Konzultant v Pomerolu. Uznání: Château La Conseillante
- Hlavní body
- Ochutnávky domů
Režisér obsahu společnosti Decanter John Stimpfig zkoumá rozdíly mezi stárnoucím vínem v lahvích a double magnum po nedávné ochutnávce naslepo se špičkovým panstvím Pomerol Château La Conseillante a jeho novou technickou ředitelkou Marielle Cazeauxovou.
Cabotte Restaurant v Londýně je nejlépe známý pro své vynikající burgundské seznam. Ale na konci února se zde konala fascinující slepá degustace s vrcholem Pomerol Château La Conseillante, mezi jehož sousedy patří nikdo jiný než Petrus, L’Evangile a Vieux Château Certan.
Chystat se Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter tento víkend? Vyzkoušejte tam vína La Conseillante.
Zajímavý experiment
Díky své malé a omezené roční produkci velkého vína (pouze 4 000 případů na ročník) si majetek po více než tři desetiletí udržoval ještě omezenější počet dvojitých magnumů - z nichž je nyní viditelně nedostatek. Než však navždy zmizeli, MD Jean-Valmy Nicolas a nový technický ředitel La Conseillante se rozhodli, že by bylo zajímavým experimentem porovnat a porovnat, jak vína stejného ročníku stárly jak v lahvích, tak v dvojitých magnum.
Po desetiletí
Velkoryse přišli do Londýna a představili pět výjimečných ročníků z posledních čtyř desetiletí skupině šťastných novinářů, aby zjistili, zda dokážeme ten rozdíl poznat. Vzhledem k tomu, že La Conseillante vždy patřila k nejvýkonnějším a nejvýraznějším Pomerolům, byla tato příležitost prostě příliš dobrá na to, abyste ji zmeškali.
Očekávání
Logika nám říká, že větší formát by měl stárnout pomaleji, barva by měla být hlubší a tmavší a vůně by měla být čerstvější a méně vyvinutá. Podobně by ovoce na patře mělo být primárnější a třísloviny by měly být o něco svalnatější než ve standardní láhvi. Kromě toho by se tyto rozdíly měly nejvíce projevit u starších ročníků. Slepá ochutnávka je však zřídka jednoduchá nebo přímá…
Pokračujte ve čtení níže
Příbuzný
Kredit: www.castellodiama.com
Atlanta Housewives sezóna 7 epizoda 1
Třicet let Castello di Ama, L'Apparita
Podívejte se na oblíbená vína odborníka Alda Fiordelliho ...
Burgundsko, burgundský sklep
Rada pro víno: Pití oken
Nejste si jisti, kdy otevřít tu láhev, kterou jste šetřili? Kdy je nejlepší vypít svůj přístav nebo šampaňské? Jak to jde
vdova clicquot grande dame 2004
1985
A tak se to ukázalo při prvním párování ochutnávky v podobě hvězdného roku 1985. Víno, které se ukázalo jako dvojité magnum, bylo na nose živější, ale mělo světlejší odstín a méně primární ovoce. Postupem času se však dvojité magnum zlepšovalo a zlepšovalo. V době, kdy byla nalita k obědu (asi o hodinu později a téměř tři hodiny poté, co byla dvakrát dekantována), nádherně rozkvetla. Bohužel, toto bylo jedno z posledních zbývajících dvojitých magnetů, které má panství ve svých sklepech. Pochybuji, že jsem za poslední rok vypil mnohem lepší lahve.
1990
Další přišla dvě devadesátá léta. Obě vína byla stále silná, koncentrovaná a hustá, aniž by byla těžká. Oba měli vyrovnanost a eleganci. Podle mého názoru mělo první víno na dotek více kakaového prášku na nose a tučnosti v ústech, zatímco druhé víno vykazovalo více květin a svěžesti. Oba byly ohromující a nezapomenutelně dlouhé. Rozdíly však nebyly zjevně zjevné. Po druhé se zdálo, že druhé víno bude větší formát.
2001
Rok 2001 je dalším nádherným ročníkem od La Conseillante - možná lepším než vynikající rok 2000. Obě lahve jsou právě teď ve své pompě, přičemž druhé víno ukazuje hloubku a dotek více tónů červeného ovoce. Oba měli báječnou hloubku barev, strukturu, sladkost a napětí, ale napadlo mě, že druhá sklenice vypadala, že má větší oomph a stálou sílu. vyvíjel se pomaleji, a tak se ukázalo, že to bylo dvojité magnum.
2005
Vzhledem k soustředěnému charakteru ročníku 2005 byste očekávali, že sklo nalité z dvojitého magnumu bude mít více tříslovin. Ve skutečnosti byla obě vína přepychově jemná s páteří kyselosti a hustými jemnozrnnými tříslovinami, které podporovaly směsici lahodně komplexních chutí cassis, ostružin a fialek. Tento ročník byl jedním z prvních ročníků Cazauxova předchůdce Jean-Michela Laporteho a zral ve 100% novém francouzském dubu. Obě vína byla úžasně úplná, ale většině z nás bylo jasné, které z nich bylo dvojité magnum. První víno mělo více nádivky, čistoty a primárního ovoce. A širší tříslovinový rám byl určitě ukazatelem.
2009
Osobně mi připadalo nemožné oddělit dvě 2009, což bylo poslední a poslední párování. Možná nepřekvapuje, že od doby, kdy byl tento zralý, velkorysý a masitý ročník naplněn do lahví, neuplynulo dost času na to, aby bylo možné tyto dva odlišit. Obě vína měla úžasnou barvu, sladkost a působivou eleganci - vedle hedvábných a šťavnatých tříslovin.
Závěry
Co ochutnávka dokázala? Myslím, že to ukázalo, že teorie stárnutí platila. I když jsem nebyl schopen rozlišit mezi posledními dvěma, podařilo se mi alespoň správně identifikovat dvojité magnum ve starších třech párech (nejvyšší známky získala Margaret Randová, která získala všech pět bodů!).
Stojí za to poukázat na to, jak dobré byly i standardní láhve - určitě byste nebyli na dálku zklamáni, abyste pili některá z těchto vín v jakékoli velikosti láhve. Zajímavé je, že vína vyráběli tři různí vinaři - přesto všechna vína hovořila výmluvně původ a ročník. Ale víno z ochutnávky bylo bezesporu rokem 1985 od dvojitého mag.
