Icewine grapes in Inniskillin winery, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canada Uznání: Sam Dao / Alamy Stock Fotografie
- Zeptejte se karafy
Slyšel jste o „Icewine“, ale nejste si úplně jisti, co to je nebo jak se vyrábí? Číst dál...
Co je Icewine? Zeptejte se karafy
Icewine - neboli „Eiswein“ - je druh sladkého vína, které se původně vyrábělo v Německu a Rakousku, ale v poslední době také v Kanadě a Číně.
Hrozny jsou ponechány na vinici do zimy a nakonec voda v hroznech zmrzne.
Tyto zmrazené hrozny se rychle sklízejí a lisují, takže vyrobená šťáva má velmi vysoký obsah cukru, který se následně vyrábí do vína, které je lahodné a sladké.
Hlavní hrozny pro ledové víno jsou Ryzlink rýnský a Vidal Blanc.
„Teplota musí být nižší než -7 ° C nebo -8 ° C, než bude možné hrozny sbírat pro tato ultra koncentrovaná sladká vína,“ uvedla Natasha Hughes v lednovém vydání Karafa časopis.
„Sklizeň se často odehrává přes noc v ročním období, kdy jsou vinice obvykle pokryty silnou vrstvou sněhu.
„Takové podmínky musí vytvářet další nebezpečí pro ty, kdo sklízejí hrozny na již nebezpečně strmých svazích Moselu, ale sklizeň obětí je naštěstí vzácná.“
Co Icewine chutná
Ledová vína mají tendenci mít příchutě, jako je citrusové a tropické ovoce, med a marmeláda.
„Je nepravděpodobné, že na kterémkoli z těchto hroznů najdete botrytidu - myšlenkou je vytvářet vína s intenzivní ovocnou chutí,“ řekl Hughes.
Viz také: Degustační poznámky dekódované
V roce 2018 Světové ceny vína Decanter ,získal platinovou medaili.
„Tropický nos s nádechem pomeranče a medu vede k intenzivní chuti broskví, manga a dobře vyváženého karamelu nad citrusovou kůrou.“
Thez Číny také získal zlatou medaili.
Soudci jej pochválili za „Slané noty jsou překryty květinami a vápnem na nose. Na patře je vidět kandovaná kůra smíchaná s náznaky čaje a marmeládou. “
