Vintage je termín, který se při diskuzích o víně skloňuje tak často, jako otevíráme lahve, přesto je to termín, který nechá mnoho lidí zmatených. Níže co nejjednodušeji vysvětlíme, co to znamená a proč na tom záleží.
Pro začátek definujme ročník: ročník vína je rok, kdy byly hrozny, které byly použity k výrobě vína, vypěstovány a sklizeny. Není to rok, kdy bylo víno lahvováno.
Ročník vína známe, protože na každém víně musí být uveden rok, kdy byly hrozny vypěstovány a sklizeny přímo na přední straně etikety (výjimku z tohoto pravidla naleznete na konci tohoto příspěvku). Například pokud víno, které pijeme, bylo vyrobeno z hroznů vypěstovaných v létě 1995 a sklizeno na podzim 1995, ročník vína by byl 1995.
Proč se tedy staráme o ročník vína? Jak víme, víno se vyrábí z hroznů a k výrobě skvělého vína vše začíná na vinici. Stejně jako ostatní plodiny má každý region na světě dobré vegetační období a špatné vegetační období. To znamená, že kvalita a množství úrody v našem případě hroznů se rok od roku liší v závislosti na vnějších faktorech, jako je počasí.
Obecně platí, že hrozny, které se pěstují v lepších vegetačních obdobích (takové, které jsou ideální pro to, aby se hroznům dařilo), budou produkovat lepší víno. Pokud je ovoce kvalitnější, víno bude chutnat lépe, a proto sledujeme ročník vína.
Takže když kamarád vytáhne an víno hodné věku řekněme od roku 1999 je nejen důležité vědět, že víno je staré, ale také vědět, zda byl rok 1999 skvělým rokem pro pěstování jakýchkoli hroznů, které byly k výrobě tohoto vína použity, v jakékoli oblasti, kde se hrozny vypěstovaly. Pokud to byl vynikající rok, proto bude toto víno dražší než víno, které bylo vyrobeno ze stejných hroznů, ale vypěstováno v roce 1997, v roce, který možná neměl skvělé vegetační období. Tím by bylo víno z roku 1997 levnější než z roku 1999, i když víno z roku 1997 je starší. Matoucí víme.
Nejdůležitější věcí, kterou byste měli vědět o vinobraní, je, že jej sledujeme, protože kvalita hroznů vypěstovaných na vinici se rok od roku liší. A proto nám na vintage záleží.
