Wine Legend: Trimbach, Clos Ste-Hune 1990- Winestealssd.com

Vinné legendy

Tento rizalit Alsasko pochází z jednoho velkolepého místa v jednom z nejlepších ročníků Alsaska.

Legenda vína, protože ...

Jediná vinná vína, jiná než vína z Grand Cru, nejsou v Alsasku tak běžná a v průběhu desetiletí si Clos Ste-Hune získal pověst nejlepšího ze všech. Vyrábí se pouze v dobrých ročnících, takže v letech 1980 a 1984 nebyl do lahví plněn žádný Clos Ste-Hune. Rok 1990 je naopak považován za jeden z největších let v Alsasku. Reputace Clos se neomezuje pouze na Alsasko, mnoho kritiků a someliérů jej považuje za jedno z největších bílých vín na světě.

Při pohledu zpět

Trimbachové vyráběli víno v Alsasku od počátku 17. století a Clos vlastnili již více než dvě století, ačkoli prvním komerčně vydaným ročníkem byl rok 1919. V roce 1990 by vinařem byl Pierre Trimbach a toto byl jeho první ročník po převzetí od jeho otce Bernarda.

Vinobraní

Stejně jako jeho předchůdce 1989 byl rok 1990 v Alsasku vynikajícím ročníkem, i když úroda byla snížena asi o 25% po špatném počasí během kvetení. Ale aromatické odrůdy byly těmito problémy více znepokojeny než Ryzlink rýnský. Zima byla mírná a suchá, a tak na jaře došlo k růstu révy, kterou zastavilo mizerné počasí v červnu, těsně před kvetením. Poté bylo vegetační období v pořádku a sklizeň proběhla začátkem října v perfektních podmínkách, kdy byla hladina cukru neobvykle vysoká.

upíří deníky sezóna 7 epizoda 18

Terroir

Clos je pozemek o velikosti 1,67 hektaru v rámci 26ha Rosacker Grand Cru, ale Trimbachové (stejně jako firmy Hugel a Beyer) byli vždy pevně proti systému grand cru v Alsasku. Vzhledem k tomu, že stávající grands crus byly velkoryse definovány, mají pocit, že by bylo medvědí službou tomuto velkému vínu, kdyby bylo umístěno na stejné úrovni jako ostatní rizlingy z tohoto webu. Není pochyb o tom, že Clos Ste-Hune je snadno tím nejlepším vínem, které se od Rosackeru vyrábí, a Trimbachové si chtějí tuto pověst chránit. Místo je obráceno na jihovýchod v mírném svahu a na vápencovém podloží má poměrně těžké slínové a hlinité půdy. Průměrný věk révy vinné je přibližně 50 let. Výnosy jsou obecně asi 50 hektolitrů na hektar - nízké, ale ne tak zvlášť, vzhledem k tomu, že Ryzlink rýnský může při takovém výtěžku dosáhnout potenciální hladiny alkoholu 13,5%. Je to malá velikost Clos, která zajišťuje, že výroba zřídka přesáhne 8 000 lahví v každém roce, což je faktor vzácnosti, který kromě své kvality ospravedlňuje velmi vysokou cenu. Navzdory této velmi omezené produkci Trimbachové příležitostně, stejně jako v roce 1989, vyrobili z Clos ještě vzácnější Vendange Tardive (pozdní sklizeň).

Víno

Trimbachové již dlouho vyrábějí rizlingy, které patří k nejtvrdším a nejkompromisnějším z Alsaska. Patří mezi ně nejen Clos Ste-Hune, ale také nádherné Cuvée Frédéric Emile. Nikdy nenásledovali, a vždy se postavili proti trendu ponechat ve víně zbytkový cukr. (To znamená, že rok 1990 obsahoval 5,6 gramu zbytkového cukru, takže ovoce bylo tak bohaté, ale neexistuje žádná znatelná sladkost.) Ryzlinky neprocházejí jablečno-mléčnou fermentací, aby si uchovaly kyselost tak klíčovou pro dlouhověkost svých vín. I když je víno fermentováno z nerezové oceli, zraje přibližně šest měsíců ve velkých starých sudech. Je plněno do lahví relativně mladé, ale poté před propuštěním stráví pět let ve sklepech Trimbach. Clos Ste-Hune se nesnaží očarovat a počáteční dojem mladého ročníku je často projevem nemilosrdné strohosti. Je to víno, které vyžaduje stáří lahví a nemělo by se do něj vrážet, dokud mu nebude nejméně sedm let.

Jak to chutná?

Vyhrazený, ořechový meruňkový a jablkový nos. Velmi bohaté a plné chuti na patře, vláčné, ale ořechové a minerální, dotek alkoholu, ale má vynikající vytrvalost.