Paul Fauvel
Paul Fauvel zvítězil poté, co ve své britské edici Ruinart Sommelier Challenge, která je nyní jejím 10. ročníkem, postavil své schopnosti ochutnávky naslepo proti dalším špičkovým sommelierům z celé země.
Soutěžící byli posouzeni odbornými porotci, složenými z šéfkuchaře jeskyně Ruinart Frédéric Panaïotis, vítěze za rok 2019 Jitky Auermüllerové a Ronana Sayburna MS, Regionální předseda DWWA, který je generálním ředitelem soudu mistrů sommelierů v Evropě .
„Den ve Velké Británii se mi opravdu líbil,“ řekl Fauvel. „Byla to dobrá příležitost vyzvat své degustační schopnosti, dozvědět se více a také setkat se s dalšími finalisty sommelierů.“
Co soutěž zahrnovala
Hodnocení finále, které se konalo v restauraci Spring Restaurant v londýnském Somerset House, sestávalo ze slepé ochutnávky čtyř vín.
Kandidáti na sommeliéra měli 40 minut na to, aby poskytli podrobné hodnocení každého vína podle formátu Court of Master Sommeliers nebo formátu Wine & Spirit Education Trust (WSET).
sezóna 6 epizoda 8 nestydatá
To zahrnovalo hodnocení vzhledu, nosu, patra a potenciálu stárnutí vín, jakož i poskytnutí závěru a správné identifikace vína. Nakonec museli soutěžící navrhnout správnou teplotu podávání a párování jídla.
Slepá ochutnávka se ukázala jako náročná, protože představená vína byla čtyři různá ročníková šampaňská ve velmi odlišných stylech. Sestava byla odhalena jako:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
rozvádí se John travolta a jeho manželka?
Po slepé ochutnávce následovala hloubková mistrovská třída o dozrávání hroznů, kterou vedl Ruinart’s Panaïotis.
Hovořil o tom, jak definovat optimální zralost, stejně jako o vlivu historických variací a změny klimatu na data zrání a sklizně v Champagne.
Po Panaïotisově mistrovském kurzu následoval neformální oběd s malými talíři od slavného australského šéfkuchaře Skye Gyngella.
Fauvelovo vítězství znamená, že se letos v červnu zúčastní čtyřdenního vzdělávacího výletu do Champagne, který bude zahrnovat ochutnávky, návštěvy vinic a mistrovské kurzy.
Připojí se k 12 dalším vítězům z celého světa, včetně USA, Francie, Německa, Belgie, Švýcarska, Španělska, Itálie, Skandinávie, Austrálie, Hongkongu, Singapuru a Japonska.
