoří 70% všech vín a červené a dokonce i růžové tvoří jen 10% lahví, je to vzácný vinař, který se rozhodne zadržet své drahé hrozny Pinot a poté riskuje, že nezrají. dostatečně pro tichá vína. Skvěle jemné kůže mohou snadno zažít hnilobu v září v dešti a dosažení správné rovnováhy cukru a kyselin je pro vinaře po celém světě notoricky těžké.
Bolney vesele vede rukavice už 45 let. Jeden z nejstarších statků ve Velké Británii, jehož historie sahá až do roku 1972, si Lintner pamatuje své rodiče spiknutím Pinot Noir hned v počátcích, spolu s obvyklejšími výsadbami německých hroznů a hybridů, jako jsou Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale a Seyval Blanc.
'Vyrostl jsem na vinici a pamatuji si, že zde Pinot dobře dozrával,' řekl mi Lintner se širokým úsměvem a vyrazil ze schůzky, když jsem se vrátil z vinic do návštěvnického centra. „Za ta léta se na to nějak zapomnělo, ale já jsem Pinotův ořech tak dlouho, jak si pamatuji. A jakmile mi bylo řečeno, že nebude možné dobře růst, věděl jsem, že budu muset dokázat, že se lidé mýlí. Přesunul jsem hrozny na naše nejteplejší místo, kde jsou nyní, a začal jsem mít trochu fanatickou představu o tom, co bychom z nich mohli dráždit. “
„Zlepšení počasí je jen částí příběhu,“ říká Charlie Holland, vinař v Gusbourne v Kentu a muž odpovědný za další oceňovaný Pinot Noir. „Zdokonalení správy vinic a sklepních postupů je mnohem důležitější.“
„Všichni se můžeme nechat unést přínosem anglického vína z globálního oteplování,“ říká, aniž by věděl, že převádí mé terénní studium, „a je pravda, že v posledních několika letech došlo k slušným zářijovým sklizním, ale neměli bychom vedle toho podceňujte sílu vážného vinařství. Tichá červená vína jsou pouze 5% z toho, co děláme v Gusbourne, ale je to něco, na co jsme docela hrdí. Trvalo nějaký čas pochopit hrozny, kdy je vybrat, jak zacházet s naším stylem. Historicky jsme Pinot vyrobili z řady různých bloků a jednoduše jsme si vybrali ty nejzranitelnější části pro červené. Nebylo to úplně strategické. Ale dnes jsme identifikovali klony, které fungují nejlépe - hlavně klasické dijonské věci a několik dobrých německých klonů - a začali jsme ve vinici vysazovat až jednu třetinu ovoce, abychom napomohli akumulaci cukru a přirozeně koncentrovali příchutě. Naučili jsme se nyní pomáhat věcem, snižovat kyselost a vyvíjet čisté ovocné příchutě “.
„Klíčem k výrobě anglického Pinotu,“ říká Lintner, „není snažit se, aby chutnal jako cokoli jiného. Pokud se pokusíte příliš zpracovat vzhled, abyste získali sytou barvu, je konec hry, protože se nebudete moci vyhnout hořkosti. Musíte přijmout lehčí a svěžejší styl. “
Pro mě jsou [English Pinots] právě teď někde blíže kvalitní AOC Bourgogne Rouge
Bolney, na rozdíl od Gusbourne, je neobvyklé v tom, že se tichá vína stávají klíčovou součástí její nabídky - a bude v tom pokračovat i po investici za 2 miliony liber oznámené v říjnu 2016, která má zvýšit více než dvojnásobnou produkci na 300 000 lahví ročně. Dnes je produkce rovnoměrně rozdělena mezi tichá a šumivá vína, a přestože je šumivý nápoj velmi úspěšný díky vystoupení v první třídě British Airways, nemají v plánu toto rozdělení změnit.
„Pokud jde o export, jde především o šumivá vína,“ říká mi absolvent a průvodce Plumpton Nick Hutchinson, když stojíme mezi révou Pinot (mřížovanou vysoko na svých pískovcových půdách, aby zachytili sušící vánek a vyhnuli se srnčímu králíkovi, který má rád hodovat na nich). „Produkce kvalitních tichých vín nám ale dává rozdíl od našich sousedů. Získání Pinot Gris do Wimbledonu v letech 2015 a 2016 mělo velký dopad a doufejme, že poskytne podporu pro zbytek našeho sortimentu tichých vín. “
Fermentují Pinot zde v 500kilových kádích z nerezové oceli a udržují kůže ponořené šťávou jen tak dlouho, aby koncentrovaly příchutě (zvykli si na to zkratkou vypouštěním přebytečné šťávy, saignée stylem, ale stejně jako u Gusbourne se místo toho zpracovat vinnou révu, aby přinesla příchutě hned od začátku).
Stále jsme daleko od otevřené sezóny na anglických červených - Merlot, s nímž experimentoval například Bolney, byl „katastrofický“ a rychle vyklučený, a méně mě ohromil pikantní, tmavě ovocný Rondo a šumivý červený Dornfelder které jsem ochutnal. Zůstávají stále bílé odrůdy, zejména Bacchus, které nabízejí nejslibnější budoucnost šumivých vín v zemi, ale pro tyto Pinoty je nezaměnitelná břidlicová minerálnost, která je velmi lákavá. Po ochutnání několika z nich neočekávejte styl Oregon nebo Central Otago. Pro mě jsou teď někde blíže kvalitní AOC Bourgogne Rouge. Ale to je již působivý úspěch - a několik vinařů mi řeklo, že konference Cool Climate Wine Conference, která se konala v Brightonu v květnu 2016, pomohla vtisknout britským producentům Pinotu nový pocit optimismu.
„Úspěšné tiché víno je stále nová věc,“ říká Holland. „Ale je to nesmírně vzrušující. Nechceme se vzdalovat od šumivosti, ale jak naše vinice stárnou, hrozny budou i nadále sbírat složitost potřebnou pro úspěšná tichá vína. Nechceme, aby to bylo rozptýlení, ale podívejme se na to, jak se Nový Zéland vyvíjel - nejprve to bylo o Sauvignon Blanc, pak přišly další styly, jak průmysl vyzrál. Myslíme si, že to pro nás může být stejné. “
dny našeho života, allie
Dvě anglická vína Pinot Noir k vyzkoušení
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Ochutnal jsem to na statku, pak znovu u táboráku a hned vidím, proč se vyprodává, jakmile se plní do lahví. Má krásnou sladkost, a přesto je jemná a lehká se sotva taniny. Nyní velmi atraktivní, ale měl by vydržet několik let. Tangy letní červené plody jsou bohaté, s jemně květinovým okrajem. 12%, neotevřené. 90 bodů / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
S potěšením oznamuji, že jsem loni udělal piknik pod duby vedle vinice Boot Hill a mohu potvrdit její mírně svažitou révu těžící z hřejivého odpoledního slunce. Ochutnáváte to v Bordeaux, jemné svěží a květinové aromatické látky jsou nápadné. Pečlivá extrakce se vyplatila na pikantních, ale jasně definovaných plodech červeného rybízu a malin, které se začaly líbit kouřivostí. 12% abv. 91
