Vinice v údolí Clare v jižní Austrálii
Jak si pravděpodobně všimnou pravidelní a zainteresovaní spotřebitelé australských vín, jsou stále hlubší regionální rozdíly ve vinařských stylech. I když to býval prostě australský Shiraz nebo australský Chardonnay, nebo ještě základní Aussie bílá nebo červená, dnes v britských maloobchodních prodejnách - dokonce i v supermarketech - se vína stále častěji prodávají s připojenou regionální identitou.
v kolik je dnes večer velký bratr
Autralská vína
Není těžké najít příklady Shirazu z Barossy, Hunter Valley Semillon nebo Coonawarra Cabernet. Tyto specifické odrůdy vinné révy lze snadno identifikovat se třemi regiony, stejně jako údolí Clare a Eden si vybudovala pověst produkce většiny nejlepších australských Rieslingů a zdá se, že se Tasmánie objeví jako ideální oblast pro výrobu nejsložitějších a elegantních šumivých australských vína a Pinot Noir.
To neznamená, že jiné oblasti nejsou schopny přinést chvályhodné příklady těchto odrůd. Zejména Shiraz, nyní nejrozsáhlejší pěstovaná réva v celé Austrálii, se ukázala být schopna nabývat velkého množství různých, ale atraktivních forem, které mají také zřetelný a rozeznatelný regionální charakter. Michael Hill-Smith ze společnosti Shaw & Smith vzal příklad Shirazu, když hovořil o australských regionálních rozdílech ve stylu. Identifikoval Barossa Shiraz jako typicky „zralý, alkoholický, bohatý, měkký a kořeněný (ale ne pepřový)“ McLaren Vale se točí na odrůdě, kterou přirovnal k „mléčné čokoládě, na rozdíl od Barossy v tmavé čokoládě“ Eden Valley jako „jemnější a elegantnější“. Viktoriánský Shiraz z Great Western uvedl, že má „koření podobné Rhôně“ a Hunterův styl „miluj to nebo nenávidět, je funky kožená židle“. Toto spojení mezi odrůdami a určitými regiony pomohlo spotřebitelům naučit se regionální názvy a začít mít nějakou představu o tom, jaké styly vína z nich pravděpodobně získají. Tato teorie funguje přiměřeně dobře s výše uvedenými poměrně malými a definovanými oblastmi, kde se po řadu let objevily identifikovatelné regionální styly. Je však mnohem těžší použít v západní Austrálii, která, i když je to rozsáhlá a rozmanitá oblast produkce vína, má tendenci být považována za jednu homogenní hmotu.
Existuje pro to historicky řada důvodů. Za prvé, výroba vína v jižní části Západní Austrálie - kde dnes sídlí většina nejlepších producentů - je v plenkách, dokonce i v australských podmínkách. Před koncem šedesátých let se vinařský průmysl WA soustředil v údolí Labutí na severovýchod od Perthu. I když se tam dobře odvodněná niva kombinuje s horkými a suchými léty a poskytuje tak ideální prostředí pro produkci stolního hroznu, není vhodná pro mnoho jiného a rozhodně ji nelze popsat jako „chladné klima“. Dobře to dokazují Houghton a Sandalford, dva z největších producentů se sídlem v tomto regionu, kteří oba získávají většinu svých hroznů z regionů nejméně 300 km jižně od Perthu.
Produkce WA má také tendenci se soustředit, protože z hlediska celkové australské vinice je docela malá. Existuje pouze 3 500 hektarů (ha) produktivních révy vinné - dalších 1 000 ha vysazených se ještě neobjevilo - ve srovnání s 35 000 ha v jižní Austrálii, dalších 9 000 ha brzy přinese ovoce. To dává celé WA pouhých pět procent z celkové australské vinice oproti 43% jižní Austrálie.
WA nebyla ani v čele australského exportu vína. Do zahraničí odesílá pouze jedno procento z celkového objemu exportovaného australského vína, ačkoli dvě procenta podílu na hodnotě, kterou ovládá, dává určitou představu o prémiovém cenovém rozpětí, ve kterém je toto víno téměř vše. Doposud bylo víno WA hlavně pité relativně bohatí místní obyvatelé.
Podle Jamese Hallidaye však 95% nové výsadby musí být převedeno do exportu, takže Velká Británie a USA - dva nejvýznamnější australské trhy v zahraničí - mohou brzy očekávat velký skok v počtu dostupných vín WA. Co uvidíme Pokud jde o styly a odrůdy hroznů, je to opravdu smíšená taška se vším od Pinot Noir až po velké koncentrované Cabernets a Shiraz mezi červenými, široký výběr aromatických bílých a několik elegantních Chardonnays. Ve Velkém jižním regionu se Riesling jeví jako obzvláště silná stránka s některými skvělými příklady jak od středních producentů, jako jsou Plantagenet a Howard Park, založených v roce 1974, respektive 1986, z nichž každý vyrábí více než 35 000 případů vína, nebo z menších butikových provozů včetně Gilberts (založena v roce 1980), Castle Rock Estate (1983) a Jingalla (1979), kteří mezi nimi dosud nesbírají 10 000 případů ročně.
dny našeho života špinavé prádlo celebrit
Australské vinařství
Jingalla, jehož Ryzlink rýnský z roku 1998 z podoblasti Porongurup je v květinové, bohatě koncentrované žíle se znatelně medovými podtóny, také dělá velmi atraktivní sudově kvašené Verdelho a právě si zajistil služby vysoce hodnoceného vinaře Johna Wadea, dříve Howarda Parka (a předtím Goundrey a Plantagenet), jako konzultant. Je to tedy rozhodně vinařství, které je třeba sledovat, i když v současné době jeho bílé barvy působí více než jeho jednoduché, ale atraktivní červené - Cabernet a Shiraz. Castle Rock je další vinařství Porongurup, které vyrábí kvalitní Riesling, který, i když je v mládí atraktivně pitný se spoustou pikantního, limetkového ovoce, bude mít skutečný prospěch z stáří lahví.
Skutečné hospodyňky z Orange County sezóna 11 epizoda 14
Dále na západ je Gilberts jedním z prvních vinařství, které projdete po dlouhé dálnici Albany 350 km jižně od Perthu, těsně před vstupem na horu Barker. Ryzlink rýnský z roku 1999 vyrobený na základě smlouvy v Plantagenetu je lehčí v alkoholu, ale opět s taškami živé citrusové kyselosti, takže vypadá, že vydrží dobře. Nedávno ochutnaný vynikající ročník Rieslingu Roundling z roku 1990, vyrobený z ovoce Mount Barker, zdůraznil skutečnost, že starší vína z této části Velkého jihu mohou vyvinout délku a složitost, aby napadla to nejlepší z údolí Clare a Eden.
Provoz Goundrey byl po Plantagenetu druhým významným vinařstvím, které bylo založeno v podoblasti Mount Barker. Původně rodinný podnik, který vznikl v roce 1978, jej získal bohatý perthský obchodník Jack Bendat koncem roku 1995 a nyní, po několika letech obrovských investic, uzavírá 200 000 případů vína. Tady, stejně jako v Plantagenet a Howard Park, dobré červené z části Shiraz a Cabernet doplňují vysoce kvalitní rizling. Goundrey a Howard Park - druhý s novým nejmodernějším vinařstvím poblíž města Dánska (i když nakupuje ovoce z celé oblasti Velkého Jižního regionu) jsou dvě společnosti dostatečně velké na to, aby získaly druhé etikety a obě vyráběly Pinot Noir pod nimi. Vinař společnosti Howard Park James Kellie věří, že pikantní Madfish Bay Pinot z roku 1998 s udusaným 14,5% alkoholu je to nejlepší, co vyrobili, ale připouští, že konzistence ještě není k dispozici, aby jej uvedly na trh pod prémiovou značkou Howard Park. Soustředili se zatím na Cabernet, Riesling a Chardonnay, říká.
Verze Howard Park, ovlivněná benchmarkem Chardonnay od Leeuwin Estate, prošla zásadními změnami stylu. „Hledáme štíhlejší víno s lepší retencí kyselin a více grapefruity, citrusového patra,“ říká Kellie. „Náš Chardonnay se po třech letech rozpadal, zatímco Leeuwin Estate stále silní i po 10.“ Fox River Pinot Noir z Goundrey's Fox je v mnohem lehčím, malinově ovocném stylu (k dostání v Asdě brzy za 5,99 liber), ale nejlepší Pinot Viděl jsem, že ve Velké jižní oblasti pocházel Bill Wignall, jehož vinice se nacházejí v nejchladnější části oblasti na východ od Albany, blízko vlivu Jižního oceánu. Wignallův nový vinař Ben Kagi také dobře využil čas strávený na Novém Zélandu a připravil štiplavý kiwi styl Sauvignon - jeden ze dvou slušných příkladů odrůdy, kterou jsme ochutnali z této oblasti, druhý měkčí, angreštovou verzi vyrobenou na Yanmah Ridge dále na západ v oblasti Pemberton.
Ačkoli existuje několik pozoruhodných vinařství v Pembertonu a Great Southern, pověst WA spočívá na vínech a výrobcích prodávajících nacházejících se v řece Margaret - nejzápadnější oblasti, která je téměř stejně vzdálená od Mount Barker jako od Perthu - postavená na červené barvě , Cabernet a vína založená na Cabernetu. Jména jako Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate a Cape Mentelle jsou vinařství WA, která ne Australané pravděpodobně slyšeli. Na degustacích konaných v Margaret River však jako trvale kvalitní kategorie vynikly spíše aromatické bílé než červené nebo Chardonnays. Naštěstí v části Austrálie, kde výrobní náklady od samého začátku zvyšují ceny - jeden majitel řekl, že vinařství stojí v Barosse obvykle 80 centů za litr, ale WA 2 $ za litr - ceny těchto vín většinou přicházejí pod 10 £. Byly tam vynikající směsi Semillon-Sauvignon bohaté na patra od Cape Mentelle, Cullens, Capel Vale a Voyager Estate ostrý, Sauvignons s plodem angreštu od Abbey Vale a Brookland Valley a klasický rovný Semillon od Vasse Felix a Voyager Estate, plus Xanaduova příjemná secese 1999, směs Semillon-Chardonnay, která se ve Velké Británii prodává za méně než 7 GBP.
Bylo zde také více špičkových ryzlinků od Leeuwin Estate a Capel Vale, které vyráběly dva styly, první v podstatě snadný piják, čistý a svěží v ústech se živým limetkovým ovocem, druhý pod prémiovou značkou Capel's znalec od Whispering Hill (1998 ), s větším bohatstvím patra a vůní petroleje na nose. Také z Capel Vale, jehož vinařství se ve skutečnosti nachází poblíž pobřeží hraničícího s Indickým oceánem v oblasti Geographe bezprostředně na sever od řeky Margaret, byl docela dobrý krémový Verdelho. Capel Vale - jedno z větších západoaustralských vinařství, které produkuje více než 100 000 případů ročně a roste - ilustruje problém, který musí region překonat, pokud se spotřebitelům seznámí méně známé oblasti jako Geographe, Porongurup, Pemberton a dokonce Mount Barker. pro určitý styl nebo odrůdovou sílu. Ačkoli většina z jeho Rieslingu pochází z vinic v Mount Barker a hodně z jeho Shirazu a Cabernetu z Pembertonu, při pohledu na štítek byste ho neznali. Mnoho takzvaných vinařství Margaret River poté získává ovoce i mimo region, což způsobuje další problémy s regionální diferenciací. Prozatím je název výrobce stále nejlepším průvodcem kvalitou a identifikovatelné regionální styly jsou stále v určité vzdálenosti.
